CN106805084A - 一种莲子复合面粉的制备方法 - Google Patents

一种莲子复合面粉的制备方法 Download PDF

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迟桂丽
张宁
吕彦羽
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种莲子复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和20‑40重量份的莲子微粉均匀搅拌混合制成。本发明在面粉中加入了制备的莲子微粉,可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片等各种面食制品,既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有清心醒脾,补脾止泻、补脾养胃、生津益肺等功效,在越来越注重食补的今天,本发明的市场潜力巨大,而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

Description

一种莲子复合面粉的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品,属于食品技术领域,涉及一种莲子复合面粉的制备方法。
背景技术
[0022]小麦面粉是一种由小麦为原料磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分 为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食。以小麦面粉制 成的食物品种很多,花样百出,风味迥异。
[0003]当前市场上的小麦面粉品种繁多,如面包专用面粉、水饺专用面粉、富砸小麦面 粉、增钙小麦面粉、富铁小麦面粉等等。但国内外市场上未见有将莲子粉与小麦面粉制成的 营养保健面粉上市,也未见国内外专利和文献上有相关的报道。如果能以科学的方法将莲 子粉与小麦粉制成一种营养保健面粉,起到既能满足人们日常饮食的需要,又可以起到营 养保健作用,无疑将具有广阔的销售市场潜力,而且对提高国内经济和人民生活水平具有 很大作用。
发明内容
[0004]本发明为了弥补现有市场不足,为了满足了消费者的需求,提供一种莲子复合面 粉的制备方法,在保持原有面粉食用的基础上,增加了面粉的营养保健作用, 本发明是采用如下技术方案实现的: 一种莲子复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和20-40重量 份的莲子微粉均匀搅拌混合制成。
[0005] 所述的一种莲子复合面粉,其特征在于可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片面食 制品。
[0006] 所述的莲子微粉是以莲子为原料,加入30-50%山药置入5倍的水中,浸泡6小时 后,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量< 7%,超微粉碎成300 目以上的细粉即得。
[0007]所述的莲子是以采收市售去壳的莲子肉,将其清洗干净的原料。
[0008] 所述的山药是以采收市售的山药片,将其清洗干净的原料。
[0009] 本发明的优点: 本发明所用的莲子、山药、小麦面粉原料天然、资源丰富,有待于大力开发利用,可提高 所用原料利用价值。
[0010] 本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理,选择了枸杞、山 药、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍,选择了利用莲子具有清心醒脾,补脾止泻,强心 安神、健脾补冑、防癌抗癌的功效,利用了组分中的山药具有补中益气、补脾养冑、生津益 肺、清热解毒、养颜保健等功效,同时应用现代食品与医药加工技术,制成天然、高效、方便、 安全、口感好等特点的莲子复合面粉。
[0011]本发明在面粉中加入了制备的莲子微粉,可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片等 各种面食制品,既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,经常食 用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有清心醒脾,补脾止泻、补脾养 胃、生津益肺等功效,在越来越注重食补的今天,本发明的市场潜力巨大,而且对提高国内 经济和人民生活水平具有很大作用。
[0012] 下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
[0013]
具体实施方式: 实施例1 : 采收称取市售的去壳的莲子肉,将其清洗干净,备用; 采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的莲子60%、山药片40%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸 锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量5%,超微粉碎成300目的莲子微粉27 公斤,备用; 采收称取小麦面粉73公斤,备用; 称取上述小麦面粉73公斤和莲子微粉27公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种 莲子复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头面食。
[0014] 实施例2 : 采收称取市售的去壳的莲子肉,将其清洗干净,备用; 采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的莲子58%、山药片42%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸 锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘千至含水量4%,超微粉碎成350目的莲子微粉30 公斤,备用; 采收称取小麦面粉70公斤,备用; 称取上述小麦面粉70公斤和莲子微粉30公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种 莲子复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成花卷面食制品。
[0015] 实施例3 : 采收称取市售的去壳的莲子肉,将其清洗干净,备用; 采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的莲子51%、山药片49%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸 锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量5%,超微粉碎成3〇0目的莲子微粉32 公斤,备用; 采收称取小麦面粉68公斤,备用; 、、 称取上述小麦面粉68公斤和莲子微粉32公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种 莲子复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成包子面食制品。
[0016] 实施例4: 采收称取市售的去壳的莲子肉,将其清洗干净,备用; 采收称取市售的山药片,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的莲子63%、山药片37%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸 锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量3%,超微粉碎成400目的莲子微粉W 公斤,备用; 米收称取小麦面粉73公斤,备用; 称取上述小麦面粉73公斤和莲子微粉27公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种 莲子复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成饺子面食制品。
[0017] 实施例5 : 米收称取市售的去壳的莲子肉,将其清洗千净,备用; 采收称取市售的山药片,将其清洗千净,备用; 称取清洗干净的莲子55%、山药片45%切碎,置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸 锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量5%,超微粉碎成300目的莲子微粉31 公斤,备用; 采收称取小麦面粉69公斤,备用; 称取上述小麦面粉69公斤和莲子微粉31公斤,将其均匀搅拌混合制成本发明的一种 莲子复合面粉,然后以本发明制备方法制得的该面粉做成脆片面食制品。

Claims (3)

1. 一种莲子复合面粉的制备方法,其特征在于:是由100重量份的小麦面粉和20-40 重量份的莲子微粉均匀搅拌混合制成。
2.根据权利要求1所述的一种莲子复合面粉的制备方法,其特征在于所述的莲子复合 面粉可以做成馒头、花卷、包子、饺子、脆片面食制品。
3.根据权利要求1所述的一种莲子复合面粉的制备方法,其特征在于所述的莲子微粉 是以莲子为原料,加入30-50%山药置入5倍的水中,浸泡6小时后,捞出,用蒸锅常压蒸煮 至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量< 7%,超微粉碎成3〇〇目以上的细粉即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108201059A (zh) * 2017-12-29 2018-06-26 冯玉雯 一种养生开智馒头及其制备方法

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