CN104286216A - 一种酸奶紫苏豆干 - Google Patents

Abstract

一种酸奶紫苏豆干，由以下重量份原料制成：黄豆300-305、刀豆30-35、蚕豆30-35、荆芥苗10-15、面粉8-10、鲜橙20-25、草莓40-50、灯笼果30-40、酸梅汁30-40、酸奶20-30、紫苏6-7、桂枝4-5等；本发明公开了一种酸奶紫苏豆干，添加酸奶，丰富了豆干的营养和口感，鲜橙、草莓等水果的添加，丰富了本发明豆干的维生素含量，以及紫苏、桂枝、黄连、制半夏等提取物的添加，赋予了本发明一定的平喘祛痰、理气的功效。

Description

一种酸奶紫苏豆干

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种酸奶紫苏豆干。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸奶紫苏豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种酸奶紫苏豆干，由以下重量份原料制成：黄豆300-305、刀豆30-35、蚕豆30-35、荆芥苗10-15、面粉8-10、鲜橙20-25、草莓40-50、灯笼果30-40、酸梅汁30-40、酸奶20-30、紫苏6-7、桂枝4-5、黄连3-5、制半夏4-5、菊花5-6、罗勒叶3-4、大果藤黄1-2、营养粉10-13、水适量：

营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种酸奶紫苏豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、刀豆、蚕豆洗净，放入清水中浸泡6-7小时，取出豆子兑4-5倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将荆芥苗洗净，将面粉放入容器中，边加水边搅拌，得到浓稠面糊时，将荆芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入锅中，倒入豆油，炸熟，再将炸熟的荆芥苗晒干，磨成粉末备用；

（3）将鲜橙、草莓、灯笼果洗净，取其果肉，与酸梅汁、酸奶一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得果汁酸奶备用；

（4）将紫苏、桂枝、黄连、制半夏、菊花、罗勒叶、大果藤黄用5-9倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、果汁酸奶混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入步骤2中粉末、药粉、营养粉，再上板、压榨、切块即可。

发明优点：本发明公开了一种酸奶紫苏豆干，添加酸奶，丰富了豆干的营养和口感，鲜橙、草莓等水果的添加，丰富了本发明豆干的维生素含量，以及紫苏、桂枝、黄连、制半夏等提取物的添加，赋予了本发明一定的平喘祛痰、理气的功效。

具体实施方式

一种酸奶紫苏豆干，由以下重量份（Kg）原料制成：黄豆300、刀豆30、蚕豆30、荆芥苗10、面粉8、鲜橙20、草莓40、灯笼果30、酸梅汁30、酸奶20、紫苏6、桂枝4、黄连3、制半夏4、菊花5、罗勒叶3、大果藤黄1、营养粉10、水适量：

营养粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；

营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

一种酸奶紫苏豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、刀豆、蚕豆洗净，放入清水中浸泡6小时，取出豆子兑4倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将荆芥苗洗净，将面粉放入容器中，边加水边搅拌，得到浓稠面糊时，将荆芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入锅中，倒入豆油，炸熟，再将炸熟的荆芥苗晒干，磨成粉末备用；

（3）将鲜橙、草莓、灯笼果洗净，取其果肉，与酸梅汁、酸奶一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得果汁酸奶备用；

（4）将紫苏、桂枝、黄连、制半夏、菊花、罗勒叶、大果藤黄用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、果汁酸奶混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6分钟，停止加热，待温度降至85℃时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入步骤2中粉末、药粉、营养粉，再上板、压榨、切块即可。

Claims (2)

1.一种酸奶紫苏豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆300-305、刀豆30-35、蚕豆30-35、荆芥苗10-15、面粉8-10、鲜橙20-25、草莓40-50、灯笼果30-40、酸梅汁30-40、酸奶20-30、紫苏6-7、桂枝4-5、黄连3-5、制半夏4-5、菊花5-6、罗勒叶3-4、大果藤黄1-2、营养粉10-13、水适量：

所述营养粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；

所述营养粉的制备方法：（1）将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；

（2）薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；

（3）将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。

2.如权利要求1所述的一种酸奶紫苏豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黄豆、刀豆、蚕豆洗净，放入清水中浸泡6-7小时，取出豆子兑4-5倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得生豆浆备用；

（2）将荆芥苗洗净，将面粉放入容器中，边加水边搅拌，得到浓稠面糊时，将荆芥苗放在面糊中，沾上面糊后，放入锅中，倒入豆油，炸熟，再将炸熟的荆芥苗晒干，磨成粉末备用；

（3）将鲜橙、草莓、灯笼果洗净，取其果肉，与酸梅汁、酸奶一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得果汁酸奶备用；

（4）将紫苏、桂枝、黄连、制半夏、菊花、罗勒叶、大果藤黄用5-9倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；

（5）将生豆浆、果汁酸奶混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87℃时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入步骤2中粉末、药粉、营养粉，再上板、压榨、切块即可。