CN103598345A - 一种剁椒豆干 - Google Patents
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Abstract
一种剁椒豆干,由以下重量份原料组成:豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。本发明的一种剁椒豆干,具有独特的口感,酸辣可口;添加三七花、草柏枝等具有清热平肝、治疗腰膝酸软的中药材的提取物,有益于人体健康,且制作工艺简单,环保。
Description
技术领域
本发明主要涉及豆制品及其工艺技术领域,尤其涉及一种剁椒豆干。
背景技术
豆制品作为一种营养食品,多年来深受人们的喜爱,其富含优质蛋白,卵磷脂,是人们理想的健康食品。但是其品种的局限性,不能够满足人们越来越高的生活水平要求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种剁椒豆干的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种剁椒豆干,由以下重量份原料组成:豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。
一种剁椒豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将豆腐干切成小块,洗净后,置于锅中,加入菠萝醋、蜂蜜,加热煮30-40分钟,冷却后,去锅中所有物料备用;
(2)将玉米、小麦煮熟后,与桂圆肉、甘蔗汁合并,置于打浆机中,打成浆汁,将浆汁置于锅中,加入剁椒,加热焖煮40-50分钟;
(3)将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5-10倍量的水加热提取,将提取液加热浓缩,得到中药浓缩液;
(4)将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并,加入白砂糖、食盐,搅拌均匀后,密封即可。
本发明的优点是:本发明的一种剁椒豆干,具有独特的口感,酸辣可口;添加三七花、草柏枝等具有清热平肝、治疗腰膝酸软的中药材的提取物,有益于人体健康,且制作工艺简单,环保。
具体实施方式
一种剁椒豆干,由以下重量份(Kg)原料组成:豆腐干400、玉米80、小麦30、桂圆肉40、甘蔗汁90、剁椒60、玫瑰花8、香草8、三七花7、草柏枝6、旱莲草6、绿茶10、红枣皮6、菠萝醋200、蜂蜜180、白砂糖50、食盐适量、水适量。
一种剁椒豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将豆腐干切成小块,洗净后,置于锅中,加入菠萝醋、蜂蜜,加热煮30分钟,冷却后,去锅中所有物料备用;
(2)将玉米、小麦煮熟后,与桂圆肉、甘蔗汁合并,置于打浆机中,打成浆汁,将浆汁置于锅中,加入剁椒,加热焖煮40分钟;
(3)将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5倍量的水加热提取,将提取液加热浓缩,得到中药浓缩液;
(4)将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并,加入白砂糖、食盐,搅拌均匀后,密封即可。
Claims (2)
1.一种剁椒豆干,其特征在于,由以下重量份原料组成:豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种剁椒豆干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将豆腐干切成小块,洗净后,置于锅中,加入菠萝醋、蜂蜜,加热煮30-40分钟,冷却后,去锅中所有物料备用;
(2)将玉米、小麦煮熟后,与桂圆肉、甘蔗汁合并,置于打浆机中,打成浆汁,将浆汁置于锅中,加入剁椒,加热焖煮40-50分钟;
(3)将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5-10倍量的水加热提取,将提取液加热浓缩,得到中药浓缩液;
(4)将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并,加入白砂糖、食盐,搅拌均匀后,密封即可。
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