CN104000251B - 一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法,由下列重量份的原料组成:蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2-3、钙果叶1-2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水。本发明蓝莓银耳蜜汁,营养丰富均衡,口感丝润滋甜,风味独特,配伍其他多种中药保健成分,增强保健功效,具有滋阴润肺、养心安神、养胃清肠、降脂降压的功效,有益人体健康。

Description

—种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 蓝莓富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素,其果味酸甜,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”;且具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效,集营养与保健于一身,深受消费者的欢迎。
[0003] 但由于蓝莓果实为浆果型,果实皮薄、多汁、含水量高,难以贮存。为丰富蓝莓的食用范围,开阔蓝莓市场,提供一种营养丰富兼具良好保健功能的蓝莓食品,及简单易行的加工工艺,充分利用蓝莓的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种蓝莓银耳蜜汁,是由以下重量份的原料组成:
[0007] 蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2_3、钙果叶1_2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水;
[0008] 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚莲2-5、月见草籽粉5_10、猪皮冻8_15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐 2-4 ;
[0009] 所述的食品添加剂的的制备方法为:将茅岩莓、莲须、荚莲混合加水煎煮1-2次,每次加水量为混合物重的3-5倍,过滤去渣,合并滤液,加入除杂洗净
[0010] 油莎豆焖煮至熟透,捣压成泥,加入红酒搅拌成浆,得莎豆浆;将去核南酸枣、树仔菜分别洗净浙干,加水煮沸,加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状,打制成浆,与莎豆浆混合,液渣分离,滤渣再次加滤液研磨成浆,过滤去渣,合并滤液,喷雾干燥,得粉体即可。
[0011] 所述的蓝莓银耳蜜汁的加工方法,包括以下步骤:
[0012] (I)、将葛根去皮洗净切块,干制后与菱角仁分别研磨成粉,与黄花菜粉一并炒制出香,再超微粉碎,得混合超微粉;
[0013] (2)、将桃树根、石蝉草、番石榴根、芭蕉根、百合子、蜀葵花、钙果叶等中药原料混合,加8-12倍水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得中药澄清液;
[0014] (3)、将银耳除杂干净,加水泡发后捞出浙干切碎成末,与蓝莓、火龙果一并送入果浆机,加2-4倍水打制成浆,液渣分离,得到浆液与蜂蜜搅拌均匀,得蜂蜜浆汁,滤渣烘干研磨成粉,得银耳果粉;
[0015] (4)、将混合超微粉、银耳果粉与其他剩余原料混合均匀,加4-8倍水,在0.15-0.25MPa压力下煮制20-40分钟,再加入中药澄清液、蜂蜜浆汁在60_80°C翻搅焖润10-15分钟,即可。
[0016] 本发明中茅岩莓属落叶藤本植物(葡萄科),其有效成分主要是黄酮,同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素,其中黄酮最高检测含量为9.31%,是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的,被称为“黄酮之王”;具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能;
[0017] 荚莲为忍冬科植物荚莲的茎、叶,治小儿疳积,能下气、消谷;
[0018] 树仔菜又名泰国枸杞、天绿香,为大戟科守宫木属多年生木本植物,富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等,品质优良,能补充人体对各种氨基酸的需要,减少疾病,同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效;
[0019] 石蝉草,又名火伤叶、胡椒草、散血胆,为植物胡椒科石蝉草的全草,有清热润肺、补中益气的功效。
[0020] 与现有技术相比,本发明的优点是:
[0021] 本发明蓝莓银耳蜜汁,营养丰富均衡,口感丝润滋甜,风味独特,配伍其他多种中药保健成分,增强保健功效,具有滋阴润肺、养心安神、养胃清肠、降脂降压的功效,有益人体健康。
具体实施方式
[0022] 一种蓝莓银耳蜜汁,是由以下重量(克)的原料组成:
[0023] 蓝莓45、银耳20、圣女果20、菱角仁20、葛根10、黄花菜粉10、桃树根2、石蝉草2、番石榴根2、芭蕉根1、百合子2、蜀葵花2、钙果叶2、食品添加剂12、蜂蜜15、适量水;
[0024] 所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成:油莎豆30、南酸枣15、树仔菜10、茅岩莓8、莲须4、荚莲4、月见草籽粉8、猪皮冻15、红酒18、柠檬汁4、食盐4 ;
[0025] 所述的食品添加剂的的制备方法为:将茅岩莓、莲须、荚莲混合加水煎煮2次,每次加水量为混合物重的4倍,过滤去渣,合并滤液,加入除杂洗净油莎豆焖煮至熟透,捣压成泥,加入红酒搅拌成浆,得莎豆浆;将去核南酸枣、树仔菜分别洗净浙干,加水煮沸,加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状,打制成浆,与莎豆浆混合,液渣分离,滤渣再次加滤液研磨成浆,过滤去渣,合并滤液,喷雾干燥,得粉体即可。
[0026] 所述的蓝莓银耳蜜汁的加工方法,包括以下步骤:
[0027] (I)、将葛根去皮洗净切块,干制后与菱角仁分别研磨成粉,与黄花菜粉一并炒制出香,再超微粉碎,得混合超微粉;
[0028] (2)、将桃树根、石蝉草、番石榴根、芭蕉根、百合子、蜀葵花、钙果叶等中药原料混合,加8倍水煎煮,过滤去渣,滤液超滤,得中药澄清液;
[0029] (3)、将银耳除杂干净,加水泡发后捞出浙干切碎成末,与蓝莓、火龙果一并送入果浆机,加3倍水打制成浆,液渣分离,得到浆液与蜂蜜搅拌均匀,得蜂蜜浆汁,滤渣烘干研磨成粉,得银耳果粉;
[0030] (4)、将混合超微粉、银耳果粉与其他剩余原料混合均匀,加6倍水,在0.25MPa压力下煮制30分钟,再加入中药澄清液、蜂蜜浆汁在60°C翻搅焖润15分钟,即可。

Claims (1)

1.一种蓝莓银耳蜜汁,其特征在于,是由以下重量份的原料制成: 蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2_3、钙果叶1_2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水; 所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚莲2-5、月见草籽粉5_10、猪皮冻8_15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐 2-4 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为:将茅岩莓、莲须、荚莲混合加水煎煮1-2次,每次加水量为混合物重的3-5倍,过滤去渣,合并滤液,加入除杂洗净 油莎豆焖煮至熟透,捣压成泥,加入红酒搅拌成浆,得莎豆浆;将去核南酸枣、树仔菜分别洗净浙干,加水煮沸,加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状,打制成浆,与莎豆浆混合,液渣分离,滤渣再次加滤液研磨成浆,过滤去渣,合并滤液,喷雾干燥,得粉体即可。
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