CN101223991A - 一种营养槲苞食品 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种营养槲苞食品。其特征是：用槲树叶、玉米叶做内外包装材料，把提前按比例组分浸泡5小时的黄小米、白糯米、黑米、赤豆、黄豆、黑豆、豇豆、白扁豆、大麦、燕麦、大枣、莲子、薏仁、桑椹、山药蛋、百合、银杏进行计量包装，蒸煮5小时即成该品，或将以上配比里加入各种鲜肉或水果，做成系列品种。

Description

一种营养槲苞食品

所属技术领域

本发明提供一种风味食品，特别是一种营养槲苞食品。

背景技术

目前市场上类似食品的棕子已形成了产业化，并形成了一年四季人们喜爱的食品。而槲苞做为一种民间传统的美味食品，是很受欢迎的，但一直是家庭手工制作，风味配方都非常单一。对该风味食品的配方、包装、工艺进行改进，工业化生产，使其更受人们欢迎，将是很有市场价值的一个项目。

发明内容

本发明的目的是提供一种工业化生产的更富营养的槲苞食品。

本发明的目的是这样实现的：选用鲜槲树叶为主要包装材料，做为内包装，清洗干净，进行淡盐水浸泡。再选用整齐无虫蛀霉变的玉米叶做为外包装，进行淡盐水浸泡。配伍：黄小米、白糯米、黑米、赤豆、黄豆、黑豆、豇豆、白扁豆、大麦、燕麦、大枣、莲子、薏苡仁、桑椹、山药蛋、百合、银杏，将以上配方原料提前分别用温水浸泡4个小时，使其充分软化。然后，用干净的长10厘米宽6厘米的鲜槲树叶，放在已干净浸泡好了的玉米叶上，再用量具依次按比例放入以上配伍原料，进行包裹用线绳扎成长方体形状，整齐叠放入高压蒸锅内，加入饮用水，以刚好淹住最上一层为准，90℃温度煮6个小时，待水基本熬干，捞出，即成该产品。然后进行冷冻贮藏等待上市。

将以上产品配方进行加工时，只要再分别加入不同的水果，用以上同样的生产工艺，就可以制成水果型营养槲苞。

用同样的方法，将以上配方进行加工时，分别放入不同的鲜肉，就可以制成鲜肉型营养槲苞。

本发明的积极效果在于：原料配伍，更全面，味道更好，特别是加入药食同用的食材，更增加了营养保健价值，很适合各种人群食用。工艺中采用的槲树叶为产品的内包装材料，在我国端午小米粽食品的应用传统已久，具有几百年的文化历史。我国河南部分地区应有民间端午节用槲树叶做棕子，做成的食品具有一种独特的清香味，让人食后回味无穷，赞不绝口。只是其产品配方单一、营养单一。现代医学保健研究发现，槲树叶中有极高的抗癌物质——槲皮素，且味道极为清香，持久。日本在我国常年高价收购，带回日本进行提取，用做医药、食品，价格非常昂贵。槲树叶做为食品的内包装，是产品的核心，产品的营养、保健、天然香味与它都有非常关键的作用。外包装选用玉米叶，其有玉米特有的纯真清香味，玉米叶民间可做中药使用，其和玉米须熬汤可治尿频。其与槲叶相互作用，香味更加独特诱人，并有保健作用。所以民间选择槲树叶作为该品的内包装，玉米叶做为外包装的原因，也在于此。其配伍料：黄小米、白糯米、黑米有益肾气，补虚损，健脾胃的功效；赤豆、黄豆、黑豆、豇豆：补肾健脾益五脏，调营养；白扁豆：消暑暖脾胃，补五脏；大麦：补虚，壮血脉，令人肥白；燕麦：充肌滑肠；大枣：养脾气，通九窍、补少气；莲子：补中养神，轻身耐老；薏苡仁：轻身益气、利肠胃，消水肿；桑椹：滋补肝肾、充养血脉；山药蛋：补中益气，补心气不足，益肾气；百合：养五脏、治百病；银杏：补阴阳、强身，延年益寿。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例和营养保健机理。配伍：黄小米200g、白糯米100g、黑米60g、赤豆10g、黄豆5g、黑豆5g、豇豆10g、白扁豆5g、大麦10g、燕麦6g、大枣10g、莲子5g、薏苡仁6g、桑椹5g、山药蛋10g、百合6g、银杏3g。

按配方比例，分别用清水浸泡4个小时，桑椹单泡一个小时，再与其混合，充分搅拌均匀，然后用量具进行分包。具体方法是：取一张浸泡洗净的外包装玉米叶放在台板上，然后将洗净的内包装的槲树叶铺在玉米叶上，用量具挖一勺配比混合物放至槲树叶上，进行裹包成型，用线绳捆扎后，按五层摆放入锅，加水至淹过上平面，用100℃煮2个小时后，改为80℃再蒸煮3个小时，停火40分钟捞出，即成营养槲苞美味食品。

按以上配方在包扎时，放入不同鲜肉10克，或放入不同水果10克，即成鲜肉型和水果型不同品种。

其较详细营养保健机理：

槲树叶：内含有丰富抗癌物质——槲皮素，是丰富的抗癌保健食品原料。

黄小米：为粟米，《本草纲目》认为：小米性寒入胃，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”，小米煮粥浮在上面的一层米油，营养特别丰富。清代《随息居饮食谱》中称“米油可代替参汤”。中医认为谷子有益肾气，补虚损，利水肿，健脾胃，清虚热等功效。我国民间广泛用于妇女生孩子坐月子的重要主食。

白糯米：营养丰富，用于霍乱烦渴，消渴饮水，下痢禁口，自汗不止，鼻血不止，白带，胎动不安，腰痛虚寒等。

黑米：和白米的营养价值相同，维生素的含量更高，营养更丰富，是一种健康的黑色食品。

赤豆：有下水肿，利小便、通气、健脾胃，令人美食，《本草纲目》上介绍，可治暴痢，避瘟疫，通乳汁、防乳疾。

豇豆：据《本草纲目》记载，豇豆有益气、滋阴、补阳、健胃，和五脏，调营养。

白扁豆：据《滇南本草》记载，该豆能治脾虚弱，反胃冷吐。《本草纲目》上记载，它能消暑，暖脾胃，兼杀酒毒。

大麦：益气调中，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，久食令人肥白，滑肌肤，头发不白。并宽中下气，凉血，消积食。

燕麦：充饥滑肠、利小便、养心气。

大枣：安中养脾气，开胃气，通九窍，助十二经，补少气，身中不足，和百药。久服轻身延年，补中益气，坚志强身，久服不饥，润心肺止嗽、补五脏、治虚损、生津液。

莲子：补中益气，除百病，久服轻身耐老、不饥、延年、主五脏不足、伤中气绝，益十二经脉血气，多食令人欢喜。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，轻身不老，令人强健。

薏苡仁：久服轻身益气。舒筋骨，利肠胃，清水肿，令人能食，健脾胃，补肺清热。

桑椹：能滋补肝肾，强腰膝、乌须发、充养血脉、生补阴，熟补阳，令人耳聪目明。名医李时珍并告诫后人：“桑椹对人体多益处，不可不收”。

山药蛋：补中益气，长肌肉，强阳，久服耳聪目明，轻身不饥，延年，补五劳七伤，补心气不足，多记事，健脾胃。

百合：利大小便，补中益气，安心定胆，益志养五脏，治百病，健强身。

银杏：生食引疳解酒、降疫，熟食益人，并可温肺益气，补阴阳，抗癌延年益寿。

Claims (3)

1.一种营养槲苞食品，其特征是：选用干净槲树叶为内包装，干净玉米叶为外包装，把提前凉水浸泡5个小时的配料：黄小米200g、白糯米100g、黑米60g共360克，赤豆10g、黄豆5g、黑豆5g、豇豆10g、白扁豆5g、大麦10g、燕麦6g、大枣10g、莲子5g、薏苡仁6g、桑椹5g、山药蛋10g、百合6g、银杏3g混合用线绳捆扎入锅，蒸煮6个小时即成。

2.根据权利要求1所述的一种营养槲苞食品，其特征还有：在该产品基本配方基础上加入各种鲜肉，而蒸煮后的槲苞为鲜肉型。

3.根据权利要求2所述的一种营养槲苞产品，其特征还可有：在该产品基本配方基础上，加入各种水果，而蒸煮后的槲苞为水果型。