CN102907471A - 一种富含蛋白质面包的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种面包制备方法，具体讲是涉及一种富含蛋白质面包的制备方法，其属于食品领域，选用大豆粉和大麦粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白质，其使得面包中富含大量的蛋白质，人们在饮食面包后，能够补充大量的蛋白质，提高人的身体抵抗力，增强人体免疫力。

Description

一种富含蛋白质面包的制备方法

 

技术领域

本发明涉及一种面包制备方法，具体讲是涉及一种富含蛋白质面包的制备方法，其属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的生活节奏也在不断加快。大部分的人们早上没有时间吃早饭，一般选用面包或者饼干之类的作为早餐。但是目前市面上的的面包种类虽然繁多，但是其含有的营养物质比较少，特别是人体所需的蛋白质其含量比较少。

发明内容

鉴于现有技术存在的问题，本发明目的是要提供一种富含蛋白质面包的制备方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种富含蛋白的面包，其主要包括：大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为：

大豆粉           10~15份

大麦粉           10~15份

钙粉             0.1~0.3份

红枣粉           1~2份

维生素           0.05~0.1份

干酵母粉         0.05~0.2份

酒花             1~3份

鸡蛋             2~5份

水               15~18份；

所述各个物质的重量份数优选为：大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉0.2份、红枣粉1.5份、维生素0.07份、干酵母粉0.12份、酒花2份、鸡蛋3.5份和水16份。

如上所说富含蛋白质面包的制备方法，其步骤如下：

1）选取大豆粉和大麦粉；

2）将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合；

3）将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入酒花，所说水的温度为45~55度；

4）向步骤3）制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3~4小时；

5）将发酵好的面粉调制成面包生坯；

6）将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为：120~130度低温烘烤10~15分钟，在280~290度烘烤5~10分钟，将温度降低为150~160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。

本发明的优点在于：选用大豆粉和大麦粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白质，其使得面包中富含大量的蛋白质，人们在饮食面包后，能够补充大量的蛋白质，提高人的身体抵抗力，增强人体免疫力。

具体实施方式

一种富含蛋白的面包，其主要包括：大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为：

大豆粉           10~15份

大麦粉           10~15份

钙粉             0.1~0.3份

红枣粉           1~2份

维生素           0.05~0.1份

干酵母粉         0.05~0.2份

酒花             1~3份

鸡蛋             2~5份

水               15~18份；

所述各个物质的重量份数优选为：大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉0.2份、红枣粉1.5份、维生素0.07份、干酵母粉0.12份、酒花2份、鸡蛋3.5份和水16份。

如上所说富含蛋白质面包的制备方法，其步骤如下：

1）选取大豆粉和大麦粉；

2）将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合；

3）将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入酒花，所说水的温度为45~55度；

4）向步骤3）制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3~4小时；

5）将发酵好的面粉调制成面包生坯；

6）将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为：120~130度低温烘烤10~15分钟，在280~290度烘烤5~10分钟，将温度降低为150~160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。

Claims (3)

1.一种富含蛋白的面包，其特征在于：其主要包括：大豆粉、大麦粉、钙粉、红枣粉、维生素、干酵母粉、酒花、鸡蛋和水；各个物质的重量份数为：

大豆粉           10~15份

大麦粉           10~15份

钙粉             0.1~0.3份

红枣粉           1~2份

维生素           0.05~0.1份

干酵母粉         0.05~0.2份

酒花             1~3份

鸡蛋             2~5份

水               15~18份。

2.根据权利要求1所述的一种富含蛋白的面包，其特征在于：所述各个物质的重量份数为：大豆粉12份、大麦粉12份、钙粉0.2份、红枣粉1.5份、维生素0.07份、干酵母粉0.12份、酒花2份、鸡蛋3.5份和水16份。

3.如权利要求1所述的富含蛋白质面包的制备方法，其特征在于：其步骤如下：

1）选取大豆粉和大麦粉；

2）将大豆粉、大麦粉和红枣粉按比例混合；

3）将混合好的面粉中加入水，搅拌均匀，搅拌过程中加入酒花，所说水的温度为45~55度；

4）向步骤3）制得的面团中加入酵母液，在发酵的过程中按上述比钙粉、维生素和鸡蛋发酵；将加入酵母液的面团静置3~4小时；

5）将发酵好的面粉调制成面包生坯；

6）将调制好的面包生坯放入烤炉中进行高温烧制，所述高温烧制过程为：120~130度低温烘烤10~15分钟，在280~290度烘烤5~10分钟，将温度降低为150~160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。