CN104012611A - 一种奶酪饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种奶酪饼干，包括：低筋面粉55-70份、黄油25-40份、奶酪35-50份、白砂糖5-15份、鲜鸡蛋18-24份、酵母粉0.2-1份、盐1-3份、水适量，本发明提供的奶酪饼干味道融合了奶酪与饼干，使饼干更加酥脆可口，口感更加鲜美，营养丰富。

Description

一种奶酪饼干
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种奶酪饼干。
背景技术
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪口感鲜美，而且营养丰富，而饼干食用方便，但是营养不足。
发明内容
为解决现有技术的上述缺点，本发明提供一种奶酪饼干，提升了饼干的口感和营养。
本发明通过以下技术方案实现：
一种奶酪饼干，按重量计包括：低筋面粉55-70份、黄油25-40份、奶酪35-50份、白砂糖5-15份、鲜鸡蛋18-24份、酵母粉0.2-1份、盐1-3份、水适量，
使用以下方法制备：（1）、将黄油在30℃下软化，加入低筋面粉中，将黄油不断切割使其与低筋面粉混合均匀；（2）、将鸡蛋使用打蛋器搅拌均匀，加入步骤（1）制得的面粉中，然后将奶酪使用步骤（1）所述的方法均匀分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、盐混合均匀，加入适量的水制成面团，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、将面团使用模具制成饼干形状，放入烤箱在175-220℃下进行烘烤，烤至金黄色，取出即可。
本发明的有益效果：本发明提供的奶酪饼干味道融合了奶酪与饼干，使饼干更加酥脆可口，口感酥脆，营养丰富。
具体实施方式
实施例1
一种奶酪饼干，按重量计包括：低筋面粉56份、黄油28份、奶酪40份、白砂糖12份、鲜鸡蛋22份、酵母粉1份、盐1份，水适量，
使用以下方法制备：（1）、将黄油在30℃下软化，加入低筋面粉中，将黄油不断切割使其与低筋面粉混合均匀；（2）、将鸡蛋使用打蛋器搅拌均匀，加入步骤（1）制得的面粉中，然后将奶酪使用步骤（1）所述的方法均匀分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、盐混合均匀，加入适量的水制成面团，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、将面团使用模具制成饼干形状，放入烤箱在175-220℃下进行烘烤，烤至金黄色，取出即可。
实施例2
一种奶酪饼干，按重量计包括：低筋面粉56份、黄油32份、奶酪45份、白砂糖13份、鲜鸡蛋21份、酵母粉0.5份、盐2份，水适量，
使用以下方法制备：（1）、将黄油在30℃下软化，加入低筋面粉中，将黄油不断切割使其与低筋面粉混合均匀；（2）、将鸡蛋使用打蛋器搅拌均匀，加入步骤（1）制得的面粉中，然后将奶酪使用步骤（1）所述的方法均匀分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、盐混合均匀，加入适量的水制成面团，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、将面团使用模具制成饼干形状，放入烤箱在175-220℃下进行烘烤，烤至金黄色，取出即可。

Claims (1)

1.一种奶酪饼干，其特征在于，按重量计包括：低筋面粉55-70份、黄油25-40份、奶酪35-50份、白砂糖5-15份、鲜鸡蛋18-24份、酵母粉0.2-1份、盐1-3份、水适量，
使用以下方法制备：（1）、将黄油在30℃下软化，加入低筋面粉中，将黄油不断切割使其与低筋面粉混合均匀；（2）、将鸡蛋使用打蛋器搅拌均匀，加入步骤（1）制得的面粉中，然后将奶酪使用步骤（1）所述的方法均匀分散在面粉中，再加入白砂糖、酵母粉、盐混合均匀，加入适量的水制成面团，在0-5℃下冷藏35-55min；（3）、将面团使用模具制成饼干形状，放入烤箱在175-220℃下进行烘烤，烤至金黄色，取出即可。
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