CN104304518A - 一种龟苓膏冰激凌酱干 - Google Patents
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Abstract
一种龟苓膏冰激凌酱干,由以下重量份原料制成:豌豆35-40、蚕豆60-65、黄豆320-325、龟苓膏28-30、冰激凌粉10-12、鲜牛奶30-32、鳕鱼肉22-23、雪莲菌15-16、柠檬醋30-35、茯苓5-7、葛根5-6等;本发明公开了一种龟苓膏冰激凌酱干,添加龟苓膏成品,有益人体健康,添加鳕鱼肉、雪莲菌,增加了蛋白质、微量元素的含量,同时还添加茯苓、葛根、党参、山药、合欢花等提取物,有一定的健脾和胃、宁心安神的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及豆制品及其制备技术领域,尤其涉及一种龟苓膏冰激凌酱干。
背景技术
豆制品是中国人传统的食物,有丰富的植物蛋白质、纤维素,能够提供给人体一定的营养物质,但是口味单一,营养单一,人们对食品要求越来越高,而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种龟苓膏冰激凌酱干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种龟苓膏冰激凌酱干,由以下重量份原料制成:豌豆35-40、蚕豆60-65、黄豆320-325、龟苓膏28-30、冰激凌粉10-12、鲜牛奶30-32、鳕鱼肉22-23、雪莲菌15-16、柠檬醋30-35、茯苓5-7、葛根5-6、党参6-7、山药5-7、合欢花5-6、绿豆皮3-5、龙须眼子菜2-3、营养粉10-13、冰糖粉40-45、大米淀粉30-40、豆瓣酱100-110、木瓜适量、水适量:
营养粉,由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量;
营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
一种龟苓膏冰激凌酱干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将豌豆、蚕豆、黄豆用清水浸泡6-7小时,取出豆子,洗净兑5-6倍水磨成浆,过滤,得生豆浆备用;
(2)将龟苓膏与冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁机中榨汁,得到鲜奶龟苓膏备用;
(3)将木瓜洗净,切成两半,去籽后做成木瓜盅,将鳕鱼肉、雪莲菌洗净,搅碎与柠檬醋混匀后分装在木瓜盅中,将木瓜盅置于蒸屉中蒸40-50分钟,取出木瓜中所有物料,磨成浆液备用;
(4)将茯苓、葛根、党参、山药、合欢花、绿豆皮、龙须眼子菜用5-8倍量的水提取,将所得提取物喷雾干燥,得药粉备用;
(5)将生豆浆、鲜奶龟苓膏、步骤3中浆液混匀倒入锅中,煮沸并保持沸腾6-7分钟,停止加热,待温度降至85-87℃时,加入石膏粉,静置15-17分钟后得豆脑,破脑后,加入营养粉、药粉再上板、压榨、切块,得豆干;
(6)将冰糖粉、大米淀粉、豆瓣酱混匀倒入锅中,加适量水,加热熬制,待酱变浓稠时,停止加热,将酱均匀涂抹在豆干表面,放在蒸屉中蒸30-35分钟,去掉豆干表面酱即可。
发明优点:本发明公开了一种龟苓膏冰激凌酱干,添加龟苓膏成品,有益人体健康,添加鳕鱼肉、雪莲菌,增加了蛋白质、微量元素的含量,同时还添加茯苓、葛根、党参、山药、合欢花等提取物,有一定的健脾和胃、宁心安神的功效。
具体实施方式
一种龟苓膏冰激凌酱干,由以下重量份(Kg)原料制成:豌豆35、蚕豆60、黄豆320、龟苓膏28、冰激凌粉10、鲜牛奶30、鳕鱼肉22、雪莲菌15、柠檬醋30、茯苓5、葛根5、党参6、山药5、合欢花5、绿豆皮3、龙须眼子菜2、营养粉10、冰糖粉40、大米淀粉30、豆瓣酱100、木瓜适量、水适量:
营养粉,由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量;
营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
一种龟苓膏冰激凌酱干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将豌豆、蚕豆、黄豆用清水浸泡6小时,取出豆子,洗净兑5倍水磨成浆,过滤,得生豆浆备用;
(2)将龟苓膏与冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁机中榨汁,得到鲜奶龟苓膏备用;
(3)将木瓜洗净,切成两半,去籽后做成木瓜盅,将鳕鱼肉、雪莲菌洗净,搅碎与柠檬醋混匀后分装在木瓜盅中,将木瓜盅置于蒸屉中蒸40分钟,取出木瓜中所有物料,磨成浆液备用;
(4)将茯苓、葛根、党参、山药、合欢花、绿豆皮、龙须眼子菜用5倍量的水提取,将所得提取物喷雾干燥,得药粉备用;
(5)将生豆浆、鲜奶龟苓膏、步骤3中浆液混匀倒入锅中,煮沸并保持沸腾6分钟,停止加热,待温度降至85℃时,加入石膏粉,静置15分钟后得豆脑,破脑后,加入营养粉、药粉再上板、压榨、切块,得豆干;
(6)将冰糖粉、大米淀粉、豆瓣酱混匀倒入锅中,加适量水,加热熬制,待酱变浓稠时,停止加热,将酱均匀涂抹在豆干表面,放在蒸屉中蒸30分钟,去掉豆干表面酱即可。
Claims (2)
1.一种龟苓膏冰激凌酱干,其特征在于,由以下重量份原料制成:豌豆35-40、蚕豆60-65、黄豆320-325、龟苓膏28-30、冰激凌粉10-12、鲜牛奶30-32、鳕鱼肉22-23、雪莲菌15-16、柠檬醋30-35、茯苓5-7、葛根5-6、党参6-7、山药5-7、合欢花5-6、绿豆皮3-5、龙须眼子菜2-3、营养粉10-13、冰糖粉40-45、大米淀粉30-40、豆瓣酱100-110、木瓜适量、水适量:
所述营养粉,由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量;
所述营养粉的制备方法:(1)将薏仁洗净,放入容器中,加入薄荷汁,放入锅中,隔水蒸熟备用;鲫鱼肉洗净,放入锅中,加入罗勒叶、适量水,加热,将鱼肉煮熟后捞出;
(2)薏仁、龟苓膏混合,搅拌均匀后,压实做成糕状,放在炭火上烤至水分蒸干,将其放入磨粉机中磨成粉备用;
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并,拌匀后即得营养粉。
2.如权利要求1所述的一种龟苓膏冰激凌酱干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将豌豆、蚕豆、黄豆用清水浸泡6-7小时,取出豆子,洗净兑5-6倍水磨成浆,过滤,得生豆浆备用;
(2)将龟苓膏与冰激凌粉、牛奶混合倒入榨汁机中榨汁,得到鲜奶龟苓膏备用;
(3)将木瓜洗净,切成两半,去籽后做成木瓜盅,将鳕鱼肉、雪莲菌洗净,搅碎与柠檬醋混匀后分装在木瓜盅中,将木瓜盅置于蒸屉中蒸40-50分钟,取出木瓜中所有物料,磨成浆液备用;
(4)将茯苓、葛根、党参、山药、合欢花、绿豆皮、龙须眼子菜用5-8倍量的水提取,将所得提取物喷雾干燥,得药粉备用;
(5)将生豆浆、鲜奶龟苓膏、步骤3中浆液混匀倒入锅中,煮沸并保持沸腾6-7分钟,停止加热,待温度降至85-87℃时,加入石膏粉,静置15-17分钟后得豆脑,破脑后,加入营养粉、药粉再上板、压榨、切块,得豆干;
(6)将冰糖粉、大米淀粉、豆瓣酱混匀倒入锅中,加适量水,加热熬制,待酱变浓稠时,停止加热,将酱均匀涂抹在豆干表面,放在蒸屉中蒸30-35分钟,去掉豆干表面酱即可。
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