CN103598345A - 一种剁椒豆干 - Google Patents
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Abstract
一种剁椒豆干，由以下重量份原料组成：豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。本发明的一种剁椒豆干，具有独特的口感，酸辣可口；添加三七花、草柏枝等具有清热平肝、治疗腰膝酸软的中药材的提取物，有益于人体健康，且制作工艺简单，环保。
Description
技术领域
本发明主要涉及豆制品及其工艺技术领域，尤其涉及一种剁椒豆干。
背景技术
豆制品作为一种营养食品，多年来深受人们的喜爱，其富含优质蛋白，卵磷脂，是人们理想的健康食品。但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种剁椒豆干的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种剁椒豆干，由以下重量份原料组成：豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。
一种剁椒豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将豆腐干切成小块，洗净后，置于锅中，加入菠萝醋、蜂蜜，加热煮30-40分钟，冷却后，去锅中所有物料备用；
（2）将玉米、小麦煮熟后，与桂圆肉、甘蔗汁合并，置于打浆机中，打成浆汁，将浆汁置于锅中，加入剁椒，加热焖煮40-50分钟；
（3）将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
（4）将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并，加入白砂糖、食盐，搅拌均匀后，密封即可。
本发明的优点是：本发明的一种剁椒豆干，具有独特的口感，酸辣可口；添加三七花、草柏枝等具有清热平肝、治疗腰膝酸软的中药材的提取物，有益于人体健康，且制作工艺简单，环保。
具体实施方式
一种剁椒豆干，由以下重量份（Kg）原料组成：豆腐干400、玉米80、小麦30、桂圆肉40、甘蔗汁90、剁椒60、玫瑰花8、香草8、三七花7、草柏枝6、旱莲草6、绿茶10、红枣皮6、菠萝醋200、蜂蜜180、白砂糖50、食盐适量、水适量。
一种剁椒豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将豆腐干切成小块，洗净后，置于锅中，加入菠萝醋、蜂蜜，加热煮30分钟，冷却后，去锅中所有物料备用；
（2）将玉米、小麦煮熟后，与桂圆肉、甘蔗汁合并，置于打浆机中，打成浆汁，将浆汁置于锅中，加入剁椒，加热焖煮40分钟；
（3）将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
（4）将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并，加入白砂糖、食盐，搅拌均匀后，密封即可。
Claims (2)
1.一种剁椒豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成：豆腐干400-430、玉米80-90、小麦30-35、桂圆肉40-50、甘蔗汁90-100、剁椒60-80、玫瑰花8-10、香草8-9、三七花6-7、草柏枝6-7、旱莲草6-7、绿茶10-15、红枣皮6-7、菠萝醋200-300、蜂蜜180-200、白砂糖50-70、食盐适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种剁椒豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将豆腐干切成小块，洗净后，置于锅中，加入菠萝醋、蜂蜜，加热煮30-40分钟，冷却后，去锅中所有物料备用；
（2）将玉米、小麦煮熟后，与桂圆肉、甘蔗汁合并，置于打浆机中，打成浆汁，将浆汁置于锅中，加入剁椒，加热焖煮40-50分钟；
（3）将玫瑰花、香草、三七花、草柏枝、旱莲草、绿茶、红枣皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
（4）将步骤1中的所有物料、步骤2中的所有物料、中药浓缩液合并，加入白砂糖、食盐，搅拌均匀后，密封即可。
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