CN103931695B - 一种保健虾饼及其制备方法 - Google Patents

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一种保健虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁80-85、西洋参0.9-1、丹参0.9-1.3、杜仲叶0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花1-1.2、女金芦0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3-4、白萝卜8-9、葡萄干4-5、黄米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、营养添加剂3-4。本发明的虾饼色泽美观，外酥里嫩，且本发明添加了米醋与蜂蜜，其配比科学，使得本发明酸甜适中，同时，本发明添加的黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，丰富了本发明的营养，此外，本发明还含有多种中草药成分，可补气养阴、养血安神、补肝益肾、舒筋活络。

Description

一种保健虾饼及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种保健虾饼及其制备方法。
背景技术
虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种保健虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁80-85、西洋参0.9-1、丹参0.9-1.3、杜仲叶0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花1-1.2、女金芦0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3-4、白萝卜8-9、葡萄干4-5、黄米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、营养添加剂3-4；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；制备方法为：
(1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
所述的保健虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将西洋参、丹参、杜仲叶、知母、枇杷花、女金芦、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将花椒入锅炒香，然后加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉；
(2)将米醋加蜂蜜充分搅拌，得蜂蜜醋；将白萝卜加蜂蜜醋打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将虾仁、火腿肉混合绞碎，加步骤(2)所得物料腌制60-70分钟，得肉糜；将葡萄干、黄米混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟后出锅、打浆，所得浆液与肉糜混合拌匀，隔水大火蒸3-4分钟；
(4)将面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成团，醒发后揉入步骤(3)所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分钟，即得。
本发明中的巴巴花为锦葵科植物圆锥苘麻的全株，女金芦为水龙骨科植物紫柄假瘤蕨的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的虾饼经烤制，色泽美观，外酥里嫩，口感好，且本发明添加了米醋与蜂蜜，其配比科学，使得本发明酸甜适中，同时，本发明添加的黄米富含蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，丰富了本发明的营养，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补气养阴、养血安神、补肝益肾、舒筋活络的功效。
具体实施方式
一种保健虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁80、西洋参0.9、丹参1.3、杜仲叶0.9、知母0.8、枇杷花1.2、女金芦0.8、巴巴花1.3、花椒6、米醋17、蜂蜜4、白萝卜9、葡萄干5、黄米6、火腿肉20、面粉100、酵母1.5、白酒5、营养添加剂3；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；
制备方法为：(1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
所述的保健虾饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)将西洋参、丹参、杜仲叶、知母、枇杷花、女金芦、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将花椒入锅炒香，然后加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉；
(2)将米醋加蜂蜜充分搅拌，得蜂蜜醋；将白萝卜加蜂蜜醋打浆，过滤除渣，收集滤液；
(3)将虾仁、火腿肉混合绞碎，加步骤(2)所得物料腌制60-70分钟，得肉糜；将葡萄干、黄米混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟后出锅、打浆，所得浆液与肉糜混合拌匀，隔水大火蒸3-4分钟；
(4)将面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成团，醒发后揉入步骤(3)所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分钟，即得。

Claims (1)

1.一种保健虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁80-85、西洋参0.9-1、丹参0.9-1.3、杜仲叶0.8-0.9、知母0.7-0.8、枇杷花1-1.2、女金芦0.8-1、巴巴花1-1.3、花椒6-7、米醋15-17、蜂蜜3-4、白萝卜8-9、葡萄干4-5、黄米5-6、火腿肉20-24、面粉90-100、酵母1-1.5、白酒4-5、营养添加剂3-4；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；
营养添加剂的制备方法为：
（a）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
（b）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
（c）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得；
所述的保健虾饼的制备方法，包括以下步骤：
（1）将西洋参、丹参、杜仲叶、知母、枇杷花、女金芦、巴巴花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将花椒入锅炒香，然后加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后粉碎，得保健花椒粉；
（2）将米醋加蜂蜜充分搅拌，得蜂蜜醋；将白萝卜加蜂蜜醋打浆，过滤除渣，收集滤液；
（3）将虾仁、火腿肉混合绞碎，加步骤（2）所得物料腌制60-70分钟，得肉糜；将葡萄干、黄米混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟后出锅、打浆，所得浆液与肉糜混合拌匀，隔水大火蒸3-4分钟；
（4）将面粉、酵母、保健花椒粉加水揉成团，醒发后揉入步骤（3）所得物料及剩余物料，制胚，然后送入烤箱烤制7-10分钟，即得。
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四款美味虾饼的制作;郭振东;《山东食品科技》;20011231(第3期);第14页 *

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