CN108651845A - 一种蓝莓养颜米糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蓝莓养颜米糕，包括以下原料：大米40‑60份、黑米20‑30份、羊奶粉3‑5份、胶原蛋白肽粉2‑4份、膳食纤维2‑4份、黑果枸杞提取物3‑5份、蓝莓糖浆25‑35份、营养添加剂6‑8份；其制作工艺为：浸泡；磨粉；混合和团；压模、蒸制、包装。本发明的米糕在传统米糕的基础上，添加羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维等，使之具有促消化、增强免疫力、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌等多方面作用，并且用蓝莓糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的快速升高；本发明较传统米糕相比，糖量及热量更低，适合大众食用，特别适合现代办公女性对低糖、低热食品的追求。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蓝莓养颜米糕。
背景技术
米糕历史悠久，是中国的传统小吃食品之一，其加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，很受大众欢迎。但传统米糕一般使用白砂糖作为甜味剂，导致糖含量高、热量也高，让一些追求健康和爱美的女性望而却步。本发明的米糕在传统米糕基础上添加了羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维等营养成分，使之具有促消化、增强免疫力、延缓衰老和抗菌等多方面作用；不仅适合大众食用，更满足了现代办公女性对低糖、低热食品的追求。
发明内容
本发明的目的是要提供一种蓝莓养颜米糕，有效改善传统米糕的口感和提高营养保健的功效。
为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为：一种蓝莓养颜米糕，由以下原料组成：
大米40-60份、黑米20-30份、羊奶粉3-5份、胶原蛋白肽粉2-4份、膳食纤维2-4份、黑果枸杞提取物3-5份、蓝莓糖浆25-35份、营养添加剂6-8份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：银耳10-15份、百合5-8份、枸杞2-4份、山药3-5份、红枣4-6份、黄精2-4份、当归2-4份、洛神花8-12份、杏仁1-2份、金银花3-5份；
所述营养添加剂的制备方法：按配方比例称取银耳、百合、枸杞、山药、红枣、黄精、当归、洛神花、杏仁和金银花混合，清洗干净后加入上述总物料重量的8-12倍量水，水中浸泡3-5h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮1-1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的2-4倍，用双层纱布滤过，待用。
所述蓝莓养颜米糕还包括橄榄油3-5份。
所述膳食纤维选自大麦若叶、菊粉、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。
上述蓝莓养颜米糕，包括以下制备步骤：
1)将所述重量份的大米、黑米洗净后混合均匀，加水浸泡8-10h，浸泡温度为26-32℃，过滤至沥干，待用；
2)将步骤1)中的大米混合物倒入粉碎机，粉碎磨成90-100目的湿米粉；
3)将步骤2)所得的湿米粉、羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维、黑果枸杞提取物、营养添加剂按配方比例调和均匀后，加入蓝莓糖浆、橄榄油和适量水和成面团；
4)压模、蒸制、包装。
本发明的有益效果：本发明的米糕在传统米糕的基础上，添加羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维等，使之具有促消化、增强免疫力、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌等多方面作用，并且用蓝莓糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的快速升高；本发明较传统米糕相比，糖量及热量更低，适合大众食用，特别适合现代办公女性对低糖、低热食品的追求。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，各种原料均为市售产品。
实施例1
一种蓝莓养颜米糕，由以下原料组成：
大米55份、黑米25份、羊奶粉4份、胶原蛋白肽粉3份、大麦若叶1份、菊粉2份、黑果枸杞提取物4份、蓝莓糖浆30份、营养添加剂7份、橄榄油4份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：银耳13份、百合6份、枸杞3份、山药4份、红枣5份、黄精3份、当归3份、洛神花10份、杏仁1份、金银花4份；
所述营养添加剂的制备方法：按配方比例称取银耳、百合、枸杞、山药、红枣、黄精、当归、洛神花、杏仁和金银花混合，清洗干净后加入上述总物料重量的10倍量水，水中浸泡4h，加热至100℃，大火煮沸后小火继续煎煮1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的3倍，用双层纱布滤过，待用。
上述蓝莓养颜米糕，包括以下制备步骤：
1)将所述重量份的大米、黑米洗净后混合均匀，加水浸泡10h，浸泡温度为30℃，过滤至沥干，待用；
2)将步骤1)中的大米混合物倒入粉碎机，粉碎磨成100目的湿米粉；
3)将步骤2)所得的湿米粉、羊奶粉、胶原蛋白肽粉、大麦若叶、菊粉、黑果枸杞提取物、营养添加剂按配方比例调和均匀后，加入蓝莓糖浆、橄榄油和适量水和成面团；
4)压模、蒸制、包装。
实施例2
一种蓝莓养颜米糕，由以下原料组成：
大米55份、黑米30份、羊奶粉5份、胶原蛋白肽粉4份、菊粉2份、低聚果糖2份、黑果枸杞提取物5份、蓝莓糖浆28份、营养添加剂8份、橄榄油5份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：银耳15份、百合8份、枸杞3份、山药4份、红枣5份、黄精3份、当归3份、洛神花12份、杏仁1份、金银花4份；
所述营养添加剂的制备方法：按配方比例称取银耳、百合、枸杞、山药、红枣、黄精、当归、洛神花、杏仁和金银花混合，清洗干净后加入上述总物料重量的12倍量水，水中浸泡5h，加热至100℃，大火煮沸后小火继续煎煮1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的4倍，用双层纱布滤过，待用。
上述蓝莓养颜米糕，包括以下制备步骤：
1)将所述重量份的大米、黑米洗净后混合均匀，加水浸泡9h，浸泡温度为32℃，过滤至沥干，待用；
2)将步骤1)中的大米混合物倒入粉碎机，粉碎磨成100目的湿米粉；
3)将步骤2)所得的湿米粉、羊奶粉、胶原蛋白肽粉、菊粉、低聚果糖、黑果枸杞提取物、营养添加剂按配方比例调和均匀后，
加入蓝莓糖浆、橄榄油和适量水和成面团；
4)压模、蒸制、包装。
实施例3
一种蓝莓养颜米糕，由以下原料组成：
大米60份、黑米30份、羊奶粉5份、胶原蛋白肽粉4份、低聚果糖2份、低聚木糖1份、黑果枸杞提取物5份、蓝莓糖浆35份、营养添加剂8份、橄榄油5份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：银耳15份、百合8份、枸杞4份、山药5份、红枣6份、黄精4份、当归4份、洛神花12份、杏仁2份、金银花5份；
所述营养添加剂的制备方法：按配方比例称取银耳、百合、枸杞、山药、红枣、黄精、当归、洛神花、杏仁和金银花混合，清洗干净后加入上述总物料重量的12倍量水，水中浸泡5h，加热至100℃，大火煮沸后小火继续煎煮1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的4倍，用双层纱布滤过，待用。
上述蓝莓养颜米糕，包括以下制备步骤：
1)将所述重量份的大米、黑米洗净后混合均匀，加水浸泡10h，浸泡温度为32℃，过滤至沥干，待用；
2)将步骤1)中的大米混合物倒入粉碎机，粉碎磨成100目的湿米粉；
3)将步骤2)所得的湿米粉、羊奶粉、胶原蛋白肽粉、低聚果糖、低聚木糖、黑果枸杞提取物、营养添加剂按配方比例调和均匀后，加入蓝莓糖浆、橄榄油和适量水和成面团；
4)压模、蒸制、包装。
试验例
蓝莓养颜米糕效果考察
以下利用食用感觉和使用效果来评价实施例1、2、3制备出的蓝莓养颜米糕的功效。采用民意调查评分法，选取90名20-60岁年龄段的人群(其中办公室女性30人)作为试用对象，任意等分成三组，分别用实施例1、2、3制备的蓝莓养颜米糕，使用时间为一个月。各项使用效果总分为5分：五分为最高分，表示很好，非常满意；4分为较好；3分为可以接受；3分以下为不好，不能接受。以下为各项平均得分，结果见表1：
表1效果考察
综上所述，本发明的米糕在传统米糕的基础上，添加羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维等，使之具有促消化、增强免疫力、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌等多方面作用，并且用蓝莓糖浆代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的快速升高，糖量及热量较低，适合大众食用，特别适合现代办公女性对低糖、低热食品的追求。
Claims (4)
1.一种蓝莓养颜米糕，其特征在于，由以下原料组成：
大米40-60份、黑米20-30份、羊奶粉3-5份、胶原蛋白肽粉2-4份、膳食纤维2-4份、黑果枸杞提取物3-5份、蓝莓糖浆25-35份、营养添加剂6-8份；
所述营养添加剂，由以下重量份的物料组成：银耳10-15份、百合5-8份、枸杞2-4份、山药3-5份、红枣4-6份、黄精2-4份、当归2-4份、洛神花8-12份、杏仁1-2份、金银花3-5份；
所述营养添加剂的制备方法：按配方比例称取银耳、百合、枸杞、山药、红枣、黄精、当归、洛神花、杏仁和金银花混合，清洗干净后加入上述总物料重量的8-12倍量水，水中浸泡3-5h，加热至95-105℃，大火煮沸后小火继续煎煮1-1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的2-4倍，用双层纱布滤过，待用。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓养颜米糕，其特征在于：还包括橄榄油3-5份。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓养颜米糕，其特征在于：所述膳食纤维选自大麦若叶、菊粉、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种蓝莓养颜米糕，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)将所述重量份的大米、黑米洗净后混合均匀，加水浸泡8-10h，浸泡温度为26-32℃，过滤至沥干，待用；
2)将步骤1)中的大米混合物倒入粉碎机，粉碎磨成90-100目的湿米粉；
3)将步骤2)所得的湿米粉、羊奶粉、胶原蛋白肽粉、膳食纤维、黑果枸杞提取物、营养添加剂按配方比例调和均匀后，加入蓝莓糖浆、橄榄油和适量水和成面团；
4)压模、蒸制、包装。
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|---|---|---|---|
| CN201810273653.5A CN108651845A (zh) | 2018-03-29 | 2018-03-29 | 一种蓝莓养颜米糕 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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| CN (1) | CN108651845A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111990597A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-11-27 | 四川东方主食产业技术研究院 | 一种竹笋泡粑及其制备方法 |
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2018
- 2018-03-29 CN CN201810273653.5A patent/CN108651845A/zh not_active Withdrawn
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