CN108260631A - 肉松面包的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种肉松面包的制作方法，其特征在于：肉松面包采用下列重量份的原料：面粉10‑30份，淮山粉5‑30份，肉松15‑25份，红豆粉50‑65份，鸡蛋15‑30份，盐5‑15份，奶粉20‑30份，鲜奶10‑25份，糖浆25‑35份，黄油5‑10份，酵母5‑10份发酵制得。本发明的肉松面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种肉松面包的制作方法。
背景技术
肉松面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将肉松面包作为早餐的主食之一，现有肉松面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的肉松面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，缺少一种妇女保健且喜食的肉松面包；2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解，香味易挥发；3、肉松面包中的添加物多是化学合成品，经常食用不利于人们的身体健康的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的肉松面包的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种肉松面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)肉松面包采用下列重量份的原料：面粉10-30份，淮山粉5-30份，肉松15-25份，红豆粉50-65份，鸡蛋15-30份，盐5-15份，奶粉20-30份，鲜奶10-25份，糖浆25-35份，黄油5-10份，酵母5-10份发酵制得；
(2)将所述糖浆和所述黄油搅拌10分钟，加入所述鲜奶、所述鸡蛋、所述盐搅拌5分钟，得到混合料；
(3)将所述面粉、所述淮山粉、所述肉松、所述红豆粉和所述奶粉过筛，再和所述酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团；
(4)所述面团静置10分钟，再搅拌3分钟，依此循环5次；并控制品温在20-40℃，发酵2小时；
(5)所述面团放入醒发箱，温度为20-40℃、湿度为55-85％，醒发3小时，体积至原来体积的1.5-2倍，按所需形状分割成型为肉松面包团；
(6)所述的肉松面包团放入烤炉，温度为上火180℃，下火150℃烘烤，时间为13分钟即得。
有益效果：本发明提供了一种天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的肉松面包的制作方法。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种肉松面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)肉松面包采用下列重量份的原料：面粉12-25份，淮山粉4-25份，肉松14-25份，红豆粉12-28份，鸡蛋12-25份，盐12-25份，奶粉12-25份，鲜奶11-26份，糖浆12-25份，黄油12-25份，酵母12-25份；
(2)将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；
(3)将面粉、淮山粉、肉松、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；
(4)将步骤(3)所得面团静置12分钟，再搅拌2分钟，依此循环2次；并控制品温在12-33℃，发酵1小时；
(5)将步骤(4)所得的面团放入醒发箱，温度为12-33℃、湿度为50-90％，醒发1-2小时，体积至原来体积的2-3倍，按所需形状分割成型为肉松面包团；
(6)将步骤(5)所得的肉松面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (6)
1.一种肉松面包的制作方法，其特征在于，肉松面包采用下列重量份的原料：面粉10-30份，淮山粉5-30份，肉松15-25份，红豆粉50-65份，鸡蛋15-30份，盐5-15份，奶粉20-30份，鲜奶10-25份，糖浆25-35份，黄油5-10份，酵母5-10份发酵制得。
2.根据权利要求1所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，将所述糖浆和所述黄油搅拌10分钟，加入所述鲜奶、所述鸡蛋、所述盐搅拌5分钟，得到混合料。
3.根据权利要求1所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，将所述面粉、所述淮山粉、所述肉松、所述红豆粉和所述奶粉过筛，再和所述酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团。
4.根据权利要求3所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述面团静置10分钟，再搅拌3分钟，依此循环5次；并控制品温在20-40℃，发酵2小时。
5.根据权利要求4所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述面团放入醒发箱，温度为20-40℃、湿度为55-85％，醒发3小时，体积至原来体积的1.5-2倍，按所需形状分割成型为肉松面包团。
6.根据权利要求5所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述的肉松面包团放入烤炉，温度为上火180℃，下火150℃烘烤，时间为13分钟即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810255455.6A CN108260631A (zh) | 2018-03-25 | 2018-03-25 | 肉松面包的制作方法 |
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| CN201810255455.6A CN108260631A (zh) | 2018-03-25 | 2018-03-25 | 肉松面包的制作方法 |
Publications (1)
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| CN108260631A true CN108260631A (zh) | 2018-07-10 |
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ID=62777922
Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108260631A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113632811A (zh) * | 2021-07-15 | 2021-11-12 | 北京原麦山丘食品有限公司 | 一种藤椒牛肉面包及其生产方法 |
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2018
- 2018-03-25 CN CN201810255455.6A patent/CN108260631A/zh not_active Withdrawn
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN113632811A (zh) * | 2021-07-15 | 2021-11-12 | 北京原麦山丘食品有限公司 | 一种藤椒牛肉面包及其生产方法 |
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Legal Events
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