CN104381466A - 一种奶油紫薯豆腐 - Google Patents

Abstract

一种奶油紫薯豆腐，由以下重量份原料制成：黄豆400-430、豌豆170-180、小黄米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鲫鱼24-26、雪蛤15-18、绿豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6等；本发明公开了一种奶油紫薯豆腐，添加奶油、紫薯、鲫鱼、雪蛤等食材，完善了豆腐的营养，且口感更鲜美，以及珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑叶、白蒺藜等提取液的添加，使得本发明具有一定的美白肌肤、祛斑、延缓衰老的功效。

Description

一种奶油紫薯豆腐

技术领域

    本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域，尤其涉及一种奶油紫薯豆腐。

背景技术

    豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种奶油紫薯豆腐及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种奶油紫薯豆腐，由以下重量份原料制成：黄豆400-430、豌豆170-180、小黄米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鲫鱼24-26、雪蛤15-18、绿豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6、桑叶5-6、白蒺藜5-6、灰树花6-7、黄瓜霜2-3、营养剂13-14、桂皮5-7、水适量：

营养剂由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、柠檬汁50-60、水适量；

营养剂的制备方法：（1）将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；

（2）将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40-45分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；

（3）将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。

一种奶油紫薯豆腐的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、豌豆洗净放入清水中浸泡6-8小时，将黄豆、豌豆取出，兑6-7倍水磨成豆浆，过滤，得到细豆浆备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后切成块与小黄米一起放入锅中，加入适量的水，煮成米饭后取出，不断揉搓，做成紫薯团放在炭火上烘烤至出香，再将其晒干，磨成粉末备用；

（3）将小鲫鱼、雪蛤洗净，取其肉，与洗净的绿豆芽一起放入搅碎机中搅碎，放入锅中，加入咖啡粉、桂皮、适量的水，加热焖煮35-40分钟，取鲫鱼、雪蛤、绿豆芽备用；

（4）将珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑叶、白蒺藜、灰树花、黄瓜霜用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；

（5）将细豆浆、提取液、营养剂以及原料中除水外的其他原料合并，搅拌均匀后煮沸，保持沸腾10-13分钟，加入石膏粉，待形成豆腐脑后，加入步骤2中的粉末、鲫鱼、雪蛤、绿豆芽，拌匀后放入模具中，压板，挤出水即得豆腐。

发明优点：本发明公开了一种奶油紫薯豆腐，添加奶油、紫薯、鲫鱼、雪蛤等食材，完善了豆腐的营养，且口感更鲜美，以及珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑叶、白蒺藜等提取液的添加，使得本发明具有一定的美白肌肤、祛斑、延缓衰老的功效。

具体实施方式

一种奶油紫薯豆腐，由以下重量份（Kg）原料制成：黄豆400-430、豌豆170-180、小黄米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鲫鱼24-26、雪蛤15-18、绿豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6、桑叶5-6、白蒺藜5-6、灰树花6-7、黄瓜霜2-3、营养剂13-14、桂皮5-7、水适量：

营养剂由以下重量份（Kg）原料制成：酸奶50、白果20、曲米10、雪梨适量、鲜玫瑰花5、蜂胶液40、柠檬汁50、水适量；

营养剂的制备方法：（1）将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；

（2）将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；

（3）将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。

一种奶油紫薯豆腐的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆、豌豆洗净放入清水中浸泡6小时，将黄豆、豌豆取出，兑6倍水磨成豆浆，过滤，得到细豆浆备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后切成块与小黄米一起放入锅中，加入适量的水，煮成米饭后取出，不断揉搓，做成紫薯团放在炭火上烘烤至出香，再将其晒干，磨成粉末备用；

（3）将小鲫鱼、雪蛤洗净，取其肉，与洗净的绿豆芽一起放入搅碎机中搅碎，放入锅中，加入咖啡粉、桂皮、适量的水，加热焖煮35分钟，取鲫鱼、雪蛤、绿豆芽备用；

（4）将珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑叶、白蒺藜、灰树花、黄瓜霜用5倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；

（5）将细豆浆、提取液、营养剂以及原料中除水外的其他原料合并，搅拌均匀后煮沸，保持沸腾10分钟，加入石膏粉，待形成豆腐脑后，加入步骤2中的粉末、鲫鱼、雪蛤、绿豆芽，拌匀后放入模具中，压板，挤出水即得豆腐。

Claims (2)

1.一种奶油紫薯豆腐，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆400-430、豌豆170-180、小黄米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鲫鱼24-26、雪蛤15-18、绿豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6、桑叶5-6、白蒺藜5-6、灰树花6-7、黄瓜霜2-3、营养剂13-14、桂皮5-7、水适量：

所述营养剂由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、柠檬汁50-60、水适量；

所述营养剂的制备方法：（1）将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；

（2）将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40-45分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；

（3）将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。

2.如权利要求1所述的一种奶油紫薯豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黄豆、豌豆洗净放入清水中浸泡6-8小时，将黄豆、豌豆取出，兑6-7倍水磨成豆浆，过滤，得到细豆浆备用；

（2）将紫薯洗净，去皮后切成块与小黄米一起放入锅中，加入适量的水，煮成米饭后取出，不断揉搓，做成紫薯团放在炭火上烘烤至出香，再将其晒干，磨成粉末备用；

（3）将小鲫鱼、雪蛤洗净，取其肉，与洗净的绿豆芽一起放入搅碎机中搅碎，放入锅中，加入咖啡粉、桂皮、适量的水，加热焖煮35-40分钟，取鲫鱼、雪蛤、绿豆芽备用；

（4）将珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑叶、白蒺藜、灰树花、黄瓜霜用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；

（5）将细豆浆、提取液、营养剂以及原料中除水外的其他原料合并，搅拌均匀后煮沸，保持沸腾10-13分钟，加入石膏粉，待形成豆腐脑后，加入步骤2中的粉末、鲫鱼、雪蛤、绿豆芽，拌匀后放入模具中，压板，挤出水即得豆腐。