CN103444887A - 一种养肝明目的休闲豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养肝明目的休闲豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、决明子2-3、枸杞子2-3、女贞子1-2、酸枣仁2-3、桂圆2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘蓝1-2、杜仲2-3、葛根2-3、黄苓1-2、山萸肉2-3、鳢肠1-2；本发明在将大豆磨浆时加入少量白醋来对豆浆杀菌，将具有养肝明目功效的中药提取液喷雾干燥，制成颗粒状，与五味子等中药混合炒制，再添加到豆干中，不但使中药成分更易让人体吸收，更不会影响豆干口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆干，尤其涉及一种养肝明目的休闲豆干及其制备方法。
背景技术
传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明在将大豆磨浆时加入少量白醋来对豆浆杀菌，加入具有养肝明目功效的中药成分使豆干具有保健功效。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种养肝明目的休闲豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种养肝明目的休闲豆干，是由下述重量份的原料制成：
大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、决明子2-3、枸杞子2-3、女贞子1-2、酸枣仁2-3、桂圆2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘蓝1-2、杜仲2-3、葛根2-3、黄苓1-2、山萸肉2-3、鳢肠1-2。
一种养肝明目的休闲豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆用26-30℃的温水浸泡10-12小时，捞出洗净沥干，加入7-8倍白醋水，进行磨浆处理，过滤，得到生豆浆，白醋水为含有3-4%白醋的温水；
（2）将菊花、白芍漂洗干净，入锅，慢火炒制30-40分钟，冷却后磨成粉，得到花茶粉；
（3）将桂圆、桑葚、五加皮、紫甘蓝、杜仲、葛根、黄苓、山萸肉、鳢肠混合，加入12-14倍清水，打成浆，静置50-60分钟，加热，沸腾25-30分钟，过滤，滤液通过喷雾干燥，得到中药颗粒；
（4）将五味子、决明子、枸杞子、女贞子、酸枣仁洗净入锅，中火炒熟，加入上述中药颗粒，慢火翻炒20-24分钟，磨粉，得到五仁粉；
（5）将上述生豆浆煮沸18-20分钟，过滤，滤液与上述花茶粉、五仁粉混合，均质后得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明在将大豆磨浆时加入少量白醋来对豆浆杀菌，将具有养肝明目功效的中药提取液喷雾干燥，制成颗粒状，与五味子等中药混合炒制，再添加到豆干中，不但使中药成分更易让人体吸收，更不会影响豆干口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种养肝明目的休闲豆干，是由下述重量份（斤）的原料制成：
大豆130、菊花4、白芍6、五味子1、决明子2、枸杞子2、女贞子1、酸枣仁2、桂圆2、桑葚1、五加皮1、紫甘蓝1、杜仲2、葛根2、黄苓1、山萸肉2、鳢肠1。
一种养肝明目的休闲豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆用30℃的温水浸泡10小时，捞出洗净沥干，加入7倍白醋水，进行磨浆处理，过滤，得到生豆浆，白醋水为含有3%白醋的温水；
（2）将菊花、白芍漂洗干净，入锅，慢火炒制30分钟，冷却后磨成粉，得到花茶粉；
（3）将桂圆、桑葚、五加皮、紫甘蓝、杜仲、葛根、黄苓、山萸肉、鳢肠混合，加入12倍清水，打成浆，静置50分钟，加热，沸腾25分钟，过滤，滤液通过喷雾干燥，得到中药颗粒；
（4）将五味子、决明子、枸杞子、女贞子、酸枣仁洗净入锅，中火炒熟，加入上述中药颗粒，慢火翻炒20分钟，磨粉，得到五仁粉；
（5）将上述生豆浆煮沸18分钟，过滤，滤液与上述花茶粉、五仁粉混合，均质后得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
Claims (2)
1.一种养肝明目的休闲豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
大豆130-140、菊花4-5、白芍6-7、五味子1-2、决明子2-3、枸杞子2-3、女贞子1-2、酸枣仁2-3、桂圆2-3、桑葚1-2、五加皮1-2、紫甘蓝1-2、杜仲2-3、葛根2-3、黄苓1-2、山萸肉2-3、鳢肠1-2。
2.一种如权利要求1所述的养肝明目的休闲豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆用26-30℃的温水浸泡10-12小时，捞出洗净沥干，加入7-8倍白醋水，进行磨浆处理，过滤，得到生豆浆，白醋水为含有3-4%白醋的温水；
（2）将菊花、白芍漂洗干净，入锅，慢火炒制30-40分钟，冷却后磨成粉，得到花茶粉；
（3）将桂圆、桑葚、五加皮、紫甘蓝、杜仲、葛根、黄苓、山萸肉、鳢肠混合，加入12-14倍清水，打成浆，静置50-60分钟，加热，沸腾25-30分钟，过滤，滤液通过喷雾干燥，得到中药颗粒；
（4）将五味子、决明子、枸杞子、女贞子、酸枣仁洗净入锅，中火炒熟，加入上述中药颗粒，慢火翻炒20-24分钟，磨粉，得到五仁粉；
（5）将上述生豆浆煮沸18-20分钟，过滤，滤液与上述花茶粉、五仁粉混合，均质后得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干，经包装、灭菌、质检合格后出厂。
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2013
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