CN106805109A - 一种绿豆保健面条制备方法 - Google Patents

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CN106805109A
CN106805109A CN201510841452.7A CN201510841452A CN106805109A CN 106805109 A CN106805109 A CN 106805109A CN 201510841452 A CN201510841452 A CN 201510841452A CN 106805109 A CN106805109 A CN 106805109A
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迟桂丽
张宁
吕彦羽
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Weihai Hongyin Food Technology Co Ltd
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Weihai Hongyin Food Technology Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种绿豆保健面条制备方法,其特征在于:是以绿豆微粉作为添加原料,按一定比例添加到小麦面粉中,经混合后放入和面机,加入10-30份绿豆复合汁,和面5-20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。本发明在面粉中加入了制备的绿豆微粉,做成的面条面食既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,特别是以绿豆复合汁代水和面,使其面条的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有一定的保健功效,在越来越注重食补的今天,其市场潜力巨大。

Description

一种绿S保健面条制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品,属于食品技术领域,具体涉及一种绿豆保健面条制备方法。
背景技术
[0002]面条是大众的主食之一,现今市面上的面条种类多种多样,传统的面条一般采用 的是面粉或掺入杂粮制作而成的,然而,传统制成的面条营养价值却不高,膳食纤维含量 低,维生素缺乏,矿物质缺少,缺少人体必需的氨基酸-赖氨酸,主要是由小麦营养成分的 局限性和面粉加工过程中营养成分的损失造成的,长期食用对人体健康不利。随着人们生 活水平的不断提高,人们对于食品营养的要求越来越高,传统口味和营养的面条已经不能 满足人们多层次的需求,天然美味又具备保健疗效的面条逐渐受到广大消费者的喜爱。鉴 于此,研宄开发营养保健面条,既能满足人们日常饮食的需要,又可以起到营养保健作用, 无疑将具有广阔的销售市场潜力。
发明内容
[0003]本发明的目的在于提供一种绿豆保健面条制备方法,以弥补传统面条口味单调、 功效单一的不足,使面条不但口味独特,而且营养丰富,保健功能好。
[0004]本发明是采用如下技术方案实现的: 一种绿显保健面条制备方法,其特征在于:是以绿豆微粉作为添加原料,按一定比例添 加到小麦面粉中,其中小麦面粉65-85份、绿豆微粉1-30份,经混合后放入和面机,加入10_ 30份绿豆复合汁,和面5-20分钟后,放入熟化机中熟化5-2〇分钟,再经过压延、切条、干燥、 切断制成面条。
[0005]所述的绿S•微粉是以绿显为原料,加入10-3〇%薏米,置入蒸锅加3—5倍的水中,浸 泡1小时后加温蒸煮1-2小时,过滤捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至 含水量<7%,超微粉碎成300目以上的细粉即得。
[0006]所述的绿豆是以采收市售的绿豆,将其清洗干净的原料。
[0007]所述的薏米是以采收市售的薏米,将其清洗干净的原料。
[0008]所述的绿豆复合汁是在制备绿豆微粉的同时,将绿豆、薏米加温蒸煮卜2小时后过 滤得到的滤液。
[0009]本发明的优点: 本发明所用的绿豆、薏米、小麦面粉原料天然、资源丰富,有待于大力开发利用,可提高 所用原料利用价值。
[0010 ]本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理,选择了绿豆、薏 米、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍,选择了利用绿豆、薏米具有的保健功效,同时应 用现代食品与医药加工技术,制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的绿豆保健面条。 [0011]本发明在面粉中加入了制备的绿豆微粉,做成的面条面食既能满足人们日常饮食 的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,特别是以绿豆复合汁代水和面,使其面条的耐 煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健 作用,特别是还具有一定的保健功效,在越来越注重食补的今天,其市场潜力巨大,而且对 提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
[0012]下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
[0013]具体实施方式: 实施例1: 采收称取绿豆,将其清洗干净,备用; 采收称取薏米,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的绿豆83%、薏米17%,置入蒸锅加入3-5倍的水中,浸泡1小时后加温蒸煮 2小时,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量<6%,超微粉碎成 300目的绿豆微粉25公斤,备用; 在上述制备绿豆微粉的同时,将绿豆、薏米加温蒸煮2小时后过滤取得的绿豆复合汁15 公斤,备用; 采收称取小麦面粉75公斤,备用; 称取上述小麦面粉75公斤、绿豆微粉25公斤,经混合后放入和面机,加入I5公斤绿豆复 合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。
[0014]实施例2: 采收称取绿豆,将其清洗干净,备用; 采收称取薏米,将其清洗千净,备用; 称取清洗干净的绿豆76%、薏米23%,置入蒸锅加入3倍的水中,浸泡1小时后加温蒸煮 1.5小时,捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量5%,超微粉碎成 300目的绿豆微粉20公斤,备用; 在上述制备绿豆微粉的同时,将绿豆、薏米加温蒸煮2小时后过滤取得的绿豆复合汁16 公斤,备用; 采收称取小麦面粉72公斤,备用; 称取上述小麦面粉75公斤、绿豆微粉25公斤,经混合后放入和面机,加入16公斤绿豆复 合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。
[0015] 实施例3: 采收称取绿豆,将其清洗干净,备用; 采收称取薏米,将其清洗干净,备用; 称取清洗干净的绿豆79%、薏米21%,置入蒸锅加入3倍的水中,浸泡1小时后加温蒸煮2 小时,榜出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内供干至含水量6%,超微粉碎成350目 的绿豆微粉23公斤,备用; 在上述制备绿豆微粉的同时,将绿豆、薏米加温蒸煮2小时后过滤取得的绿豆复合汁17 公斤,备用; 采收称取小麦面粉75公斤,备用; 称取上述小麦面粉75公斤、绿豆微粉23公斤,经混合后放入和面机,加入1?公斤绿豆复 合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。

Claims (3)

1. 一种绿S保健面条制备方法,其特征在于:是以绿豆微粉作为添加原 添加到小麦面粉中做成,健面条,其中小麦面粉65—85份、绿豆微粉卜3〇份,经|合^^ 和面机,加入10-30份绿豆复合汁,和面5-2〇分钟后,放入熟化机中熟化5_2〇^巾过压 延、切条、干燥、切断制成面条。 ’心
2. 根据权利要求1所述的一种绿豆保健面条制备方法,其特征在于所述的绿豆微粉是 以绿豆为原料,加入10-30%薏米,置入蒸锅加3-5倍的水中,浸泡1小时后加温蒸煮1-2小时, 过滤捞出,用蒸锅常压蒸煮至熟透后取出,置于烘房内烘干至含水量<7%,超微粉碎成3〇〇 目以上的细粉即得。 —
3.根据权利要求1所述的一种绿豆保健面条制备方法,其特征在于所述的绿豆复合汁 是在制备绿豆微粉的同时,将绿豆、薏米加温蒸煮1-2小时后过滤得到的滤液。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107348351A (zh) * 2017-08-25 2017-11-17 郧西县鸿大粮油食品工业发展有限公司 一种藕粉清肝明目营养面条
CN108936292A (zh) * 2018-08-23 2018-12-07 重庆市农业科学院 一种全营养绿豆面条及其制备方法

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