CN101642141A - 一种掺有水果的营养面包 - Google Patents
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Abstract
一种掺有水果的营养面包,其特点是由高筋面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成。本发明将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康,又为果农的经济效益提供新途径。
Description
技术领域
本发明涉及一种面包,特别是涉及一种掺有水果的营养面包,属于保健食品技术领域。
背景技术
面包是日常生活中的重要食品之一,传统的面包是以小麦粉、糖、油脂为主要原料经面团调制、辊轧、成刑、烘烤等工序制成的方便食品,由于面包的口感酥松、营养丰富、水分含量少、体积轻、快形完整,便于包装携带和贮藏,已被越来越多的人所喜爱。然而,传统的面包功能单一,营养有限,长期食用易使青少年及老弱者造成了营养失调,不利健康的后果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足,通过改进配方,给出一种掺有水果的营养面包,本发明将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康,又为果农的经济效益提供新途径。
本发明的技术解决方案是:这种掺有水果的营养面包,其特点是由高筋面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成,其中各组成物的重量份数为:
高筋面粉50~80份,苹果汁1~5份,苹果果肉5~10份,
梨汁1~5份,桃汁1~5份,大枣汁1~5份,
鲜奶5~10份,鸡蛋5~10份,植物油1~5份,
白糖1~5份,酵母0.1~1份,改良剂0.1~1份,
食盐1~5份。
本发明给出的这种掺有水果的营养面包的制备过程是:
取高筋面粉、苹果果肉、白糖、盐、酵母和改良剂加入搅面机中,慢速搅匀;加入鸡蛋,慢速搅打;加入苹果汁、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶继续慢速、快速搅打,打至面团可展开成不易拉断的薄片后,再慢速搅打;加入植物油,慢速、快速搅打,打至面团能拉伸成薄片时停止,松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康,又为果农的经济效益提供新途径。
具体实施方式
实施例
取高筋面粉50份、苹果果肉5份、白糖2份、盐2份、酵母1份和改良剂1份加入搅面机中,慢速搅匀;加入鸡蛋5份,慢速搅打;加入苹果汁1份、梨汁1份、桃汁1份、大枣汁1份、鲜奶5份继续慢速、快速搅打,打至面团可展开成不易拉断的薄片后,再慢速搅打;加入植物油2份,慢速、快速搅打,打至面团能拉伸成薄片时停止,松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。
Claims (1)
1.一种掺有水果的营养面包,其特征在于由高筋面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成,其中各组成物的重量份数为:
高筋面粉50~80份,苹果汁1~5份,苹果果肉5~10份,
梨汁1~5份,桃汁1~5份,大枣汁1~5份,
鲜奶5~10份,鸡蛋5~10份,植物油1~5份,
白糖1~5份,酵母0.1~1份,改良剂0.1~1份,
食盐1~5份。
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