CN108201059A - 一种养生开智馒头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。本发明属于食品加工技术领域，通过选择合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，制备出一种防癌、增加免疫力、开智的养生馒头。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种养生开智馒头及其制备方法。
背景技术
馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点，馒头，又称为馍、馍馍、卷糕、大馍、蒸馍、面头、窝头、炊饼等，此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品，现在也出现了一些添加辅助原料生产出的花色馒头，比如杂粮馒头、营养强化馒头、奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等等。
但现有的馒头主要是小麦面粉经发酵后加入食用碱和酵母制成的，它不能满足人们的需要，不仅味道单一，口感较差，而且也无任何养生开智功效。
发明内容
为解决上述现有难题，本发明通过选择合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，制备出一种防癌、增加免疫力、开智的养生馒头。
本发明采用的技术方案如下：一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。
进一步地，一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1500～1700克、山药15～25克、茯苓4～6克、莲子15～25克、大枣4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。
进一步地，一种养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1600克、山药20克、茯苓5克、莲子20克、大枣5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。
本发明还公开了一种养生开智馒头的制备方法，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；
3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；
4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；
5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；
6)把上述面团分成若干个圆形小面团；
7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；
8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；
9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。
采用上述方案本发明取得有益效果如下：本发明养生开智馒头精选合适的纯天然食材，经过长时间优化配比，各组分之间相互配合，协同作用，制得的馒头气味清香、外形规整、层次清晰、口感劲道、有弹性，具有防癌、增加免疫力、开智的功效。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，本发明养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1600克、山药20克、茯苓5克、莲子20克、大枣5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。
本发明养生开智馒头的制备方法，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；
3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；
4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；
5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；
6)把上述面团分成若干个圆形小面团；
7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；
8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；
9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。
实施例2，本发明养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1700克、山药22克、茯苓6克、莲子22克、大枣6克、白扁豆6克、芝麻10克、黑豆11克、白合3克、核桃11克。
本发明养生开智馒头的制备方法，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；
3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；
4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；
5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；
6)把上述面团分成若干个圆形小面团；
7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；
8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；
9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。
实施例3，本发明养生开智馒头，包括如下重量份的组分：面粉1500克、山药16克、茯苓4克、莲子18克、大枣4克、白扁豆4克、芝麻8克、黑豆8克、白合2克、核桃8克。
本发明养生开智馒头的制备方法，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；
3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；
4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；
5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；
6)把上述面团分成若干个圆形小面团；
7)把上述小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右；
8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；
9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (4)
1.一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1400～1800克、山药10～30克、茯苓2～8克、莲子12～28克、大枣3～8克、白扁豆3～8克、芝麻3～14克、黑豆7～14克、白合1～6克、核桃6～14克。
2.根据权利要求1所述的一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1500～1700克、山药15～25克、茯苓4～6克、莲子15～25克、大枣4～6克、白扁豆4～6克、芝麻8～12克、黑豆8～12克、白合2～5克、核桃8～12克。
3.根据权利要求1所述的一种养生开智馒头，其特征在于，包括如下重量份的组分：面粉1600克、山药20克、茯苓5克、莲子20克、大枣5克、白扁豆5克、芝麻10克、黑豆10克、白合3克、核桃10克。
4.一种养生开智馒头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)将上述各组分按比例混合、粉粹、研磨成混合粉末，将混合粉末在振动筛上过筛，排除异物，过筛后放置在和面机中搅拌均匀；
3)把苏打粉或酵母加入到水中搅拌至溶化后，倒在过滤纱网上过滤得滤液；
4)将滤液倒入和面机中与混合粉末一起搅拌，直至没有干粉，再继续均匀搅拌成面团，从和面机中取出；
5)把面团用压面机挤压，直至表面光滑、无蜂窝状停止；
6)把上述面团分成若干个圆形小面团；
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8)取出发酵后的小面团，放在蒸锅中，用蒸气蒸40分钟左右；
9)蒸好后，使其冷却至15℃左右，即可得本发明养生开智馒头，把馒头放在速冻机中，在保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻完成后取出，在-18℃以下保存。
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