CN103229807B - 一种银耳薏米蛋糕 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种银耳薏米蛋糕，其是由下述重量份的原料制得：小麦面粉30-40，玉米粉10-20，炒熟薏米粉5-8，银耳粉6-8，鸡蛋30-40，白砂糖30-40，橄榄油5-10，奶油15-20，泡打粉1-2，薏米复合酸奶10-20，混合果蔬汁5-8，水适量。本发明口感独特，银耳中的胶质成分使得蛋糕富有弹性，混合果蔬汁丰富了本发明的营养，薏米复合酸奶营养丰富，口味良好。

Description

一种银耳薏米蛋糕
技术领域
本发明涉及糕点领域，确切地说是一种银耳薏米蛋糕。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
现有蛋糕品种单一，多缺少食疗等养生保健作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感独特，富有弹性的银耳薏米蛋糕。
上述目的通过以下方案实现：
一种银耳薏米蛋糕，其特征在于：
其是由下述重量份的原料制得：小麦面粉30-40，玉米粉10-20，炒熟薏米粉5-8，银耳粉6-8，鸡蛋30-40，白砂糖30-40，橄榄油5-10，奶油15-20，泡打粉1-2，薏米复合酸奶10-20，混合果蔬汁5-8，水适量；,
所述的混合果蔬汁由下述重量份的原料制得：
苹果肉2-4，芒果肉2-4、红萝卜2-4，蓝莓肉1-2，圣女果1-2；
所述的薏米复合酸奶由下述重量份的原料制得：鲜牛奶50-60，山楂核粉2-4，荞麦粉2-4，红枣粉2-4，荷花花粉1-2，葡萄叶粉1-2，薏米粉10-20，酸奶20-30。
所述的一种银耳薏米蛋糕，其特征在于：制备方法为：
（1）将制备混合果蔬汁的各原料混匀后，用红葡萄酒浸泡4-6小时后，取出沥干，搅碎榨汁后即得混合果蔬汁备用；
（2）将鲜牛奶、山楂核粉、荞麦粉、红枣粉、荷花花粉、葡萄叶粉、薏米粉按重量份混匀后，均质，再按重量份加入酸奶，于38-42℃下静置发酵5-8小时后，得薏米复合酸奶备用；
（3）按重量份将鸡蛋和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备银耳薏米蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。
   所述的一种银耳薏米蛋糕，其特征在于：烤制工艺为：将烤箱预先加热至160℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤20-25分钟即得。
本发明的有益效果为：
本发明口感独特，银耳中的胶质成分使得蛋糕富有弹性，混合果蔬汁丰富了本发明的营养，薏米复合酸奶营养丰富，口味良好。薏米是五谷类中纤维质最高的,低脂、低热量,是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能,对下半身水肿的人尤具疗效。 本发明还具有一定的美容等食疗养生保健作用。
具体实施方式
一种银耳薏米蛋糕，其是由下述重量份（kg)的原料制得：小麦面粉40，玉米粉20，炒熟薏米粉8，银耳粉8，鸡蛋40，白砂糖40，橄榄油10，奶油20，泡打粉2，薏米复合酸奶20，混合果蔬汁8，水适量；
所述的混合果蔬汁由下述重量份的原料制得：
苹果肉4，芒果肉4、红萝卜4，蓝莓肉2，圣女果2；
所述的薏米复合酸奶由下述重量份的原料制得：鲜牛奶60，山楂核粉4，荞麦粉4，红枣粉4，荷花花粉1，葡萄叶粉2，薏米粉20，酸奶30。
所述的一种银耳薏米蛋糕，制备方法为：
（1）将制备混合果蔬汁的各原料混匀后，用红葡萄酒浸泡6小时后，取出沥干，搅碎榨汁后即得混合果蔬汁备用；
（2）将鲜牛奶、山楂核粉、荞麦粉、红枣粉、荷花花粉、葡萄叶粉、薏米粉按重量份混匀后，均质，再按重量份加入酸奶，于38℃下静置发酵8小时后，得薏米复合酸奶备用；
（3）按重量份将鸡蛋和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备银耳薏米蛋糕的各原料搅拌成糊状，倒入模具，将烤箱预先加热至160℃，再将装有面糊的模具放入烤箱，烘烤20分钟即得。

Claims (1)

1. 一种银耳薏米蛋糕，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 小麦面粉30-40，玉米粉10-20，炒熟薏米粉5-8，银耳粉6-8，鸡蛋30-40，白砂糖30-40，橄榄油5-10，奶油15-20，泡打粉1-2，薏米复合酸奶10-20，混合果蔬汁5-8，水适量；  所述的混合果蔬汁由下述重量份的原料制得： 苹果肉2-4，芒果肉2-4，红萝卜2-4，蓝莓肉1-2，圣女果1-2； 所述的薏米复合酸奶由下述重量份的原料制得：鲜牛奶50-60，山楂核粉2-4，荞麦粉2-4，红枣粉2-4，荷花花粉1-2，葡萄叶粉1-2，薏米粉10-20，酸奶20-30；
所述的一种银耳薏米蛋糕的制备方法为：
（1）将制备混合果蔬汁的各原料混匀后，用红葡萄酒浸泡4-6小时后，取出沥干，搅碎榨汁后即得混合果蔬汁备用；
（2）将鲜牛奶、山楂核粉、荞麦粉、红枣粉、荷花花粉、葡萄叶粉、薏米粉按重量份混匀后，均质，再按重量份加入酸奶，于38-42℃下静置发酵5-8小时后，得薏米复合酸奶备用；
（3）按重量份将鸡蛋和白砂糖混匀后，打成糊状，再按重量份取制备银耳薏米蛋糕的其余各原料搅拌成糊状，倒入模具，按照常规工艺烤制后即得。
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