CN107006558A - 水果面包的制作方法 - Google Patents

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    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种水果面包的制作方法，其特征在于：水果面包采用下列重量份的原料：面粉16‑35份，红枣粉14‑25份，蛋白质粉12‑28份，鸡蛋16‑35份，盐16‑35份，奶粉16‑35份，酸奶11‑26份，水16‑35份，黄油16‑35份，酵母16‑35份发酵制得。本发明的水果面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

Description

水果面包的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种水果面包的制作方法。
背景技术
水果面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将水果面包作为早餐的主食之一，现有水果面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的水果面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的水果面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、水果面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的水果面包的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，盐16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
有益效果：本发明提供了一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的水果面包的制作方法。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉14份，红枣粉17份，蛋白质粉16份，鸡蛋22份，盐16份，奶粉16份，鲜奶12份，水22份，黄油23份，酵母24份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为55％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
实施例2：
一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16份，红枣粉17份，蛋白质粉16份，鸡蛋22份，盐16份，奶粉16份，鲜奶12份，水22份，黄油23份，酵母24份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为20℃、湿度为67％，醒发1小时，体积至原来体积的3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。

Claims (2)

1.一种水果面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，盐16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-26份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份；
(2)将奶精和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为水果面包团；
(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
2.根据权利要求1所述的一种水果面包的制作方法，其特征在于，水果面包采用下列重量份的原料：面粉16-35份，红枣粉14-25份，蛋白质粉12-28份，鸡蛋16-35份，盐16-35份，奶粉16-35份，酸奶11-22份，水16-35份，黄油16-35份，酵母16-35份。
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