CN103815244A - 一种酸奶保健糯米粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种酸奶保健糯米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米350-380、灵芝1-1.2、薄荷叶1.3-1.5、熟地黄0.8-1、当归1.4-1.6、豇豆壳1.6-1.8、蚌兰叶0.8-1.1、金发草1-1.3、香椿芽10-11、大枣8-10、酸奶3-4、薏苡仁40-50、豆浆45-48、巧克力5-6、葡萄籽油1-2、香蕉25-30、营养添加剂5-6。本发明口感细腻，适口性好，奶香浓郁，甜味适中，营养丰富，其中添加的香椿芽含香椿素、维生素E等，可增进食欲、抵抗衰老，同时，本发明还添加了多种中草药，具有健脾益胃、补血活血、润燥滑肠的功效，是一种绿色保健食品。

Description

一种酸奶保健糯米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种酸奶保健糯米粉及其制备方法。
背景技术
糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸奶保健糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种酸奶保健糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米350-380、灵芝1-1.2、薄荷叶1.3-1.5、熟地黄0.8-1、当归1.4-1.6、豇豆壳1.6-1.8、蚌兰叶0.8-1.1、金发草1-1.3、香椿芽10-11、大枣8-10、酸奶3-4、薏苡仁40-50、豆浆45-48、巧克力5-6、葡萄籽油1-2、香蕉25-30、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    所述的酸奶保健糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将灵芝、薄荷叶、熟地黄、当归、豇豆壳、蚌兰叶、金发草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将大枣去核，与香椿芽混合送入开水锅中漂烫2-3分钟后捞出沥干，加酸奶拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎；
   （3）将香蕉去皮，加豆浆打浆，加入巧克力，大火加热搅拌至巧克力完全融化，然后加入葡萄籽油，小火熬至粘稠，得调味酱；
   （4）将糯米、薏苡仁与提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥后加入调味酱，在60-70℃下焖制20-25分钟后将糯米、薏苡仁取出、洗净、烘干、粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    本发明中的倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，蚌兰叶为鸭跖草科植物紫万年青的叶，金发草为禾本科植物金发草的全草。
本发明的有益效果为：
    本发明口感细腻，适口性好，奶香浓郁，甜味适中，营养丰富，其中添加的香椿芽含香椿素、维生素E等，可增进食欲、抵抗衰老，同时，本发明还添加了多种中草药，具有健脾益胃、补血活血、润燥滑肠的功效，是一种绿色保健食品。
具体实施方式    
    一种酸奶保健糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
糯米350、灵芝1.2、薄荷叶1.5、熟地黄1、当归1.6、豇豆壳1.8、蚌兰叶1.1、金发草1、香椿芽10、大枣10、酸奶3、薏苡仁50、豆浆48、巧克力6、葡萄籽油1、香蕉30、营养添加剂5；   
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龙眼壳1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
    所述的酸奶保健糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将灵芝、薄荷叶、熟地黄、当归、豇豆壳、蚌兰叶、金发草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将大枣去核，与香椿芽混合送入开水锅中漂烫2-3分钟后捞出沥干，加酸奶拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎；
   （3）将香蕉去皮，加豆浆打浆，加入巧克力，大火加热搅拌至巧克力完全融化，然后加入葡萄籽油，小火熬至粘稠，得调味酱；
   （4）将糯米、薏苡仁与提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥后加入调味酱，在60-70℃下焖制20-25分钟后将糯米、薏苡仁取出、洗净、烘干、粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

Claims (2)

1.一种酸奶保健糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：
糯米350-380、灵芝1-1.2、薄荷叶1.3-1.5、熟地黄0.8-1、当归1.4-1.6、豇豆壳1.6-1.8、蚌兰叶0.8-1.1、金发草1-1.3、香椿芽10-11、大枣8-10、酸奶3-4、薏苡仁40-50、豆浆45-48、巧克力5-6、葡萄籽油1-2、香蕉25-30、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；
制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；
（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
2.根据权利要求1所述的酸奶保健糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将灵芝、薄荷叶、熟地黄、当归、豇豆壳、蚌兰叶、金发草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将大枣去核，与香椿芽混合送入开水锅中漂烫2-3分钟后捞出沥干，加酸奶拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎；
（3）将香蕉去皮，加豆浆打浆，加入巧克力，大火加热搅拌至巧克力完全融化，然后加入葡萄籽油，小火熬至粘稠，得调味酱；
（4）将糯米、薏苡仁与提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥后加入调味酱，在60-70℃下焖制20-25分钟后将糯米、薏苡仁取出、洗净、烘干、粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。
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