CN104222871A - 一种杂粮保健米及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种杂粮保健米及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米400-410、荞麦55-60、黑豆30-32、玉米粒18-20、蒜米5-6、山药20-25、金桔25-30、乌梅18-20、牛奶30-35、菱角粉8-9、虾皮粉9-10、鸡蛋液30-32、玉兰花2-3、牛蒡根4-5、橘络5-6、狗脊2-3、凤尾七1-2、扶芳藤2-3、营养添加剂10-11。本发明融入了水果的清甜与牛奶的香醇，风味独特，且添加了多种杂粮，可完善本发明的营养结构，此外，本发明添加的鸡蛋液可提高本发明的蛋白质含量，虾皮粉则使本发明富含钙，显著提升了本发明的营养价值，此外本发明还含有多种中草药成分，具有保健功效，经常食用可提高机体的免疫力。

Description

一种杂粮保健米及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种杂粮保健米及其制备方法。
背景技术
大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种杂粮保健米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
     一种杂粮保健米，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米400-410、荞麦55-60、黑豆30-32、玉米粒18-20、蒜米5-6、山药20-25、金桔25-30、乌梅18-20、牛奶30-35、菱角粉8-9、虾皮粉9-10、鸡蛋液30-32、玉兰花2-3、牛蒡根4-5、橘络5-6、狗脊2-3、凤尾七1-2、扶芳藤2-3、营养添加剂10-11；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；
制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
    所述的杂粮保健米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将玉兰花、牛蒡根、橘络、狗脊、凤尾七、扶芳藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）将荞麦送入烤箱，在200-250℃下烤制20-25分钟后出料，加7-8倍的水小火煮沸后过滤除渣，收集滤液；将黑豆、玉米粒加滤液研磨匀质，过滤除渣，得杂粮液；
    （3）将蒜米、山药、金桔、乌梅混合打浆，过滤除渣，所得滤液与牛奶、杂粮液、大米混合入锅，煮干后出料，送入烘箱，烘至含水量将至14-15%时出料，搓散；
    （4）将步骤（3）所得物料与中药粉、剩余物料混合拌匀，入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干，即得。
     本发明中的凤尾七为景天科植物小丛红景天，以全草入药，扶芳藤为卫矛科植物扶芳藤的带叶茎枝。 
本发明的有益效果为：
    本发明融入了水果的清甜与牛奶的香醇，风味独特，且添加了多种杂粮，可完善本发明的营养结构，此外，本发明添加的鸡蛋液可提高本发明的蛋白质含量，虾皮粉则使本发明富含钙，显著提升了本发明的营养价值，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有保健功效，经常食用可提高机体的免疫力。
具体实施方式
    一种杂粮保健米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米400、荞麦55、黑豆30、玉米粒18、蒜米5、山药20、金桔25、乌梅18、牛奶30、菱角粉8、虾皮粉9、鸡蛋液30、玉兰花2、牛蒡根4、橘络5、狗脊2、凤尾七1、扶芳藤2、营养添加剂10；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；
制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
    所述的杂粮保健米的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将玉兰花、牛蒡根、橘络、狗脊、凤尾七、扶芳藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）将荞麦送入烤箱，在200-250℃下烤制20-25分钟后出料，加7-8倍的水小火煮沸后过滤除渣，收集滤液；将黑豆、玉米粒加滤液研磨匀质，过滤除渣，得杂粮液；
    （3）将蒜米、山药、金桔、乌梅混合打浆，过滤除渣，所得滤液与牛奶、杂粮液、大米混合入锅，煮干后出料，送入烘箱，烘至含水量将至14-15%时出料，搓散；
    （4）将步骤（3）所得物料与中药粉、剩余物料混合拌匀，入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干，即得。

Claims (2)

1.一种杂粮保健米，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米400-410、荞麦55-60、黑豆30-32、玉米粒18-20、蒜米5-6、山药20-25、金桔25-30、乌梅18-20、牛奶30-35、菱角粉8-9、虾皮粉9-10、鸡蛋液30-32、玉兰花2-3、牛蒡根4-5、橘络5-6、狗脊2-3、凤尾七1-2、扶芳藤2-3、营养添加剂10-11；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；
制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；
（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的杂粮保健米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将玉兰花、牛蒡根、橘络、狗脊、凤尾七、扶芳藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
（2）将荞麦送入烤箱，在200-250℃下烤制20-25分钟后出料，加7-8倍的水小火煮沸后过滤除渣，收集滤液；将黑豆、玉米粒加滤液研磨匀质，过滤除渣，得杂粮液；
（3）将蒜米、山药、金桔、乌梅混合打浆，过滤除渣，所得滤液与牛奶、杂粮液、大米混合入锅，煮干后出料，送入烘箱，烘至含水量将至14-15%时出料，搓散；
（4）将步骤（3）所得物料与中药粉、剩余物料混合拌匀，入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干，即得。
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