CN105380089A - 一种无花果复合面粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于：是由100重量份的小麦面粉和20-40重量份的无花果微粉均匀搅拌混合制成。本发明在面粉中加入了制备的超微无花果粉，可以做成馒头、花卷、面条、包子、饺子等各种面食制品，既能满足人们日常饮食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保健作用，特别是还具有防治便秘及助消化的功效，在越来越注重食补的今天，本发明的市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

Description

一种无花果复合面粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品，属于食品技术领域，涉及一种无花果复合面粉及其制备方法。

背景技术

小麦面粉是一种由小麦为原料磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

当前市场上的小麦面粉品种繁多，如面包专用面粉、水饺专用面粉、富硒小麦面粉、增钙小麦面粉、富铁小麦面粉等等。但国内外市场上未见有将无花果粉与小麦面粉制成的营养保健面粉的上市，也未见国内外专利和文献上有相关的报道。无花果粉具有很高的营养价值，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素，且含有大量的脂肪酶、蛋白酶、水解酶、补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，如果能以科学的方法将无花果粉与小麦粉制成一种营养保健面粉，起到既能满足人们日常饮食的需要，又可以起到营养保健作用，无疑将具有广阔的销售市场潜力，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种无花果复合面粉及其制备方法，在保留原有面粉应用的基础上，增加了面粉的营养保健作用。

本发明是采用如下技术方案实现的：

一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于：是由100重量份的小麦面粉和20-40重量份的无花果微粉均匀搅拌混合制成。

所述的无花果复合面粉，其特征在于可以做成馒头、花卷、面条、包子、饺子面食制品。

所述的无花果微粉，其特征在于选以无花果为原料，加入10-30%的木瓜，经混合、清洗、切碎、冷冻干燥、超微粉碎制得300目以上的粉剂。

所述的无花果原料采用七成熟的鲜无花果，木瓜采用鲜木瓜。

所述的无花果复合面粉制备方法，其操作步骤是：

（1）首先将称取的鲜无花果，鲜木瓜进行清洗；

（2）然后将清洗干净的新鲜无花果与鲜木瓜切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的粉剂。

本发明的优点：

本发明所用的无花果、木瓜、小麦面粉原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，可提高所用原料利用价值。

本发明的解决方案是运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了以花果、木瓜与小麦面粉各原料组分进行了科学配伍，选择了利用无花果具有清热润肠、健身防癌、开胃增食、抗菌消肿等多种保健功效，利用了组分中的木瓜粉具有防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的无花果复合面粉。

本发明在面粉中加入了制备的超微无花果粉，可以做成馒头、花卷、面条、包子、饺子等各种面食制品，既能满足人们日常饮食的需要，又增加了小麦面粉的营养保健作用，经常食用有利于人们的身体健康，具有营养保健作用，特别是还具有防治便秘及助消化的功效，在越来越注重食补的今天，本发明的市场潜力巨大，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。

具体实施方式：

实施例1：

采收称取七成熟的鲜无花果洗干净，备用；

采收称取鲜木瓜，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的鲜无花果85%、鲜木瓜15%切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的无花果粉25公斤，备用。

采收称取小麦面粉75公斤，备用；

称取上述小麦面粉75公斤和无花果粉25公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种无花果复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成馒头制品。

实施例2：

采收称取七成熟的鲜无花果洗干净，备用；

采收称取鲜木瓜，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的鲜无花果85%、鲜木瓜15%切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的无花果粉25公斤，备用。

采收称取小麦面粉75公斤，备用；

称取上述小麦面粉75公斤和无花果粉25公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种无花果复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成花卷制品。

实施例3：

采收称取七成熟的鲜无花果洗干净，备用；

采收称取鲜木瓜，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的鲜无花果85%、鲜木瓜15%切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的无花果粉25公斤，备用。

采收称取小麦面粉75公斤，备用；

称取上述小麦面粉75公斤和无花果粉25公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种无花果复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成面条制品。

实施例4：

采收称取七成熟的鲜无花果洗干净，备用；

采收称取鲜木瓜，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的鲜无花果85%、鲜木瓜15%切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的无花果粉25公斤，备用。

采收称取小麦面粉75公斤，备用；

称取上述小麦面粉75公斤和无花果粉25公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种无花果复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成包子制品。

实施例5：

采收称取七成熟的鲜无花果洗干净，备用；

采收称取鲜木瓜，将其清洗干净，备用；

称取清洗干净的鲜无花果85%、鲜木瓜15%切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的无花果粉25公斤，备用。

采收称取小麦面粉75公斤，备用；

称取上述小麦面粉75公斤和无花果粉25公斤，将其均匀搅拌混合制成本发明的一种无花果复合面粉，然后以本发明制备方法制得的该面粉做成饺子面食制品。

Claims (4)

1.一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于：是由100重量份的小麦面粉和20-40重量份的无花果微粉均匀搅拌混合制成。

2.根据权利要求1所述的一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于所述的无花果复合面粉，其特征在于可以做成馒头、花卷、面条、包子、饺子面食制品。

3.根据权利要求1所述的一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于所述的无花果微粉，其特征在于选以无花果为原料，加入10-30%的木瓜，经混合、清洗、切碎、冷冻干燥、超微粉碎制得300目以上的粉剂。

4.根据权利要求1所述的一种无花果复合面粉及其制备方法，其特征在于所述的无花果复合面粉制备方法的操作步骤是：

（1）首先将称取的鲜无花果，鲜木瓜进行清洗；

（2）然后将清洗干净的新鲜无花果与鲜木瓜切碎，投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25小时，停止干燥，将其后粉碎制得300目以上的粉剂。