CN103815304A - 一种牛肉风味蓝莓干 - Google Patents

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Abstract

一种牛肉风味蓝莓干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓500-550、钩藤2-3、灵芝2.5-3.5、桑椹5-6、绞股蓝2-2.4、芡实3-4、龙常草4-5、鸡冠子3-4、黄豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圆肉1-2、牛肉5-6、柠檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂6-7。本发明生产工艺简单，生产出的蓝莓干口感好，本发明添加的牛肉经处理后将其鲜味融入蓝莓，使得本发明风味独特，同时本发明添加的黄豆使得本发明的蛋白质含量高，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清热平肝、补气安神、补血滋阴、固肾补脾的功效。

Description

一种牛肉风味蓝莓干
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种牛肉风味蓝莓干。
背景技术
    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种牛肉风味蓝莓干，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种牛肉风味蓝莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓500-550、钩藤2-3、灵芝2.5-3.5、桑椹5-6、绞股蓝2-2.4、芡实3-4、龙常草4-5、鸡冠子3-4、黄豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圆肉1-2、牛肉5-6、柠檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂6-7；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的牛肉风味蓝莓干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将钩藤、灵芝、桑椹、绞股蓝、芡实、龙常草、鸡冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将黄豆置于提取液中浸泡5-6小时后捞出沥干，加3-4倍的水打浆，所得浆液与柠檬汁合并，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，大火煮沸，得发酵豆浆；
    （3）将芹菜、山苜楂、桂圆肉加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与去核的山楂混合拌匀，烘干后进行粉碎；
    （4）将牛肉、榨菜混合入锅，加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得牛肉汤；
    （5）取蓝莓果肉，加发酵豆浆腌渍3-4小时，送入烘箱烘至含水量降至13-15%时出料，然后与步骤（3）所得物料、牛肉汤、剩余物料混合入锅，大火炒至锅底干燥，即得。
    本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，龙常草为禾木科龙常草的全草，鸡冠子为苋科植物鸡冠花的种子。
本发明的有益效果为：
    本发明生产工艺简单，生产出的蓝莓干口感好，本发明添加的牛肉经处理后将其鲜味融入蓝莓，使得本发明风味独特，同时本发明添加的黄豆使得本发明的蛋白质含量高，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清热平肝、补气安神、 补血滋阴、固肾补脾的功效。
具体实施方式    
    一种牛肉风味蓝莓干，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
蓝莓500、钩藤2、灵芝3.5、桑椹6、绞股蓝2、芡实3、龙常草5、鸡冠子3、黄豆20、山楂33、芹菜3、山苜楂3、桂圆肉2、牛肉5、柠檬汁4、榨菜3、乳酸菌0.2、营养添加剂7；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的牛肉风味蓝莓干的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将钩藤、灵芝、桑椹、绞股蓝、芡实、龙常草、鸡冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将黄豆置于提取液中浸泡5-6小时后捞出沥干，加3-4倍的水打浆，所得浆液与柠檬汁合并，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，大火煮沸，得发酵豆浆；
    （3）将芹菜、山苜楂、桂圆肉加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与去核的山楂混合拌匀，烘干后进行粉碎；
    （4）将牛肉、榨菜混合入锅，加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得牛肉汤；
    （5）取蓝莓果肉，加发酵豆浆腌渍3-4小时，送入烘箱烘至含水量降至13-15%时出料，然后与步骤（3）所得物料、牛肉汤、剩余物料混合入锅，大火炒至锅底干燥，即得。

Claims (2)

1.一种牛肉风味蓝莓干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓500-550、钩藤2-3、灵芝2.5-3.5、桑椹5-6、绞股蓝2-2.4、芡实3-4、龙常草4-5、鸡冠子3-4、黄豆20-25、山楂30-33、芹菜2-3、山苜楂2-3、桂圆肉1-2、牛肉5-6、柠檬汁4-5、榨菜2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂6-7；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6-7、珍珠粉0.8-1；
制备方法为：（1）将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的牛肉风味蓝莓干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将钩藤、灵芝、桑椹、绞股蓝、芡实、龙常草、鸡冠子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆置于提取液中浸泡5-6小时后捞出沥干，加3-4倍的水打浆，所得浆液与柠檬汁合并，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，大火煮沸，得发酵豆浆；
（3）将芹菜、山苜楂、桂圆肉加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与去核的山楂混合拌匀，烘干后进行粉碎；
（4）将牛肉、榨菜混合入锅，加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得牛肉汤；
（5）取蓝莓果肉，加发酵豆浆腌渍3-4小时，送入烘箱烘至含水量降至13-15%时出料，然后与步骤（3）所得物料、牛肉汤、剩余物料混合入锅，大火炒至锅底干燥，即得。
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