CN105580863A - 马鲛鱼起酥派 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明公开了一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：马鲛鱼150-160，洋葱30-50，马铃薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒盐5-8，含盐奶油20-30。本发明马鲛鱼起酥派，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

Description

马鲛鱼起酥派
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种马鲛鱼起酥派。
背景技术
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种马鲛鱼起酥派，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。
实现本发明目的的技术方案是：
一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼150-160，洋葱30-50，马铃薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒盐5-8，含盐奶油20-30。
上述马鲛鱼起酥派，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼155，洋葱40，马铃薯155，起酥皮250，黑胡椒盐6，含盐奶油25。
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
1、将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
2、用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
3、将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
5、用起酥皮包入馅料，备用；
6、将制好的产品放入烤箱，以250-260摄氏度烘烤20-25min取出，冷却后真空包装即成。
上述原料均为市售产品。
产品中的马鲛鱼每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
(1)本发明马鲛鱼起酥派，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；
(2)该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；
(3)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；
(4)便于携带和食用，开袋即可食用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼150g，洋葱30g，马铃薯150g，起酥皮200g，黑胡椒盐5g，含盐奶油20g。
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
1、将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
2、用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
3、将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
5、用起酥皮包入馅料，备用；
6、将制好的产品放入烤箱，以250摄氏度烘烤20min取出，冷却后真空包装即成。
对本实施例所得马鲛鱼起酥派进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼155g，洋葱40g，马铃薯155g，起酥皮250g，黑胡椒盐6g，含盐奶油25g。
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
1、将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
2、用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
3、将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
5、用起酥皮包入馅料，备用；
6、将制好的产品放入烤箱，以250摄氏度烘烤22min取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得马鲛鱼起酥派进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼158g，洋葱37g，马铃薯158g，起酥皮280g，黑胡椒盐7g，含盐奶油28g。
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
1、将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
2、用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
3、将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
5、用起酥皮包入馅料，备用；
6、将制好的产品放入烤箱，以260摄氏度烘烤24min取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用。
对本实施例所得马鲛鱼起酥派进行口味评分试验，经过40人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例4
一种马鲛鱼起酥派，由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼160g，洋葱50g，马铃薯160g，起酥皮300g，黑胡椒盐8g，含盐奶油30g。
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
1、将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
2、用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
3、将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
5、用起酥皮包入馅料，备用；
6、将制好的产品放入烤箱，以260摄氏度烘烤25min取出，冷却后真空包装即成。
食用时，打开包装用热水冲泡即可食用。
对本实施例所得马鲛鱼起酥派进行口味评分试验，经过50人感官评价，有46人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。

Claims (2)

1.一种马鲛鱼起酥派，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼150-160，洋葱30-50，马铃薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒盐5-8，含盐奶油20-30；
上述马鲛鱼起酥派的制备方法，包括如下步骤：
(1)将马铃薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
(2)用含盐奶油煎马鲛鱼至熟后，捏碎并挑出鱼刺，备用；
(3)将洋葱洗净去外皮，切成丁状，后用含盐奶油爆香，备用；
(4)将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；
(5)用起酥皮包入馅料，备用；
(6)将制好的产品放入烤箱，以250-260摄氏度烘烤20-25min取出，冷却后真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的马鲛鱼起酥派，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
马鲛鱼155，洋葱40，马铃薯155，起酥皮250，黑胡椒盐6，含盐奶油25。
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