CN104187260A - 一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品领域，具体公开了一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法。本发明所述补中益气清热健脾养生粥由黑米、糯米、红豆、绿豆、麦仁、薏米、花生、小枣、山药和白糖熬制而成。本发明养生粥精选多种药食同源的原材料加以熬制，各原材料之间相互作用，协同发挥各自在食材和药材上的作用，熬制成一种口感香甜、风味独特、兼具米香和豆香、补中益气、清热健脾、消食的养生粥品，将食用和药用高度融合，满足广大人群的需求。

Description

一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体的说是涉及一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法。

背景技术

粥也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

进入现代社会，随着生活压力的增加，人们的身体状况或多或少出现一些诸如中气不足、筋骨疏松、脾胃虚弱、肾虚、体内积热等亚健康症状，但在快节奏的现代生活中，人们很难有时间坚持服药调理，而且药物往往苦涩难以有较好的依从性。通过把中药的治疗与米粥健脾补中气的食疗有机地结合起来，寓药于粥，做为食补，有祛病而不伤正气的特点，同时也能让人们通过食疗长期坚持调养。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法，使得所述养生粥能够补中益气、清热健脾、消食。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种补中益气清热健脾养生粥，由黑米、糯米、红豆、绿豆、麦仁、薏米、花生、小枣、山药和白糖熬制而成。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

黑米具有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。

红豆，性平，味甘、酸。具有利水消种，解毒排脓功效。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。

绿豆，味甘，性寒。入心、胃经。具有清热解毒，消暑功效。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症，可解附子、巴豆毒。

麦仁，不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌，对阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。

薏米，性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

花生，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，具有抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促进发育和增强记忆功效。

小枣，味甘、性平，入脾、胃经，具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。

山药，味甘、性平，健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

红糖，甘甜、温润、无毒。入肝、脾经。具有润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀功效。主治心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒。

其中，作为优选，所述养生粥以重量份计，由5-10份黑米、15-20份糯米、1-5份红豆、1-5份绿豆、1-3份麦仁、1-5份薏米、5-10份花生、5-15份小枣、1-5份山药和300-400份白糖熬制而成。

更优选地，以重量份计，由6份黑米、16份糯米、4份红豆、4份绿豆、1.6份麦仁、2份薏米、8份花生、10份小枣、3份山药和350份白糖熬制而成。

此外，本发明还提供一种补中益气清热健脾养生粥的制备方法，将黑米、糯米、红豆、绿豆、麦仁、薏米、花生、小枣倒入沸水中熬制60分钟，然后加入切丁的山药搅拌均匀继续熬制5分钟，然后加入白糖搅拌均匀，获得所述养生粥。

作为优选，所述各原料以重量份计为：

5-10份黑米、15-20份糯米、1-5份红豆、1-5份绿豆、1-3份麦仁、1-5份薏米、5-10份花生、5-15份小枣、1-5份山药和300-400份白糖。

更优选地，所述各原料以重量份计为：

6份黑米、16份糯米、4份红豆、4份绿豆、1.6份麦仁、2份薏米、8份花生、10份小枣、3份山药和350份白糖。

作为优选，所述糯米和沸水的重量比为1:10。

本发明所述养生粥进行不同人群口感风味调查试验，结果显示，本发明所述养生粥风味独特、口感香甜，兼具米香和豆香，受认可率高。

此外，本发明还对中气不足、脾虚食少、风湿热痹、红肿疼痛的被调查者食用本发明养生粥的保健功效进行了调查，结果显示，经常食用本发明产品的被调查者中气十足、脾胃强健，无风湿热痹和红肿疼痛，显著改善了之前的症状。

由以上技术方案可知，本发明养生粥精选多种药食同源的原材料加以熬制，各原材料之间相互作用，协同发挥各自在食材和药材上的作用，熬制成一种口感香甜、风味独特、兼具米香和豆香、补中益气、清热健脾、消食的养生粥品，将食用和药用高度融合，满足广大人群的需求。

具体实施方式

本发明公开了一种补中益气清热健脾养生粥及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明所述养生粥和制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

下面结合实施例，进一步阐述本发明。

实施例1：制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥

将6份黑米、16份糯米、4份红豆、4份绿豆、1.6份麦仁、2份薏米、8份花生、10份小枣倒入160份沸水中熬制60分钟，然后加入3份切丁的山药搅拌均匀继续熬制5分钟，然后加入350份白糖搅拌均匀，获得所述养生粥。

实施例2：制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥

将5份黑米、15份糯米、1份红豆、1份绿豆、1份麦仁、1份薏米、5份花生、5份小枣倒入150份沸水中熬制60分钟，然后加入1份切丁的山药搅拌均匀继续熬制5分钟，然后加入300份白糖搅拌均匀，获得所述养生粥。

实施例3：制备本发明所述补中益气清热健脾养生粥

将10份黑米、20份糯米、5份红豆、5份绿豆、3份麦仁、5份薏米、10份花生、15份小枣倒入200份沸水中熬制60分钟，然后加入5份切丁的山药搅拌均匀继续熬制5分钟，然后加入400份白糖搅拌均匀，获得所述养生粥。

实施例4：口感调查试验

随机调研500人，分别对实施例1-3熬制的补中益气清热健脾养生粥香味和口感进行评分评价：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果为96％的人喜欢或十分喜欢所述的香味；97％的人喜欢或十分喜欢所述养生粥的口感。

受调研人群一致认为，本发明所述养生粥口感香甜、风味独特、兼具米香和豆香。

实施例5：保健功效调查

本发明随机调研50名中气不足、脾虚食少、风湿热痹、红肿疼痛的受试者，每天按要求于午餐和晚餐时食用本发明实施例1-3制备的中益气清热健脾养生粥，连续食用6个月，期间未服用相关药物和保健品，有41名受试者中气十足、脾胃强健，无风湿热痹和红肿疼痛，8名受试者各种症状均得到一定改善，1名受试者没有感到明显的效果。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种补中益气清热健脾养生粥，其特征在于，由黑米、糯米、红豆、绿豆、麦仁、薏米、花生、小枣、山药和白糖熬制而成。

2.根据权利要求1所述养生粥，其特征在于，以重量份计，由5-10份黑米、15-20份糯米、1-5份红豆、1-5份绿豆、1-3份麦仁、1-5份薏米、5-10份花生、5-15份小枣、1-5份山药和300-400份白糖熬制而成。

3.根据权利要求2所述养生粥，其特征在于，以重量份计，由6份黑米、16份糯米、4份红豆、4份绿豆、1.6份麦仁、2份薏米、8份花生、10份小枣、3份山药和350份白糖熬制而成。

4.一种补中益气清热健脾养生粥的制备方法，其特征在于，将黑米、糯米、红豆、绿豆、麦仁、薏米、花生、小枣倒入沸水中熬制60分钟，然后加入切丁的山药搅拌均匀继续熬制5分钟，然后加入白糖搅拌均匀，获得所述养生粥。

5.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述各原料以重量份计为：

5-10份黑米、15-20份糯米、1-5份红豆、1-5份绿豆、1-3份麦仁、1-5份薏米、5-10份花生、5-15份小枣、1-5份山药和300-400份白糖。

6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述各原料以重量份计为：

6份黑米、16份糯米、4份红豆、4份绿豆、1.6份麦仁、2份薏米、8份花生、10份小枣、3份山药和350份白糖。

7.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述糯米和沸水的重量比为1:10。