CN105076300A - 一种多营养面包的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种多营养面包的制备方法，包括由下述原料：小麦粉，紫薯粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖以及栗子。本发明的提供的多营养面包，改善了传统面包的口感，促进紫薯粉营养的吸收，适合多种人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及面包技术领域，具体涉及一种多营养面包的制备方法。
背景技术
紫薯粉是生产豆腐、豆乳等豆制品的副产物，占原材料的30％以上，其营养丰富，含有23％~30％的蛋白质，16％~21％的脂肪，50％~60％的纤维素（以干重计）以及一些微量元素，如钙、磷、铁等，100g紫薯粉中含钙100mg，几乎与牛奶的含钙量相等，而且具有容易被人体吸收利用的特点，是人体补充钙质的良好佳品；紫薯粉中含纤维素高达55.2％，是宝贵的膳食纤维来源，所含热量少，因此对限制饮食的人，食之可减少空腹感。
但是由于紫薯粉的口感粗糙，许多家庭并没有将其充分利用，或者只是简单的直接食用，没有将紫薯粉的营养得到充分的吸收。
发明内容
发明目的：针对现有技术中存在的不足，本发明的提供一种富有营养的同时又不美味的多营养面包。
技术方案：为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为：
一种多营养面包的制备方法，包括由下述原料按重量份数比制备而成：小麦粉20~40份，栗子5~10份、紫薯粉15~25份，燕麦粉10~15份，玉米面10~15份，鸡蛋10~15份，酵母5~10份，白砂糖5~10份；具体包括如下步骤：
（1）按组分重量称取各组成原料；
（2）将栗子炒制至熟，然后碾至粉末状；
（3）将小麦粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖、紫薯粉和步骤（2）所得栗子粉加入和面机中充分拌匀成面团；
（4）将步骤（3）所得面团发酵；
（5）整形，所述整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程；
（6）烘烤，上火180~210℃，下火190~220℃，烘烤时间10~15min；
（7）冷却包装。
进一步的，所述步骤（4）的发酵温度为30~35℃，时间3~5h。
有益效果：本发明提供的多营养面包具有丰富的纤维素、蛋白质及各种氨基酸等资源，丰富人们的膳食结构以及传统面包的口感。
具体实施方式
下面结合实施例进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等同形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例1：
一种多营养面包，包括由下述原料按重量份数比制备而成：小麦粉20份，栗子5份、紫薯粉15份，燕麦粉10份，玉米面10份，鸡蛋10份，酵母5份，白砂糖5份。
上述多营养面包的方法，包括如下步骤：
（1）按组分重量称取各组成原料；
（2）将栗子炒制至熟，然后碾至粉末状；
（3）将小麦粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖、紫薯粉和步骤（2）所得栗子粉加入和面机中充分拌匀成面团；
（4）将步骤（3）所得面团发酵；
（5）整形，所述整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程；
（6）烘烤，上火180~210℃，下火190~220℃，烘烤时间10~15min；
（7）冷却包装。
其中，步骤（4）的发酵温度为30~35℃，时间4.5h。
实施例2：
一种多营养面包，包括由下述原料按重量份数比制备而成：小麦粉40份，栗子10份、紫薯粉25份，燕麦粉15份，玉米面15份，鸡蛋15份，酵母10份，白砂糖10份。
本发明还公开了一种多营养面包的方法，包括如下步骤：
（1）按组分重量称取各组成原料；
（2）将栗子炒制至熟，然后碾至粉末状；
（3）将小麦粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖、紫薯粉和步骤（2）所得栗子粉加入和面机中充分拌匀成面团；
（4）将步骤（3）所得面团发酵；
（5）整形，所述整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程；
（6）烘烤，上火180~210℃，下火190~220℃，烘烤时间10~15min；
（7）冷却包装。
上述步骤（4）的发酵温度为30~35℃，时间3~5h。
实施例3：
一种多营养面包，包括由下述原料按重量份数比制备而成：小麦粉30份，栗子6份、紫薯粉18份，燕麦粉12份，玉米面13份，鸡蛋14份，酵母6份，白砂糖6份。
本发明还公开了一种多营养面包的方法，包括如下步骤：
（1）按组分重量称取各组成原料；
（2）将栗子炒制至熟，然后碾至粉末状；
（3）将小麦粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖、紫薯粉和步骤（2）所得栗子粉加入和面机中充分拌匀成面团；
（4）将步骤（3）所得面团发酵；
（5）整形，所述整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程；
（6）烘烤，上火180~210℃，下火190~220℃，烘烤时间10~15min；
（7）冷却包装。
上述步骤（4）的发酵温度为30~35℃，时间3~5h。
如上所述，尽管参照特定的优选实施例已经表示和表述了本发明，但其不得解释为对本发明自身的限制。在不脱离所附权利要求定义的本发明的精神和范围前提下，可对其在形式上和细节上作出各种变化。
Claims (2)
1.一种多营养面包的制备方法，其特征在于：包括由下述原料按重量份数比制备而成：小麦粉20~40份，栗子5~10份、紫薯粉15~25份，燕麦粉10~15份，玉米面10~15份，鸡蛋10~15份，酵母5~10份，白砂糖5~10份；
具体包括如下步骤：
（1）按组分重量称取各组成原料；
（2）将栗子炒制至熟，然后碾至粉末状；
（3）将小麦粉，燕麦粉，玉米面，鸡蛋，酵母，白砂糖、紫薯粉和步骤（2）所得栗子粉加入和面机中充分拌匀成面团；
（4）将步骤（3）所得面团发酵；
（5）整形，所述整形包括切块、称量、中间醒发、压面、成型的过程；
（6）烘烤，上火180~210℃，下火190~220℃，烘烤时间10~15min；
（7）冷却包装。
2.根据权利要求1所述的多营养面包的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）的发酵温度为30~35℃，时间3~5h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510494286.8A CN105076300A (zh) | 2015-08-13 | 2015-08-13 | 一种多营养面包的制备方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510494286.8A CN105076300A (zh) | 2015-08-13 | 2015-08-13 | 一种多营养面包的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105076300A true CN105076300A (zh) | 2015-11-25 |
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ID=54558364
Family Applications (1)
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| CN201510494286.8A Pending CN105076300A (zh) | 2015-08-13 | 2015-08-13 | 一种多营养面包的制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105076300A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410114A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-03-23 | 安徽青松食品有限公司 | 一种牛油排包的制作方法 |
| CN106720059A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-05-31 | 苏州健乔食品科技有限公司 | 一种板栗蔬汁面包的制备方法 |
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2015
- 2015-08-13 CN CN201510494286.8A patent/CN105076300A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410114A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-03-23 | 安徽青松食品有限公司 | 一种牛油排包的制作方法 |
| CN106720059A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-05-31 | 苏州健乔食品科技有限公司 | 一种板栗蔬汁面包的制备方法 |
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Legal Events
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