CN103250977A - 一种米酒保健馒头及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种米酒保健馒头及其制作方法，其原料组分主要有面粉、米酒及适量清水，其特征在于在和面过种中加入新鲜的米酒取代传统的酵母粉，面和均后即可切胚成型，经醒后上笼蒸。本发明制作的馒头，是一种具有较高营养价值的天然食品，人们在食用时，能吸收其中米酒的有效成份，发挥米酒的药用功效，从而达到调节身体机能，强身健体，延年益寿的效果，是一种真正的天然、绿色、安全食品。

Description

一种米酒保健馒头及其制作方法

技术领域

 本发明属于一种食品，确切地说是一种米酒保健馒头及其制作方法。

背景技术

馒头作为我国北方人们生活中的主食，已经普及到千家万户。目前市场上出售的馒头有纯面粉馒头，也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮面馒头，其制作方法主要是通过手工或机械利用发酵粉对面粉进行处理，制成馒头。此类馒头存在着营养成份单一的缺陷。

发明内容

本发明的目的是给人们提供一种长期食用后对人体有保健作用的米酒保健馒头及其制作方法，其原料组分主要有面粉、米酒及适量清水。

本发明具体制作方法是：在和面过种中加入新鲜的米酒取代传统的酵母粉，面和均后即可切胚成型，经醒后上笼蒸。

本发明的效果：本发明制作的馒头，是一种具有较高营养价值的天然食品，人们在食用时，能吸收其中米酒的有效成份，发挥米酒的药用功效，从而达到调节身体机能，强身健体，延年益寿的效果，是一种真正的天然、绿色、安全食品。

一种米酒保健馒头及其制作方法，其特征在于其组成原料的重量配比为：

面粉　900-1000克；

米酒　120-150克；

适量清水。

一种米酒保健馒头及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步骤：

步骤1：按重量配比称取面粉、米酒及适量清水；

步骤2：在米酒中加入适量清水和成面团；

步骤3：将步骤2中的面团置于温度35℃~38℃、相对湿度80%~90%的环境中发酵2h~3h；

步骤4：将步骤3中的面团制成馒头坯；将该馒头坯置于温度为35℃~38℃、相对湿度为80%~90%的环境中醒发20min~30min；

步骤5：将步骤4醒发的馒头坯蒸熟，得到米酒保健馒头。

米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，密香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成份，米酒可以作为酵母菌发酵后产生的透明的液体，受热后这些物质可以随酒中的多种挥发性成份逸出，故能除去食物中的异味。添加米酒制成的馒头，符合人们对于食品的营养性和保健性要求，属纯绿色食品。

具体实施方式：

例1：

1、称取面粉1000克、米酒150及适量清水；

2、在米酒中加入适量清水和成面团；

3、将面团置于温度38℃、相对湿度90%的环境中发酵3h；

4、将面团制成馒头坯，将该馒头坯置于温度为35℃、相对湿度为90%的环境中醒发30min；

5、将醒发的馒头坯蒸熟，得到米酒保健馒头。

例2：

1、称取面粉900克、米酒120及适量清水；

2、在米酒中加入适量清水和成面团；

3、将面团置于温度35℃、相对湿度80%的环境中发酵2h；

4、将面团制成馒头坯，将该馒头坯置于温度为35℃、相对湿度为80%的环境中醒发20min；

5、将醒发的馒头坯蒸熟，得到米酒保健馒头。

Claims (2)

1.一种米酒保健馒头及其制作方法，其特征在于其组成原料的重量配比为：面粉　900-1000克；米酒　120-150克；适量清水。

2.根据权利要求书1所述的一种米酒保健馒头及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步骤：

步骤1：按重量配比称取面粉、米酒及适量清水；

步骤2：在米酒中加入适量清水和成面团；

步骤3：将步骤2中的面团置于温度35℃~38℃、相对湿度80%~90%的环境中发酵2h~3h；

步骤4：将步骤3中的面团制成馒头坯；将该馒头坯置于温度为35℃~38℃、相对湿度为80%~90%的环境中醒发20min~30min；

步骤5：将步骤4醒发的馒头坯蒸熟，得到米酒保健馒头。