CN105325852A - 一种山药复合面粉的制备方法 - Google Patents

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    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21D10/00Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种山药复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和10-30重量份的山药微粉均匀搅拌混合制成。本发明在面粉中加入了制备的山药微粉,可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片多种面食制品,既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有补脾养胃、生津益肺、促进胃肠蠕动、增强新陈代谢的功效,在越来越注重食补的今天,本发明的市场潜力巨大,而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

Description

一种山药复合面粉的制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品,属于食品技术领域,具体涉及一种山药复合面粉的制备方法。
背景技术
[0002] 小麦面粉是一种由小麦为原料磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食。以小麦面粉制成的食物品种很多,花样百出,风味迥异。
[0003] 当前市场上的小麦面粉品种繁多,如面包专用面粉、水饺专用面粉、富砸小麦面粉、增钙小麦面粉、富铁小麦面粉等等。但国内外市场上未见有将山药粉与小麦面粉科学配伍而制成的营养保健面粉上市,也未见国内外专利和文献上有相关的报道。如果能以科学的方法将山药粉与小麦粉制成一种营养保健面粉,起到既能满足人们日常饮食的需要,又可以起到营养保健作用,无疑将具有广阔的销售市场潜力,而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。。
发明内容
[0004] 本发明为了弥补现有市场不足,为了满足了消费者的需求,提供一种山药复合面粉的制备方法,在保正原有面粉应用的基础上,增加了面粉的营养保健作用。
[0005] 本发明是采用如下技术方案实现的:
一种山药复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和10-30重量份的山药微粉均匀搅拌混合制成。
[0006] 所述的一种山药复合面粉,其特征在于可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片面食制品。
[0007] 所述的山药微粉是以山药为原料,加入10-30%玉米置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量< 8%,超微粉碎成300目以上的细粉即得。
[0008] 所述的山药是以采收市售的山药片,将其清洗干净的原料。
[0009] 所述的玉米是以采收的成熟甜玉米粒,将其清洗干净的原料。
[0010] 本发明的优点:
本发明所用的山药、甜玉米、小麦面粉原料天然、资源丰富,有待于大力开发利用,可提高所用原料利用价值。
[0011] 本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理,选择了山药、甜玉米、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍,选择了利用山药具有的补中益气、补脾养胃、生津益肺、清热解毒、养颜保健功效,利用了组分中的玉米具有促进胃肠蠕动、增强新陈代谢、降低血清胆固醇、降低血脂、延缓衰老等功效,同时应用现代食品与医药加工技术,制成天然、高效、方便、安全、口感很好等特点的一种山药复合面粉。
[0012] 本发明在面粉中加入了制备的山药微粉,可以做成馒头、花卷、包子、饺子等各种面食制品,既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有补脾养胃、生津益肺、促进胃肠蠕动、增强新陈代谢的功效,在越来越注重食补的今天,其市场潜力巨大,而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
[0013] 下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
[0014] 具体实施方式:
实施例1:
采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用;
采收称取成熟甜玉米粒,将其清洗干净,备用;
称取清洗干净的山药片85%、甜玉米粒15%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量6%,超微粉碎成300目的山药微粉25公斤,备用;
采收称取小麦面粉75公斤,备用;
称取上述小麦面粉75公斤和山药微粉25公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种山药复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头制品。
[0015] 实施例2:
采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用;
采收称取成熟甜玉米粒,将其清洗干净,备用;
称取清洗干净的山药片89%、甜玉米粒11%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量7%,超微粉碎成300目的山药微粉23公斤,备用;
采收称取小麦面粉77公斤,备用;
称取上述小麦面粉77公斤和山药微粉23公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种山药复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成花卷制品。
[0016] 实施例3:
采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用;
采收称取成熟甜玉米粒,将其清洗干净,备用;
称取清洗干净的山药片85%、甜玉米粒15%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量4%,超微粉碎成350目的山药微粉22公斤,备用;
采收称取小麦面粉78公斤,备用;
称取上述小麦面粉78公斤和山药微粉22公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种山药复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成包子制品。
[0017] 实施例4:
采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用;
采收称取成熟甜玉米粒,将其清洗干净,备用;
称取清洗干净的山药片85%、甜玉米粒15%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量5%,超微粉碎成400目的山药微粉19公斤,备用; 采收称取小麦面粉81公斤,备用;
称取上述小麦面粉81公斤和山药微粉19公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种山药复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成饺子面食制品。
[0018] 实施例5:
采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用;
采收称取成熟甜玉米粒,将其清洗干净,备用;
称取清洗干净的山药片81%、甜玉米粒19%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量3%,超微粉碎成300目的山药微粉23公斤,备用;
采收称取小麦面粉77公斤,备用;
称取上述小麦面粉77公斤和山药微粉23公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种山药复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成脆片面食制品。

Claims (3)

1.一种山药复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和10-30重量份的山药微粉均匀搅拌混合制成。
2.根据权利要求1所述的一种山药复合面粉的制备方法,其特征在于所述的山药复合面粉可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片面食制品。
3.根据权利要求1所述的一种山药复合面粉的制备方法,其特征在于所述的山药微粉是以山药为原料,加入10-30%玉米置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量< 8%,超微粉碎成300目以上的细粉即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105661293A (zh) * 2016-02-21 2016-06-15 滕先爱 螺旋藻饺子专用强筋小麦面粉的生产方法
CN106418162A (zh) * 2016-08-29 2017-02-22 蔡凤文 一种山药茯苓包子的制备方法
CN107198104A (zh) * 2017-06-29 2017-09-26 张云辉 一种葛根复合面粉的制备方法

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