CN101427763B - 一种地木耳方便面及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种地木耳方便面，是将采地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；再地木耳粉加到小麦粉中，加入水和好面；将面压成面片，再切成面条，将面条蒸煮，然后进行着味处理；着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可；本发明食用方便、营养价值也很高。

Description

一种地木耳方便面及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种营养食品，具体涉及一种地木耳方便面及制作方法。
背景技术
现在市场上销售的各种方便面食品，大多以各类面粉为主要原料，虽然有人在面粉中加入一些营养成分来制成方便面，但生产成本相对较高。地木耳是常见的水生低等植物，分布范围广泛(在我国各地均有分布)，易培养，生长周期短，产量大，且营养丰富。据文献记载(贺宝珍，李义先。地木耳营养价值及利用潜能研究。中国野生植物资源，1999，2：15-17。)和我们的试验证实，地木耳确实具有很高的营养价值。其所含蛋白比黑木耳高7.48％，比银耳高13.08％，比鸡蛋高4.0％。所含氨基酸丰富，种类多，相互间结构比例与人体需要量十分接近，氨基酸总量比黑木耳高8.16％，比猴头菌高12.51％。脂肪含量比黑木耳高0.85％，比银耳高0.55％。地木耳所含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等常量元素和微量元素亦为人体所不可缺少的，且从膳食中摄取要比通过药物补给更易被人体吸收利用且方便。维生素一般人体不能合成，必须从食物中摄取，地木耳含多种维生素，其中Vc含量是紫菜的19倍。地木耳不仅味道鲜美，常食用还能清热解毒，凉血明目，同时能促进新陈代谢，增加食欲，延缓衰老。目前将地木耳添加在面粉中制成方便面还是空白。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用方便、具有很高营养价值的地木耳方便面。
本发明的地木耳方便面具体是由下述重量比制成：
地木耳粉3～5   小麦面粉50～70   精碘盐0.5～2
食用面碱0.5～2   水15～30。
本发明的制作方法是：
(1)将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2)将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入15～30份的水，用和面机将面和好；
(3)将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4)切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1～2分钟，然后进行着味处理(浸泡法和喷雾法)；
(5)着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可。
本发明食用方便、营养价值很高等优点。
具体实施方式
实施例1：
按下述重量(份)配比称取原料：
地木耳粉300g小麦面粉5000g精碘盐50g食用面碱50g水1500g。
本发明具体制作方法：
(1)将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2)将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入1500g的水，用和面机将面和好；
(3)将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4)切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1.5分钟，然后用浸泡法进行着味处理；
(5)着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可。
实施例2：
按下述重量(份)配比称取原料：
地木耳粉500g小麦面粉7000g精碘盐200g食用面碱200g水3000g。
本发明具体制作方法是：
(1)将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2)将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入3000g的水，用和面机将面和好；
(3)将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4)切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮2分钟，然后用喷雾法进行着味处理；
(5)着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可。
实施例3：
按下述重量(份)配比称取原料：
地木耳粉450g小麦面粉6000g精碘盐100g食用面碱100g水2000g。
本发明具体制作方法是：
(1)将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2)将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入2000g的水，用和面机将面和好；
(3)将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4)切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮2分钟，然后用喷雾法进行着味处理；
(5)着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干即可。

Claims (2)

1.一种地木耳方便面，其特征是：由下述重量份数的原料制成：
地木耳粉3～5    小麦面粉50～70   精碘盐0.5～2
食用面碱0.5～2  水15～30。
2.权利要求1所述的地木耳方便面的制作方法，其特征是包括以下步骤：
(1)将采集的地木耳清洗、去杂、晾干，后捻碎成粉；
(2)将地木耳粉加到小麦粉中，然后加入15～30份的水，用和面机将面和好；
(3)将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条；
(4)切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1～2分钟，然后用浸泡法和喷雾法进行着味处理；
(5)着味后的面条切成段并分份，直接使用95℃的热风烘干制得。
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