CN104904776A - 一种含益生元的保健面包 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含益生元的保健面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉50-60份，异麦芽低聚糖5-10份，低聚果糖4-9份，低聚木糖1-7份，低聚半乳糖3-10份，大豆粉5-10份，起酥油5-10份，蔗糖3-6份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。本发明产品具有促进人体肠道益生菌增殖，改善人体肠道环境，防止便秘，减少有害菌增殖，促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收，进而提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种面包，尤其涉及一种添加了益生元的保健面包。
背景技术
益生元一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元应在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。通过体外试验和人体临床研究等的证实：异麦芽低聚糖对有害菌梭菌有明显的抑制作用，对潜在致病菌(如肠杆菌、肠球菌)无增殖作用。与异麦芽低聚糖一样，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖对有害菌及兼性菌也具有很好的抑制作用。
发明内容
本发明旨在提供一种有益肠道健康的面包，将益生元添加到面包中，使得该面包具有促进肠道有益菌增殖，抑制有害菌生长的保健功效。
一种含益生元的保健面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
全麦粉 50-60份
异麦芽低聚糖 5-10份
低聚果糖 4-9份
低聚木糖 1-7份
低聚半乳糖 3-10份
大豆粉 5-10份
起酥油 5-10份
蔗糖 3-6份
鸡蛋 5-10份
干酵母 1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为：
a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
本发明优点：该面包中添加异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖四种低聚糖，使得该面包具有具有促进人体肠道益生菌增殖、改善人体肠道环境、防止便秘、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收，进而提高人体免疫力。
与益生菌食品相比较，该产品不需要低温保藏，有效成分更容易到达肠道，功效更明显。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式
实施例1
一种含益生元的保健面包，其各组分重量份如下：
全麦粉 60份
异麦芽低聚糖 5份
低聚果糖 4份
低聚木糖 7份
低聚半乳糖 5份
大豆粉 5份
起酥油 5份
蔗糖 3份
鸡蛋 5份
干酵母 1份
纯净水适量；
其制备工艺为：
a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
实施例2
一种含益生元的保健面包，其各组分重量份如下：
全麦粉 50份
异麦芽低聚糖 10份
低聚果糖 7份
低聚木糖 3份
低聚半乳糖 5份
大豆粉 10份
起酥油 5份
蔗糖 4份
鸡蛋 5份
干酵母 1份
纯净水适量；
制备工艺同实施例1。
Claims (1)
1.一种含益生元的保健面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：
面粉 50-60份
异麦芽低聚糖 5-10份
低聚果糖 4-9份
低聚木糖 1-7份
低聚半乳糖 3-10份
大豆粉 5-10份
起酥油 5-10份
蔗糖 3-6份
鸡蛋 5-10份
干酵母 1-3份
纯净水适量；
其制备工艺为：
a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；
b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；
c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510280888.3A CN104904776A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种含益生元的保健面包 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510280888.3A CN104904776A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种含益生元的保健面包 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104904776A true CN104904776A (zh) | 2015-09-16 |
Family
ID=54074564
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| CN201510280888.3A Pending CN104904776A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种含益生元的保健面包 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104904776A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109221333A (zh) * | 2018-11-22 | 2019-01-18 | 河南牧业经济学院 | 一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法 |
| CN110402985A (zh) * | 2019-08-26 | 2019-11-05 | 武汉轻工大学 | 一种含低聚半乳糖和富硒紫薯的木薯面包及其制备方法 |
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2015
- 2015-05-28 CN CN201510280888.3A patent/CN104904776A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109221333A (zh) * | 2018-11-22 | 2019-01-18 | 河南牧业经济学院 | 一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法 |
| CN110402985A (zh) * | 2019-08-26 | 2019-11-05 | 武汉轻工大学 | 一种含低聚半乳糖和富硒紫薯的木薯面包及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150916 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |