CN104146039A - 一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 - Google Patents
一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104146039A CN104146039A CN201410392041.XA CN201410392041A CN104146039A CN 104146039 A CN104146039 A CN 104146039A CN 201410392041 A CN201410392041 A CN 201410392041A CN 104146039 A CN104146039 A CN 104146039A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- cup
- shaped
- cassava
- cake
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明公开了一种杯形木薯蛋糕及其制作方法,包括下述重量份的组分:食用木薯全粉510~570份,低筋面粉30~90份,黄油25~65份,优级白砂糖90~180份,鸡蛋清180~270份,鸡蛋黄90~135份,炼奶240~300份,蔓越莓干100~120份。本发明的杯形木薯蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、苯基过氧化物、原花青素等营养物质,具有延缓消化吸收,帮助人体打扫肠道垃圾,提高免疫力,养颜美容,抗老化等功效等养生保健功效,符合人民食疗养生的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种杯形木薯蛋糕及其制作方法,属于保健食品加工技术领域。
背景技术
蛋糕是一种深受世界人民喜爱的点心,食用方便。一直以为蛋糕主要以面粉为主料制作的,营养成分相对低,食疗保健功能有限。随着人们健康观念的转变,食疗养生已经成大众日益关注的话题,营养化、功能化、高纤维等食品已成为食品工业发展趋势。
食用木薯粉是木薯块根去除外表皮后经过一序列等工序制备的,含有丰富淀粉、食用纤维、维生素、氨基酸、多种常量微量元素等营养物质,是一种营养全面的优质杂粮原料。
蔓越莓,含有特有的苯基过氧化物和丰富的维生素C、原花青素等营养物质,具有提高降低胃溃疡的发生率,减轻或减退心脏及动脉血管硬化,养颜美容,抗老化,避免老年痴呆等功效,具有很高的营养价值和食用功效。
本发明提出一种以食用木薯全粉为主要原料,辅助低筋面粉、黄油、食糖、鸡蛋、炼奶及蔓越莓制作蛋糕的方法,开发一种具有较高营养价值和保健功效的蛋糕。
发明内容
本发明提出一种杯形木薯蛋糕及其制作方法,使用食用木薯粉、低筋面粉及蔓越莓制作蛋糕,充分利用木薯全粉中丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素等营养成分,及蔓越莓特有的苯基过氧化物和丰富的维生素C、原花青素等营养物质,制作具有延缓消化吸收,帮助人体打扫肠道垃圾,提高免疫力,养颜美容,抗老化等功效等养生保健功效蛋糕。
为达到上述目的,本发明的技术方案为:
一种杯形木薯蛋糕,以食用木薯全粉和低筋面粉为主料,其中主料中食用木薯全粉占85%~95%,低筋面粉占5%~15%,其特征在于,主料和辅料中按重量份计,由以下组份组成:
食用木薯全粉510~570份;
低筋面粉30~90份;
黄油25~65份;
白砂糖90~180份;
鸡蛋清180~270份;
鸡蛋黄90~135份;
炼奶240~300份;
蔓越莓干100~120份。
一种杯形木薯蛋糕及其制作方法的制作方法,包括以下步骤:
(1)将蔓越莓干用温水浸泡35~45min。
(2)将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用110~130目的筛进行筛分,混合均匀。
(3)将黄油加热软化,然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉,搅拌均匀后,边搅拌边加入蛋黄,搅拌至混合物完全融合;
(4)将炼奶加入至(3)所述的面糊中,混合均匀,加入2/3~3/4浸泡好蔓越莓,混合均匀获得蛋黄面糊;
(5)将白砂糖加到蛋清中,打发;
(6)将(4)和(5)混合,搅拌均匀形成面糊;
(7)把拌好的面糊倒入纸杯里,至2/3满;
(8)将余下的蔓越莓撒在(7)所述纸杯里的面糊表面;
(9)把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度分别调为150~160℃和170~180℃,烘烤25~35分钟,取出,自然冷却即得。
蛋糕烘烤时间要根据纸杯大小进行必要调整,本发明所用了纸杯为小号的。
所发明制作的木薯蛋糕含有丰富的可食用纤维、氨基酸、维生素、苯基过氧化物、原花青素等营养物质,具有帮助人体打扫肠道垃圾,提高免疫力,养颜美容,抗老化等功效。
实施方式
实施例1
一种杯形木薯蛋糕,由以下组分组成:食用木薯全粉510g,低筋面粉90g,黄油25g,优级白砂糖90g,鸡蛋清180~270g,鸡蛋黄90,炼奶240g,蔓越莓干100g。
一种杯形木薯蛋糕制作方法,组分按上述配比,具体步骤为:
(1)将蔓越莓干用45℃温水浸泡35min。
(2)将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用110目的筛进行筛分,混合均匀。
(3)将黄油加热软化,然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉,搅拌均匀后,边搅拌边加入蛋黄,搅拌至混合物完全融合;
(4)将炼奶加入至(3)所述的面糊中,混合均匀,加入2/3泡好蔓越莓,混合均匀获得蛋黄面糊;
(5)将白砂糖加到蛋清中,打发;
(6)将(4)和(5)混合,搅拌均匀形成面糊;
(7)把拌好的面糊倒入纸杯里,至2/3满;
(8)将余下的蔓越莓撒在(7)所述纸杯里的面糊表面;
(9)把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度分别调为160℃和180℃,烘烤25分钟,取出,自然冷却即得。
实施例2
一种杯形木薯蛋糕,由以下组分组成:食用木薯全粉570g,低筋面粉30g,黄油65g,优级白砂糖180g,鸡蛋清180~270g,鸡蛋黄135g,炼奶300g,蔓越莓干120g。
一种杯形木薯蛋糕制作方法,组分按上述配比,具体步骤为:
(1)将蔓越莓干用温水(40℃)浸泡45min;
(2)将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用120目的筛进行筛分,混合均匀。
(3)将黄油加热软化,然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉,搅拌均匀后,边搅拌边加入蛋黄,搅拌至混合物完全融合;
(4)将炼奶加入至(3)所述的面糊中,混合均匀,加入3/4泡好蔓越莓,混合均匀获得蛋黄面糊;
(5)将白砂糖加到蛋清中,打发;
(6)将(4)和(5)混合,搅拌均匀形成面糊;
(7)把拌好的面糊倒入纸杯里,至2/3满;
(8)将余下的蔓越莓撒在纸杯里的面糊上表面;
(9)把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度分别调为150℃和170℃,烘烤35分钟,取出,自然冷却即得。
Claims (4)
1.一种杯形木薯蛋糕,以食用木薯全粉和低筋面粉为主料,其中主料中食用木薯全粉占85%~95%,低筋面粉占5%~15%,其特征在于,主料和辅料中按重量份计,由以下组份组成:
食用木薯全粉510~570份;
低筋面粉30~90份;
黄油25~65份;
白砂糖90~180份;
鸡蛋清180~270份;
鸡蛋黄90~135份;
炼奶240~300份;
蔓越莓干100~120份。
2.一种杯形木薯蛋糕的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将蔓越莓干用温水浸泡35~45min;
(2)将食用木薯全粉、低筋面粉分别使用110~130目的筛进行筛分,混合均匀;
(3)将黄油加热软化,然后加入薯全粉与低筋面粉的混合粉,搅拌均匀后,边搅拌边加入蛋黄,搅拌至混合物完全融合;
(4)将炼奶加入至(3)所述的面糊中,混合均匀,加入2/3~3/4浸泡好蔓越莓,混合均匀获得蛋黄面糊;
(5)将白砂糖加到蛋清中,打发;
(6)将(4)和(5)混合,搅拌均匀形成面糊;
(7)把拌好的面糊倒入纸杯里,至2/3满;
(8)将余下的蔓越莓撒在(7)所述纸杯里的面糊表面;
(9)把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度分别调为150~160℃和170~180℃,烘烤25~35分钟,取出,自然冷却即得。
3.如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法,其特征在于,把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度调为150~160℃和170~180℃。
4.如权利要求2所述的一种杯形木薯蛋糕的制作方法,其特征在于,把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,将上、下火温度调为150~160℃和170~180℃,烘烤25~35分钟,然后取出,自然冷却即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410392041.XA CN104146039A (zh) | 2014-08-11 | 2014-08-11 | 一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410392041.XA CN104146039A (zh) | 2014-08-11 | 2014-08-11 | 一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104146039A true CN104146039A (zh) | 2014-11-19 |
Family
ID=51871846
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410392041.XA Pending CN104146039A (zh) | 2014-08-11 | 2014-08-11 | 一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104146039A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106417537A (zh) * | 2016-12-03 | 2017-02-22 | 福建连城健尔聪食品有限公司 | 一种连城甘薯蛋糕 |
CN107624843A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-26 | 王才旺 | 一种纸杯蛋糕及其制作方法 |
CN109315460A (zh) * | 2018-10-17 | 2019-02-12 | 广西轻工业科学技术研究院 | 一种木薯抹茶夹心蛋糕及其制作方法 |
CN110506774A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-11-29 | 武汉轻工大学 | 一种低聚果糖木薯蛋糕胚及其制备方法和低聚果糖富硒木薯蛋糕 |
CN111887276A (zh) * | 2020-07-24 | 2020-11-06 | 广西科技师范学院 | 木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101380088A (zh) * | 2008-10-16 | 2009-03-11 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种木薯食品的生产方法 |
CN102696724A (zh) * | 2012-04-28 | 2012-10-03 | 邱万来 | 一种蛋糕及其加工工艺 |
CN102715223A (zh) * | 2012-07-18 | 2012-10-10 | 蒋泳 | 红背菜保健蛋糕 |
CN103283803A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种咸香曲奇饼干及其制作方法 |
-
2014
- 2014-08-11 CN CN201410392041.XA patent/CN104146039A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101380088A (zh) * | 2008-10-16 | 2009-03-11 | 中国农业科学院作物科学研究所 | 一种木薯食品的生产方法 |
CN102696724A (zh) * | 2012-04-28 | 2012-10-03 | 邱万来 | 一种蛋糕及其加工工艺 |
CN102715223A (zh) * | 2012-07-18 | 2012-10-10 | 蒋泳 | 红背菜保健蛋糕 |
CN103283803A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种咸香曲奇饼干及其制作方法 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106417537A (zh) * | 2016-12-03 | 2017-02-22 | 福建连城健尔聪食品有限公司 | 一种连城甘薯蛋糕 |
CN107624843A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-26 | 王才旺 | 一种纸杯蛋糕及其制作方法 |
CN109315460A (zh) * | 2018-10-17 | 2019-02-12 | 广西轻工业科学技术研究院 | 一种木薯抹茶夹心蛋糕及其制作方法 |
CN110506774A (zh) * | 2019-08-20 | 2019-11-29 | 武汉轻工大学 | 一种低聚果糖木薯蛋糕胚及其制备方法和低聚果糖富硒木薯蛋糕 |
CN111887276A (zh) * | 2020-07-24 | 2020-11-06 | 广西科技师范学院 | 木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法 |
CN111887276B (zh) * | 2020-07-24 | 2023-06-20 | 广西科技师范学院 | 木薯全粉蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101455386B (zh) | 一种营养食品及其制备方法 | |
CN104146039A (zh) | 一种杯形木薯蛋糕及其制作方法 | |
CN104273454A (zh) | 一种促进消化功能健康的营养大米及其制备方法 | |
CN103783247A (zh) | 一种蓝莓花生酥及其制备方法 | |
CN103262932A (zh) | 一种水果糖粒及其制造方法 | |
CN104222782A (zh) | 一种添加新鲜果蔬的多彩婴幼儿营养米粉及其制备方法 | |
CN102742622A (zh) | 一种板栗健康月饼及其制作方法 | |
CN104146036A (zh) | 一种木薯马卡龙及其制作方法 | |
CN104146033A (zh) | 一种木薯巧克力蛋糕及其制作方法 | |
CN102524343A (zh) | 一种芹菜蛋糕的制备方法 | |
CN104146035A (zh) | 一种木薯奶酥及其制作方法 | |
CN104115904A (zh) | 一种促消化的纤维饼干及其制作工艺 | |
CN103976249A (zh) | 一种婴幼儿营养米粉及其制备方法 | |
CN104146041A (zh) | 一种木薯红糖饼干及其制作方法 | |
CN103919054A (zh) | 一种海鲜膨化米果及其制作工艺 | |
CN103637175A (zh) | 苹果梨辣酱及其制备方法 | |
CN103891833A (zh) | 一种大红枣饼干的加工方法 | |
CN104543660A (zh) | 一种韧性干熟土豆粉条的制作方法 | |
CN104542857A (zh) | 一种奶油味黑米饼干及其制作方法 | |
CN103907830B (zh) | 火龙果果味锅巴的制备方法 | |
CN104381406A (zh) | 一种美味休闲饼干及其制备方法 | |
CN104886407A (zh) | 一种银杏百合汤圆及其制备方法 | |
CN102100243A (zh) | 营养番茄饼干及其制作方法 | |
CN105309926B (zh) | 一种营养餐 | |
CN103875762A (zh) | 一种以南瓜和豆粕为主要成分的营养馅饼及其制作工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20141119 |