CN103355647A - 一种含有中药成分的乌鸡甜面酱 - Google Patents

一种含有中药成分的乌鸡甜面酱 Download PDF

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邓克伦
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徐州华虹食品有限公司
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Abstract

本发明公开了一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,所述的甜面酱由乌鸡肉丁、酱组分和中药组分在常温条件下经过搅拌混合配置而成;本发明将含有活血和提高身体抵抗力的中药组分经过研磨搅拌后添加到自制的含有乌鸡肉丁的甜面酱中,不仅不影响甜面酱原有的细腻的口感和独特风味,而且提高了甜面酱的营养价值,使黄豆酱具有活血养生,提高人体免疫力的保健功能;符合人们日益提高的生活需求。

Description

一种含有中药成分的乌鸡甜面酱
技术领域
[0001] 本发明涉及调味食品领域,尤其涉及一种含有中药成分的乌鸡甜面酱。
背景技术
[0002] 甜面酱是由面粉为主要生产原料,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产甜面酱中配制了香油、豆油、味精、白糖等原料,从而增加了甜面酱的品种,甜面酱味道鲜美,口感细腻,是喜欢甜食的人们首选的调味食品之一,适合各个年龄层人群的食用,应用广泛,目前市面上普通甜面酱的中的含有营养元素较少,仅仅只有调味功能,营养价值相对单一,无法满足人们日渐提高的消费需求。
发明内容
[0003] 针对上述存在的问题,本发明提供一种营养价值高的含有中药成分的乌鸡甜面酱。
[0004] 为了达到上述目的,本发明采用的技术方案如下:一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,所述的甜面酱中含有乌鸡肉丁、酱组分和中药组分,所述的中药组分中各组分的重量份数配比为:川穹1.2份、藏红花1.5份、益母草2.0份,延胡索1.4份、王不留行0.8份、桃仁
2.0份、玄胡1.0份、丹参1.8份;
本发明所述的乌鸡肉丁组分为新鲜乌鸡肉经高温烘干处理,当乌鸡肉中的含水量为18%-20%时,经切块处理后得到0.2-0.4cm的乌鸡肉丁,所述的乌鸡肉丁的重量份数比为15-18 份。
[0005] 本发明所述酱组分的重量份数配比为:甜面原酱30-35份,大豆油5-6份,食用盐1.5-1.7份,味精0.4-0.6份,白醋0.8-1份,料酒1.2-1.6份,白糖8-10份,白姜0.5-0.8份和纯净水10-14份。
[0006] 本发明所述的中药组分在经晒干处理后,搅拌混合,通过研钵进行研磨粉碎后,在无菌的环境下搅拌加入到制备的酱组中。
[0007] 本发明所述的新鲜乌鸡肉在为市面上购得的生乌鸡的鸡腹肉经过由食用盐、味精、红糖和生姜配置成的水溶液蒸煮8-lOh之后所得到的新鲜乌鸡肉。
[0008] 本发明所述的甜面原酱为市面上普通的面粉在经过灭菌处理后,往面粉中加入了酵母和发酵盐水,投入发酵池中经过保温发酵,发酵温度为53-55°C,发酵时间为6-7天。
[0009] 本发明的优点在于:本发明将含有活血和提高身体抵抗力的中药组分经过研磨搅拌后添加到自制的含有乌鸡肉丁的甜面酱中,不仅不影响甜面酱原有的细腻的口感和独特风味,而且提高了甜面酱的营养价值,使黄豆酱具有活血养生,提高人体免疫力的保健功能;符合人们日益提高的生活需求。
具体实施方式
[0010] 下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。[0011] 实施例1:一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,所述的甜面酱中含有乌鸡肉丁、酱组分和中药组分,所述的:各组分重量份数配比为:川穹1.2份、藏红花1.5份、益母草2.0份,延胡索1.4份、王不留行0.8份、桃仁2.0份、玄胡1.0份、丹参1.8份,乌鸡肉丁 15份,甜面原酱30份,大豆油5份,食用盐1.5份,味精0.4份,白醋0.8份,料酒1.2份,白糖8份,白姜0.5份和纯净水10份;所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。
[0012] 实施例2:—种含有中药成分的乌鸡甜面酱,所述的甜面酱中含有乌鸡肉丁、酱组分和中药组分,所述的:各组分重量份数配比为:川穹1.2份、藏红花1.5份、益母草2.0份,延胡索1.4份、王不留行0.8份、桃仁2.0份、玄胡1.0份、丹参1.8份,乌鸡肉丁 18份,甜面原酱35份,大豆油6份,食用盐1.7份,味精0.6份,白醋I份,料酒1.6份,白糖10份,白姜0.8份和纯净水14份;所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。
[0013] 实施例3:—种含有中药成分的乌鸡甜面酱,所述的甜面酱中含有乌鸡肉丁、酱组分和中药组分,所述的:各组分重量份数配比为:川穹1.2份、藏红花1.5份、益母草2.0份,延胡索1.4份、王不留行0.8份、桃仁2.0份、玄胡1.0份、丹参1.8份,乌鸡肉丁 17份,甜面原酱34份,大豆油5.5份,食用盐1.6份,味精0.5份,白醋0.7份,料酒1.5份,白糖9份,白姜0.7份和纯净水13份;所述的酱料在常温条件下经混合搅拌配置而成。
[0014] 需要说明的是,上述仅仅是本发明的较佳实施例,并非用来限定本发明的保护范围,在上述实施例的基础上所作出的等同变换均属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,其特征在于,所述的甜面酱中含有乌鸡肉丁、酱组分和中药组分,所述的中药组分中各组分的重量份数配比为:川穹1.2份、藏红花1.5份、益母草2.0份,延胡索1.4份、王不留行0.8份、桃仁2.0份、玄胡1.0份、丹参1.8份; 所述的乌鸡肉丁组分为新鲜乌鸡肉经高温烘干处理,当乌鸡肉中的含水量为18%-20%时,经切块处理后得到0.2-0.4cm的乌鸡肉丁,所述的乌鸡肉丁的重量份数比为15-18份; 所述酱组分的重量份数配比为:甜面原酱30-35份,大豆油5-6份,食用盐1.5-1.7份,味精0.4-0.6份,白醋0.8-1份,料酒1.2-1.6份,白糖8_10份,白姜0.5-0.8份和纯净水10-14 份。
2.根据权利要求1所述的一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,其特征在于,所述的中药组分在经晒干处理后,搅拌混合,通过研钵进行研磨粉碎后,在无菌的环境下搅拌加入到制备的酱组中。
3.根据权利要求1所述的一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,其特征在于,所述的新鲜乌鸡肉在为市面上购得的生乌鸡的鸡腹肉经过由食用盐、味精、红糖和生姜配置成的水溶液蒸煮8-10h之后所得到的新鲜乌鸡肉。
4.根据权利要求1所述的一种含有中药成分的乌鸡甜面酱,其特征在于,所述的甜面原酱为市面上普通的面粉在经过灭菌处理后,往面粉中加入了酵母和发酵盐水,投入发酵池中经过保温发酵,发酵温度为53-55°C,发酵时间为6-7天。
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