CN103704761A - 一种牛肉肠及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛肉香肠及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉肠及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉肠及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制6-8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
本发明的优点是：
本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
具体实施方式
实施例1：
一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉50、小麦粉40、鸡蛋清10、伸筋草2、秦艽2、灵芝3、大枣3、六曲2、青皮3、黄芩4、地骨皮2、食盐6、白糖5、五香粉5、营养添加剂6；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2:5:5:3的重量比混合组成的。
所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
本发明供了一种牛肉香肠及其加工方法，将牛肉经处理后，与中药成分相结合，生产处了口味甘醇清新的牛肉肠，增加了香肠的口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，具有很好的保健作用。
Claims (2)
1.一种牛肉肠，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉40-50、小麦粉30-40、鸡蛋清8-10、伸筋草2-4、秦艽1-2、灵芝2-3、大枣1-3、六曲2-3、青皮2-3、黄芩1-4、地骨皮2-3、食盐5-6、白糖4-5、五香粉3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将伸筋草、秦艽、灵芝、大枣、六曲、青皮、黄芩、地骨皮加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将牛肉挑去牛筋后，洗净，然后放入至绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐加入其中，混合后腌制6-8小时；
（3）牛肉腌制完成后，将小麦粉加入其中，搅拌混合后，将煎煮液及鸡蛋清、白糖、五香粉、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料成黏稠糊状，然后进行灌装，经蒸锅蒸熟后，灭菌封口，即得。
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