CN103829150A - 一种鸡肉营养挂面及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鸡肉营养挂面及其制备方法，由下列重量比的组分组成：面粉80-100、鸡肉粉6-9、竹菇5-8、荞麦4-6、燕麦4-6、柑皮粉4-6、红薯粉3-6、艾草2-3、肉桂2-3、枇杷花1-2、槐米2-3、桔梗1-2、板栗壳2-3、木芙蓉花2-3、营养添加剂6-10、水适量。本发明鸡肉营养挂面，营养丰富均衡，具有鸡肉香味，口感香浓爽滑，风味独特，配方还添加中药成分，增强保健功效，其中枇杷花具有润喉、润肺的功能，艾草具有抗菌抗病毒的功效，木芙蓉花可以清热解毒，板栗壳可以止咳、消炎，综合提高机体抗病功能，有益人体健康。

Description

一种鸡肉营养挂面及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种鸡肉营养挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
挂面又称卷面、筒子面，在中国已有2000多年的历史，其主要制作过程是 ：将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。
目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展，满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鸡肉营养挂面及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种鸡肉营养挂面，是由下述重量份的原料制成：
面粉80-100、鸡肉粉6-9、竹菇5-8、荞麦4-6、燕麦4-6、柑皮粉4-6、红薯粉3-6、艾草2-3、肉桂2-3、枇杷花1-2、槐米2-3、桔梗1-2、板栗壳2-3、木芙蓉花2-3、营养添加剂6-10、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
 所述的鸡肉营养挂面的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将艾草、肉桂、板栗壳、木芙蓉花等中药原料加水煎煮，滤液超滤，得煎煮液；
（2）、将荞麦、燕麦洗净除杂，加入煎煮液浸泡3-5小时，加热煮熟，摊晾晒干后，研磨成粉，得麦粉；
（3）、将竹菇洗净蒸熟，烘干研磨成粉，与柑皮粉、红薯粉等混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（4）、将麦粉、熟香粉与其他剩余原料混合均匀，加适量水揉拌和面，得干湿均匀面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
本发明中桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属植物；槐米是为豆科植物槐的干燥花蕾及花。
海参肽粉是采用生物酶解技术，把纯净的野生海参通过生物酶水解后，变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，再进行超微粉碎，制成“海参肽粉”（或酶解海参粉）。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用，产品功效比其他的海参粉更好。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明鸡肉营养挂面，营养丰富均衡，具有鸡肉香味，口感香浓爽滑，风味独特，配方还添加中药成分，增强保健功效，其中枇杷花具有润喉、润肺的功能，艾草具有抗菌抗病毒的功效，木芙蓉花可以清热解毒，板栗壳可以止咳、消炎，综合提高机体抗病功能，有益人体健康。
具体实施方式
一种鸡肉营养挂面，是由下述重量（千克）的原料制成：
面粉90、鸡肉粉8、竹菇6、荞麦4、燕麦6、柑皮粉4、红薯粉5、艾草2、肉桂3、枇杷花2、槐米2、桔梗2、板栗壳3、木芙蓉花2、营养添加剂6、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量（千克）的原料制成：灵芝孢子4、红景天5、丹参5、海参肽粉3、全脂羊乳粉100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
 所述的鸡肉营养挂面的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将艾草、肉桂、板栗壳、木芙蓉花等中药原料加水煎煮，滤液超滤，得煎煮液；
（2）、将荞麦、燕麦洗净除杂，加入煎煮液浸泡5小时，加热煮熟，摊晾晒干后，研磨成粉，得麦粉；
（3）、将竹菇洗净蒸熟，烘干研磨成粉，与柑皮粉、红薯粉等混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（4）、将麦粉、熟香粉与其他剩余原料混合均匀，加适量水揉拌和面，得干湿均匀面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。

Claims (2)

1.一种鸡肉营养挂面，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
面粉80-100、鸡肉粉6-9、竹菇5-8、荞麦4-6、燕麦4-6、柑皮粉4-6、红薯粉3-6、艾草2-3、肉桂2-3、枇杷花1-2、槐米2-3、桔梗1-2、板栗壳2-3、木芙蓉花2-3、营养添加剂6-10、水适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；
所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。
2.一种如权利要求1所述的鸡肉营养挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将艾草、肉桂、板栗壳、木芙蓉花等中药原料加水煎煮，滤液超滤，得煎煮液；
（2）、将荞麦、燕麦洗净除杂，加入煎煮液浸泡3-5小时，加热煮熟，摊晾晒干后，研磨成粉，得麦粉；
（3）、将竹菇洗净蒸熟，烘干研磨成粉，与柑皮粉、红薯粉等混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
（4）、将麦粉、熟香粉与其他剩余原料混合均匀，加适量水揉拌和面，得干湿均匀面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即可。
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