CN103636705A - 一种草莓味夹心饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓味夹心饼干。夹心饼干包括夹心浆料和外层，夹心浆料包括起酥油份、木糖醇、益生菌、奶粉、植物油、果胶、淀粉和草莓果酱；外层包括小麦粉、木糖醇、起酥油、鸡蛋、食盐、果胶溶液、小苏打和水。本发明夹心浆料和外层含糖量都较低，夹心浆料中添加了益生菌，使得饼干更加营养健康，加入草莓果酱调节口感，使得夹心饼干口感和风味都较好。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种草莓味夹心饼干。
背景技术
在现有的饼干中，甜味饼干占有率超95%，那是因为人们多喜欢甜味食品，在甜味饼干中主要添加的是白砂糖。夹心饼干的浆料（夹心料）中，白砂糖的比例都在35~40% 之间。精制后的白砂糖纯度非常高，这就意味着其中几乎不含其他营养物质。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。吃太多糖的甜食，维生素B1 因甜食消耗太多，会影响新陈代谢，产生冲动、易怒、注意力不集中等情绪反应。
所以一种低糖、营养、口感良好的夹心饼干是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种草莓味夹心饼干的配方。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种草莓味夹心饼干，包括夹心浆料和外层，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油10-20份、木糖醇5-10份、益生菌0.1-0.5份、奶粉5-10份、植物油1-5份、果胶20-30份、淀粉15-25份和草莓果酱5-10份；外层包括小麦粉50-80份、木糖醇10-13份、起酥油15-30份、鸡蛋3-8份、食盐0.5-1.5份、果胶溶液5-15份、小苏打0.4-1.3份和水5-15份。
所述的一种草莓味夹心饼干，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油13份、木糖醇7份、益生菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果胶20份、淀粉15份和草莓果酱10份；外层包括小麦粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、鸡蛋5份、食盐0.8份、果胶溶液10份、小苏打0.9份和水10份。
所述的一种草莓味夹心饼干，外层与夹心浆料的重量比为4-5:1。
所述的一种草莓味夹心饼干，所述益生菌是酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌和酵母菌中的一种或几种。
本发明的有益效果是夹心浆料和外层含糖量都较低，夹心浆料中添加了益生菌，使得饼干更加营养健康，加入草莓果酱调节口感，使得夹心饼干口感和风味都较好。
具体实施方式
实施例1
本实施例中，一种草莓味夹心饼干，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油13份、木糖醇7份、乳酸菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果胶20份、淀粉15份和草莓果酱10份；外层包括小麦粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、鸡蛋5份、食盐0.8份、果胶溶液10份、小苏打0.9份和水10份。
采用一般工艺流程制作夹心饼干，其中，外层与夹心浆料的重量比为4:1。
实施例2
本实施例中，一种草莓味夹心饼干，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油10份、木糖醇10份、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌0.1份、奶粉5份、植物油5份、果胶30份、淀粉25份和草莓果酱5份；外层包括小麦粉50份、木糖醇10份、起酥油30份、鸡蛋8份、食盐0.5份、果胶溶液5份、小苏打0.4份和水15份。
采用一般工艺流程制作夹心饼干，其中，外层与夹心浆料的重量比为5:1。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种草莓味夹心饼干，包括夹心浆料和外层，其特征在于，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油10-20份、木糖醇5-10份、益生菌0.1-0.5份、奶粉5-10份、植物油1-5份、果胶20-30份、淀粉15-25份和草莓果酱5-10份；外层包括小麦粉50-80份、木糖醇10-13份、起酥油15-30份、鸡蛋3-8份、食盐0.5-1.5份、果胶溶液5-15份、小苏打0.4-1.3份和水5-15份。
2.根据权利要求1所述的一种草莓味夹心饼干，其特征在于，以重量份数计，夹心浆料包括起酥油13份、木糖醇7份、益生菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果胶20份、淀粉15份和草莓果酱10份；外层包括小麦粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、鸡蛋5份、食盐0.8份、果胶溶液10份、小苏打0.9份和水10份。
3.根据权利要求1所述的一种草莓味夹心饼干，其特征在于，外层与夹心浆料的重量比为4-5:1。
4.根据权利要求1所述的一种草莓味夹心饼干，其特征在于，所述益生菌是酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌和酵母菌中的一种或几种。
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