CN104286217A - 一种绿豆鲜奶豆腐 - Google Patents

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郭林
王朴
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Abstract

一种绿豆鲜奶豆腐,由以下重量份原料制成:黄豆500-540、绿豆100-120、糯米60-70、胡萝卜45-50、鲜牛奶60-70、藕粉65-75、牡蛎6-7、何首乌5-6、决明子6-7、玉竹5-6等;本发明公开了而一种绿豆鲜奶豆腐,加入绿豆、鲜奶等,改善了豆腐的口感和营养,有浓浓的奶香味,以及牡蛎、何首乌、决明子、玉竹的呢过提取物的添加,有很好的延年益寿、增强体质的功效。

Description

一种绿豆鲜奶豆腐
技术领域
[0001] 本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域,尤其涉及一种绿豆鲜奶豆腐。
背景技术
[0002] 豆制品是中国人传统的食物,有丰富的植物蛋白质、纤维素,能够提供给人体一定的营养物质,但是口味单一,营养单一,人们对食品要求越来越高,而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
发明内容
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种绿豆鲜奶豆腐及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种绿豆鲜奶豆腐,由以下重量份原料制成:黄豆500-540、绿豆100-120、糯米60-70、胡萝卜45-50、鲜牛奶60-70、藕粉65-75、牡蛎6-7、何首乌5-6、决明子6-7、玉竹5-6、人参4_6、麦瓶草2_3、赤瓜木2_3、蜂王浆15-20、黄酒25-30、生姜8-10、营养剂8-10、荷叶适量、水适量:
营养剂由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、朽1檬汁50-60、水适量;
营养剂的制备方法:(1)将白果洗净,去壳备用;将曲米洗净备用;
(2)将雪梨洗净,将梨脐上四分之三处切开,取出梨核,将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中,上锅蒸40-45分钟,将雪梨中所有物料取出,放入磨浆机中磨成浆液备用;
(3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中,加热熬制,不断搅拌,20-25分钟后,倒入柠檬汁,过滤,将所得滤液与步骤2中浆液合并,搅拌均匀即可。
[0005] 一种绿豆鲜奶豆腐的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆洗净,用5-7倍的清水浸泡7-9小时,泡软后,取出黄豆、绿豆,兑6-7倍水磨成浆,过滤,得到细豆浆;
(2)将胡萝卜洗净,切碎后与洗净的糯米混合,加入鲜牛奶、藕粉,搅拌均匀后用事先准备好的荷叶包扎好,放在蒸屉中焖蒸50-60分钟,取出荷叶中所有物料,晒干后磨成粉末备用;
(3)将生姜洗净,切成片后放入锅中,倒入黄酒,加热焖煮35-40分钟,过滤,得到黄酒生姜汁备用;将牡蛎、何首乌、决明子、玉竹、人参、麦瓶草、赤瓜木用5-9倍量的水提取,过滤,得到中药提取液备用;
(4)将细豆浆、步骤2中粉末、黄酒生姜汁、中药提取液、蜂王浆混合,搅匀煮沸,保持沸腾10-15分钟,加入石膏粉,搅拌5-7分钟,待形成豆腐脑后,将豆腐脑放在模具中,压板、挤出水即得豆腐。
[0006] 发明优点:本发明公开了而一种绿豆鲜奶豆腐,加入绿豆、鲜奶等,改善了豆腐的口感和营养,有浓浓的奶香味,以及牡蛎、何首乌、决明子、玉竹的呢过提取物的添加,有很好的延年益寿、增强体质的功效。
具体实施方式
[0007] 一种绿豆鲜奶豆腐,由以下重量份(Kg)原料制成:黄豆500、绿豆100、糯米60、胡萝卜45、鲜牛奶60、藕粉65、牡蛎6、何首乌5、决明子6、玉竹5、人参4、麦瓶草2、赤瓜木2、蜂王浆15、黄酒25、生姜8、营养剂8、荷叶适量、水适量:
营养剂由以下重量份(Kg)原料制成:酸奶50、白果20、曲米10、雪梨适量、鲜玫瑰花5、蜂胶液40、朽1檬汁50、水适量;
营养剂的制备方法:(1)将白果洗净,去壳备用;将曲米洗净备用;
(2)将雪梨洗净,将梨脐上四分之三处切开,取出梨核,将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中,上锅蒸40分钟,将雪梨中所有物料取出,放入磨浆机中磨成浆液备用;
(3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中,加热熬制,不断搅拌,20分钟后,倒入柠檬汁,过滤,将所得滤液与步骤2中浆液合并,搅拌均匀即可。
[0008] 一种绿豆鲜奶豆腐的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆洗净,用5倍的清水浸泡7小时,泡软后,取出黄豆、绿豆,兑6-7倍水磨成浆,过滤,得到细豆浆;
(2)将胡萝卜洗净,切碎后与洗净的糯米混合,加入鲜牛奶、藕粉,搅拌均匀后用事先准备好的荷叶包扎好,放在蒸屉中焖蒸50分钟,取出荷叶中所有物料,晒干后磨成粉末备用;
(3)将生姜洗净,切成片后放入锅中,倒入黄酒,加热焖煮35分钟,过滤,得到黄酒生姜汁备用;将牡蛎、何首乌、决明子、玉竹、人参、麦瓶草、赤瓜木用5倍量的水提取,过滤,得到中药提取液备用;
(4)将细豆浆、步骤2中粉末、黄酒生姜汁、中药提取液、蜂王浆混合,搅匀煮沸,保持沸腾10-15分钟,加入石膏粉,搅拌5分钟,待形成豆腐脑后,将豆腐脑放在模具中,压板、挤出水即得豆腐。

Claims (2)

1.一种绿豆鲜奶豆腐,其特征在于,由以下重量份原料制成:黄豆500-540、绿豆100-120、糯米60-70、胡萝卜45-50、鲜牛奶60-70、藕粉65-75、牡蛎6-7、何首乌5-6、决明子6-7、玉竹5-6、人参4-6、麦瓶草2-3、赤瓜木2-3、蜂王浆15-20、黄酒25-30、生姜8-10、营养剂8-10、荷叶适量、水适量: 所述营养剂由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、柠檬汁50-60、水适量; 所述营养剂的制备方法:(1)将白果洗净,去壳备用;将曲米洗净备用; (2)将雪梨洗净,将梨脐上四分之三处切开,取出梨核,将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中,上锅蒸40-45分钟,将雪梨中所有物料取出,放入磨浆机中磨成浆液备用; (3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中,加热熬制,不断搅拌,20-25分钟后,倒入柠檬汁,过滤,将所得滤液与步骤2中浆液合并,搅拌均匀即可。
2.如权利要求1所述的一种绿豆鲜奶豆腐的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将黄豆、绿豆洗净,用5-7倍的清水浸泡7-9小时,泡软后,取出黄豆、绿豆,兑6-7倍水磨成浆,过滤,得到细豆浆; (2)将胡萝卜洗净,切碎后与洗净的糯米混合,加入鲜牛奶、藕粉,搅拌均匀后用事先准备好的荷叶包扎好,放在蒸屉中焖蒸50-60分钟,取出荷叶中所有物料,晒干后磨成粉末备用; (3)将生姜洗净,切成片后放入锅中,倒入黄酒,加热焖煮35-40分钟,过滤,得到黄酒生姜汁备用;将牡蛎、何首乌、决明子、玉竹、人参、麦瓶草、赤瓜木用5-9倍量的水提取,过滤,得到中药提取液备用; (4)将细豆浆、步骤2中粉末、黄酒生姜汁、中药提取液、蜂王浆混合,搅匀煮沸,保持沸腾10-15分钟,加入石膏粉,搅拌5-7分钟,待形成豆腐脑后,将豆腐脑放在模具中,压板、挤出水即得豆腐。
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