CN105379811A - 一种椰子燕麦饼干及其制作方法 - Google Patents
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- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Abstract
本发明涉及一种椰子燕麦饼干及其制作方法。该椰子燕麦饼干的配方按重量份计,由以下原料制成:低筋面粉250~300份,燕麦片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黄油185~200份、盐2.5~3份、鸡蛋液100~120份,经加工制成的椰子燕麦饼干营养丰富、色泽良好、组织均匀、口感松脆清爽并具有浓香椰子风味的椰子燕麦饼干。该椰子燕麦饼干既含有椰子燕麦的丰富营养和保健功能,也保留了椰子的风味。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种椰子燕麦饼干及其制作方法。
背景技术
随着居民生活水平的提高,我国人民也对饮食这方面越来越讲究,包括各种烹饪方面和休闲食品方面等,饼干就越来越受人们青睐,因此对于饼干行业而言有越来越大的发展空间,为了满足需求,未来饼干产品可围绕着富含营养价值高,安全便捷的方向发展。
根据中医学来说,椰子味甘,性温,对脾胃具备很好的功能。椰子果有生津、利水的作用。椰子油中富含糖份和维生素等;椰子汁中含的营养成分更多,比如果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。另外新鲜椰子培养液对脂质过氧化物可以起到抑制作用,对羟基自由基有清除作用。因此可以发现椰子是药用和食用的上好食品。
燕麦的营养价值很高,含有许多蛋白质成分,并且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也比较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦;蛋白质含量平均达15.6%,8种氨基酸组成较平衡,其中赖氨酸在燕麦中含量比较丰富。而脂肪也在燕麦中的含量占5%~9%,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,其中脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸。
本发明将椰子粉和燕麦片加入饼干原料中,研制出了一种既具有燕麦独特的营养,同时又保持有椰子的香甜可口的椰子燕麦饼干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、色泽良好、组织均匀、口感松脆清爽并具有浓香椰子风味的椰子燕麦饼干及其制作方法。一种椰子燕麦饼干,该燕麦饼干的配方按重量份计,由以下原料制成:低筋面粉250~300份,燕麦片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黄油185~200份、盐2.5~3份、鸡蛋液100~120份。一种椰子燕麦饼干的制作方法,包括以下步骤:
(1)准确称量面粉、燕麦片、椰子粉、白砂糖粉、黄油等各种制作材料的重量;
(2)将称好的黄油块儿放入烧杯中,然后放在室内窗台自然融化,为了节省时间可在实验进行前半个小时进行此项操作;
(3)将称量好的面粉、燕麦片、椰子粉放入另一烧杯中混合搅拌匀称;
(4)将称好的鸡蛋做成蛋液,和白砂糖粉、黄油、一起加入到上一个步骤的烧杯中,最后加入称好的食盐,进行面团的均匀调制,必须保证食盐能平均分散在其中;
(5)进行调制过后放到砧板上进行成型的工序,用擀面杖对面团进行擀压,保持中心和周边的厚度一致,质地均匀细腻、外面光滑、形态整体平整,接下来便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的几何图形,为了更加的美观,还可以用饼干模具制作出更多的形状;
(6)将饼干坯放进烤箱里进行烤制,烘烤的温度为:上火180~200℃,底火为160~180℃,烘烤时长:12~15min;
(7)将饼干从烤箱拿出来后,让其水分蒸发,在空气中自然冷却,等饼干变硬后,及时进行装袋。
本发明的优点在于:将椰子粉和燕麦片加入饼干原料中,研制出了一种营养丰富、色泽良好、组织均匀、口感松脆清爽并具有浓香椰子风味的椰子燕麦饼干。该椰子燕麦饼干既含有椰子燕麦的丰富营养和保健功能,也保留了椰子的风味。
具体实施方式:
一种椰子燕麦饼干,该燕麦饼干的配方按重量份计,由以下原料制成:低筋面粉250~300份,燕麦片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黄油185~200份、盐2.5~3份、鸡蛋液100~120份。一种椰子燕麦饼干的制作方法,包括以下步骤:
(1)准确称量面粉、燕麦片、椰子粉、白砂糖粉、黄油等各种制作材料的重量;
(2)将称好的黄油块儿放入烧杯中,然后放在室内窗台自然融化,为了节省时间可在实验进行前半个小时进行此项操作;
(3)将称量好的面粉、燕麦片、椰子粉放入另一烧杯中混合搅拌匀称;
(4)将称好的鸡蛋做成蛋液,和白砂糖粉、黄油、一起加入到上一个步骤的烧杯中,最后加入称好的食盐,进行面团的均匀调制,必须保证食盐能平均分散在其中;
(5)进行调制过后放到砧板上进行成型的工序,用擀面杖对面团进行擀压,保持中心和周边的厚度一致,质地均匀细腻、外面光滑、形态整体平整,接下来便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的几何图形,为了更加的美观,还可以用饼干模具制作出更多的形状;
(6)将饼干坯放进烤箱里进行烤制,烘烤的温度为:上火180~200℃,底火为160~180℃,烘烤时长:12~15min;
(7)将饼干从烤箱拿出来后,让其水分蒸发,在空气中自然冷却。等饼干变硬后,及时进行装袋。
实施例1:本发明一种椰子燕麦饼干的制作方法,按照以下步骤制备:
(1)准确称取低筋面粉250g,燕麦片95g,椰子粉95g,白砂糖粉65g,黄油185g,鸡蛋100g,食盐2.5g;
(2)将称好的黄油块儿放入烧杯中,然后放在室内窗台自然融化;
(3)将称量好的面粉、燕麦片、椰子粉放入另一烧杯中混合搅拌匀称;
(4)将称好的鸡蛋做成蛋液,和白砂糖粉、黄油、一起加入到上一个步骤的烧杯中。最后加入称好的食盐,进行面团的均匀调制,必须保证食盐能平均分散在其中;
(5)进行调制过后放到砧板上进行成型的工序,用擀面杖对面团进行擀压,保持中心和周边的厚度一致,质地均匀细腻、外面光滑、形态整体平整,接下来便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的几何图形,为了更加的美观,还可以用饼干模具制作出更多的形状;
(6)将饼干坯放进烤箱里进行烤制。烘烤的温度为:上火180℃,底火为170℃,烘烤时长:12min;
(7)将饼干从烤箱拿出来后,让其水分蒸发,在空气中自然冷却,等饼干变硬后,及时进行装袋。
Claims (2)
1.一种椰子燕麦饼干及其制作方法,其特征在于,该燕麦饼干的配方按重量份计,由以下原料制成:低筋面粉250~300份,燕麦片95~100份、椰子粉95~100份、白砂糖65~70份、黄油185~200份、盐2.5~3份、鸡蛋液100~120份。
2.根据权利要求1所述的一种椰子燕麦饼干的制作方法,包括以下步骤:
(1)准确称量面粉、燕麦片、椰子粉、白砂糖粉、黄油等各种制作材料的重量;
(2)将称好的黄油块儿放入烧杯中,然后放在室内窗台自然融化,为了节省时间可在实验进行前半个小时进行此项操作;
(3)将称量好的面粉、燕麦片、椰子粉放入另一烧杯中混合搅拌匀称;
(4)将称好的鸡蛋做成蛋液,和白砂糖粉、黄油、一起加入到上一个步骤的烧杯中,最后加入称好的食盐,进行面团的均匀调制,必须保证食盐能平均分散在其中;
(5)进行调制过后放到砧板上进行成型的工序,用擀面杖对面团进行擀压,保持中心和周边的厚度一致,质地均匀细腻、外面光滑、形态整体平整,接下来便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的几何图形,为了更加的美观,还可以用饼干模具制作出更多的形状;
(6)将饼干坯放进烤箱里进行烤制,烘烤的温度为:上火180~200℃,底火为160~180℃,烘烤时长:12~15min;
(7)将饼干从烤箱拿出来后,让其水分蒸发,在空气中自然冷却,等饼干变硬后,及时进行装袋。
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