JPH08298947A

JPH08298947A - 即席黒粥粉末の製造方法

Info

Publication number: JPH08298947A
Application number: JP7129625A
Authority: JP
Inventors: Toshio Asai; 敏雄浅井
Original assignee: GLOBAL CLEAN KK
Current assignee: GLOBAL CLEAN KK
Priority date: 1995-04-28
Filing date: 1995-04-28
Publication date: 1996-11-19
Anticipated expiration: 2014-05-31
Also published as: JP2896406B2

Abstract

(57)【要約】【目的】消化が良く、滋養強壮効果を有する即席黒粥粉
末の製造方法に関する。【構成】下記の（Ａ）および（Ｂ）に記載する原料を混
合し、１２０（以上）メッシュの篩を通過させて研磨
し、更に甜菊糖を加えて混合した後、粉体のまま加熱殺
菌したものを包装することを特徴とする即席黒粥粉末の
製造方法。（Ａ）粗挽きした黒米、黒豆、黒ごま、および黒松の実
を加圧加熱して膨化させたもの。（Ｂ）粗挽き（破砕）した枸杞の実、赤ナツメ、甘草、
昆布、および山芋を焙煎したもの。【効果】粥の素材を粉末状で得ることができ、お湯、水
（あるいは粉末のままでもよい）を適宜添加し、粥、飲
料（茶、コーヒー等の代わり）として食することができ
る。そして、得た即席黒粥粉末は栄養的に完全で、老若
男女を問わず、湯または水を加えるだけで食することが
できる即席黒粥粉末の製造方法を提供することができる
ようになった。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、消化が良く、滋養強
壮効果を有する即席黒粥粉末の製造方法に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】粥は昔から、消化のよい食物（例えば病
人食）として汎用されている食物であるが、調理するの
に長時間を要するため、食べたくても、なかなか食べる
機会に恵まれない食物である。

【０００３】このため最近では、レトルトパウチ製の即
席粥が製造され販売されるようになった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
レトルトパウチ製の即席粥は経時的に糊化し易く、ま
た、栄養的にも必ずしも完全食とはいえない欠点があっ
た。

【０００５】本願発明は、以上の見地から、黒米、黒
豆、黒ごま、黒松の実、枸杞の実、赤ナツメ、甘草、昆
布、山芋、甜菊糖等の天然物のみを原料とし、これを調
理して微粉化し、栄養的に完全で、老若男女を問わず、
湯または水を加えるだけで食することができるようにし
た即席黒粥粉末の製造方法を提供するために開発された
ものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】すなわちこの発明の即席
黒粥粉末の製造方法は、下記の請求項から構成されてい
る。

【０００７】『下記の（Ａ）および（Ｂ）に記載する原
料を混合し、１２０（以上）メッシュの篩を通過させて
研磨し、更に甜菊糖を加えて混合した後、粉体のまま加
熱殺菌したものを包装することを特徴とする即席黒粥粉
末の製造方法。（Ａ）粗挽きした黒米、黒豆、黒ごま、および黒松の実
を加圧加熱して膨化させたもの。（Ｂ）粗挽き（破砕）した枸杞の実、赤ナツメ、甘草、
昆布、および山芋を焙煎したもの。』この発明において用いられる原料を説明すると下記の通
りである。

【０００８】＜黒米＞中国の南部地方を原産とする野生
の米で、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、パントテン酸、コ
リン、プロビタミンＣ、カルシウム等を多量に含有して
いる。

【０００９】＜黒豆＞中国原産で、タンパク質が豊富で
あり、脂質、カルシウム等の無機質、ビタミンＢ類を含
んでいる。

【００１０】＜黒ゴマ＞リノール酸、カルシウム等を多
量に含んでいる。

【００１１】＜（黒）昆布＞ヨード含有量が非常に多
い。

【００１２】＜松の実＞脂肪とタンパク質が非常に多
い。

【００１３】＜山芋＞主成分はデンプンで、グルブリン
様タンパク質に少量のマンナンが弱く結合した粘質物を
含んでいる。

【００１４】＜枸杞の実＞肝細胞の脂肪沈着抑制作用の
ある成分が含まれている。

【００１５】＜赤ナツメ＞果実の中果皮が多肉化した果
肉を食用としている。ビタミン類、ペクチン質、無機
質、芳香成分、有機酸等を含んでいる。

【００１６】＜甘草＞ホルモン作用、特にステロイド様
作用のため抗アレルギー作用、免疫能力を高める作用な
ど幅広い効能を有する成分を含んでいる。

【００１７】＜甜菊糖＞料理用菊の甘味成分である。

【００１８】

【作用】この発明の即席黒粥粉末の製造方法は以上のよ
うに構成したので、粥の素材を粉末状で得ることがで
き、お湯、水（あるいは粉末のままでもよい）を適宜添
加し、粥、飲料（茶、コーヒー等の代わり）として食す
ることができる。

【００１９】そして、得た即席黒粥粉末は栄養的に完全
で、老若男女を問わず、湯または水を加えるだけで食す
ることができる即席黒粥粉末の製造方法を提供すること
ができるようになった。

【００２０】

【実施例】図１に示す工程を経て製造した。すなわち、Ａ成分−黒米（８０）、黒豆（４）、黒ごま（３）、
および黒松の実（１）を粗挽きして所定のメッシュの篩
いにかけたものを、前記括弧内に示す割合（重量）で混
合した。これを鉄製の平鍋に入れて攪拌しながら下から直火で
加熱した。やや褐色になるまで加熱したところ、体積が
約５倍になった。Ｂ成分−枸杞の実（２）、赤ナツメ（２）、甘草
（２）、黒昆布（３）、および山芋（２）を破砕したも
のを所定のメッシュの篩いにかけ、前記括弧内に示す割
合で混合した。これを１昼夜熟成させた。その後、焙煎機に入れ、２００〜２２０℃で１０分間
焙煎した。前記したＡ成分およびＢ成分の粉末を混合し、１２０
メッシュの篩を通過させて研磨した。前記Ａ成分およびＢ成分からなる微粉末に、甜菊糖
（１）を添加した。その後、前記の焙煎機内で同条件で、殺菌を兼ねて
焙煎した。前記で得られた粉末を、アルミ製の袋に充填包装し
て製品とした。

【００２１】前記〜の工程を経て得られた製品の１
００ｇ当たりの成分分析の結果は、下記の通りであっ
た。＜成分＞タンパク質１７．５ｇデンプン５６．５ｇ脂肪１０．０ｇ糖分５．５ｇビタミンＢ群微量ビタミンＥ微量パントテン酸微量リノール酸微量カルシウム４．５ｇヨード１．５ｇマンナン３．０ｇペクチン２．０ｇ前記〜の工程を経て得られた粉末は、お湯、水（あ
るいは粉末のままでもよい）を適宜添加し、粥、飲料
（茶、コーヒー等の代わり）として食することができ、
下記の用途に最適である。

【００２２】※忙しいときの朝食、昼食 ※受験生や、子供のおやつ ※赤ちゃんの離乳食 ※かめない老人のシルバーフード ※災害時の緊急食

【００２３】

【発明の効果】この発明の即席黒粥粉末の製造方法は以
上のように構成したので、粥の素材を粉末状で得ること
ができ、お湯、水（あるいは粉末のままでもよい）を適
宜添加し、粥、飲料（茶、コーヒー等の代わり）として
食することができる。

【００２４】そして、得た即席黒粥粉末は栄養的に完全
で、老若男女を問わず、湯または水を加えるだけで食す
ることができる即席黒粥粉末の製造方法を提供すること
ができるようになった。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の即席黒粥粉末の製造方法を示すブロ
ック図である。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】下記の（Ａ）および（Ｂ）に記載する原
料を混合し、１２０（以上）メッシュの篩を通過させて
研磨し、更に甜菊糖を加えて混合した後、粉体のまま加
熱殺菌したものを包装することを特徴とする即席黒粥粉
末の製造方法。（Ａ）粗挽きした黒米、黒豆、黒ごま、および黒松の実
を加圧加熱して膨化させたもの。（Ｂ）粗挽き（破砕）した枸杞の実、赤ナツメ、甘草、
昆布、および山芋を焙煎したもの。