CN104686917A - 一种黑炭流沙点心及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种黑炭流沙点心及其制作方法，黑炭流沙点心包括面皮和馅料，所述的面皮包括面粉250g、竹碳粉1g、泡打粉8g、酵母粉5g，所述的馅料包括咸鸭蛋10只、猪油25g、绵白糖25g、炼乳1听、黄油25g。蒸熟的黑炭流沙点心馅心如金缓缓流淌，牛奶咸蛋黄香气交织。咸甜适口，营养丰富，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术，尤其涉及一种点心及其制作方法。
背景技术
中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。市场上的点心种类繁多，高营养且具有一定的养生保健的点心越来越受到消费者的青睐，因此增加点心所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明为了解决现有技术中的不足而提供一种黑炭流沙点心，馅心如金缓缓流淌，牛奶咸蛋黄香气交织。咸甜适口，营养丰富，老少皆宜。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种黑炭流沙点心，包括面皮和馅料，所述的面皮包括面粉、竹碳粉、泡打粉、酵母粉，所述的馅料包括咸鸭蛋、猪油、绵白糖、炼乳、黄油，进一步地，所述的面皮包括面粉250g、竹碳粉1g、泡打粉8g、酵母粉5g，所述的馅料包括咸鸭蛋10只、猪油25g、绵白糖25g、炼乳1听、黄油25g。
一种黑炭流沙点心的制作方法：
a)面皮的制作：将面粉、竹炭粉、泡打粉、酵母粉依次放下和成发面，擀成面皮，备用；
b)馅料的制作：将咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，将猪油、绵白糖、炼乳、黄油与蛋黄混合均匀，备用；
c)用制备好的面皮包上馅料后，蒸熟即可。
进一步地，在面皮制作过程中首先将面粉、竹炭粉、泡打粉、酵母粉依次放下和成发面，放入点心专用醒发箱中，以40度平均温度发酵，25分钟后，发面达到原坯的2/3倍即可，将发好的面团擀成面皮。
在馅料制作过程中，将咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，先将蛋黄与猪油混合均匀；再将绵白糖、炼乳、黄油混合均匀，然后再将混合后的两种原材料搅拌在一起，混合均匀以后就可以直接使用了。
将制备好的面皮包上馅料后，放在蒸箱内大火蒸制5-7分钟，出锅即可。在包制过程中，我们可以将点心做成各种形状，如三角包、圆形包、柳叶包、元宝包或各种动物形状的包子，也可以用模具做成各种糕点类、饼类。
竹炭粉含有钾、钙、钠等矿物质成分，具有增强人体免疫力的效果。竹炭粉加入食品具有一定的食疗作用：
1、清胃：据中药记载，它可以清肠胃，排毒，可将有害物质吸收，并排出体外，能调节拉肚子所产生的不适应症状,抑制粪便中的臭味；提供肠内弱酸性菌的增生，并让有害菌减少；提供负离子，可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。
2、增强人体免疫力：它含有钾、钙、钠等营养成分，矿物质形式与免疫机能有关的酵素可增强人体免疫力。
3、排毒养颜：驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
具体实施方式
下面具体实施方式对本发明作进一步详细说明。
实施例1
首先将面粉250g、竹碳粉1g、泡打粉8g、酵母粉5g依次放入盆中加水和成发面，放入点心专用醒发箱中，以40度平均温度发酵，25分钟后，发面达到原坯的2/3倍即可，将发好的面团擀成面皮，备用。取10个蒸熟的咸鸭蛋黄，与25g猪油混合均匀，将25g绵白糖、1听炼乳、25g黄油混合均匀，然后再将混合后的两种原材料搅拌在一起，混合均匀以后就可以直接使用了。将面皮包上馅料制成秋叶型，放在蒸箱内大火蒸制5分40秒，即可。蒸熟的黑炭流沙点心外皮黝黑、馅心如金缓缓流淌，牛奶咸蛋黄香气交织。咸甜适口，营养丰富，老少皆宜。
虽然说明书中对本发明的实施方式进行了说明，上述实施例只是对本发明的举例说明，但不限制权利要求书的要求。本发明也可以以其他的特定形式实施，而不偏离本发明的要旨或者本发明的特征。因此，描述的实施方式从任何方面来看，均应视为说明行而非限定性的但这些实施方式只是作为提示，不应限定本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种黑炭流沙点心，包括面皮和馅料，其特征在于：所述的面皮包括面粉、竹碳粉、泡打粉、酵母粉，所述的馅料包括咸鸭蛋、猪油、绵白糖、炼乳、黄油。
2.根据权利要求1所述的黑炭流沙点心，其特征在于：所述的面皮包括面粉250g、竹碳粉1g、8g、酵母粉5g，所述的馅料包括咸鸭蛋10只、猪油25g、绵白糖25g、炼乳1听、黄油25g。
3.一种制作黑炭流沙点心的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a)面皮的制作：将面粉、竹炭粉、泡打粉、酵母粉依次放下和成发面，擀成面皮，备用；
b)馅料的制作：将咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，将猪油、绵白糖、炼乳、黄油与蛋黄混合均匀，备用；
c)用制备好的面皮包上馅料后，蒸熟即可。
4.根据权利要求3所述的制作黑炭流沙点心的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a)面皮的制作：将面粉、竹炭粉、泡打粉、酵母粉依次放下和成发面，放入点心专用醒发箱中，以40度平均温度发酵，25分钟后，发面达到原坯的2/3倍即可，将发好的面团擀成面皮，备用；
b)馅料的制作：将咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，先将蛋黄与猪油混合均匀；再将绵白糖、炼乳、黄油混合均匀，然后再将混合后的两种原材料搅拌在一起，混合均匀以后就可以直接使用了；
c)用制备好的面皮包上馅料后，放在蒸箱内大火蒸制5-7分钟，出锅即可。
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