CN113875796A - 一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法，方法如下：相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成，牦牛酥油10‑15重量份，蕨麻5‑10重量份，麦芽糖醇0.5‑1重量份，碳酸氢钠0.1‑0.5重量份，全脂乳粉1‑5重量份，鸡蛋5‑10重量份，其中余量为水。混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2‑8分钟，进行面团的调制。将调好的面团进行压片，制成薄厚约10‑15mm的面饼，面饼均一。用模具在面团上压出合适的形状，将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃‑210℃，烘烤时间为10‑15min。冷却后将酥性饼干进行包装。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种青稞蕨麻酥性饼干的配方及其制作方法。
背景技术
青稞是青藏高原最具特色的杂粮作物，其中β-葡聚糖含量居全球大麦之首，本身具有保健功能，含有多种氨基酸和膳食纤维,具备降血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等功效。
牦牛酥油营养丰富，含有很高的脂肪与矿物质。能调理身体,祛风寒，滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素。并可以使饼干疏松起发，口感酥化。
蕨麻为西部高原地区特有的经济类作物，含有多功能性物质，主要为蕨麻多糖、蕨麻素、蕨麻黄酮类化合物，并且富含丰富的淀粉，蛋白质，无机盐，以及各种维生素，可以有效的补充人体所需物质。
青稞与蕨麻联手，将会极大程度为人体补充维生素与营养。加上藏区食物精华--牦牛酥油，能补充人体多方面需要，增强能量。
发明内容
本发明的一种青稞蕨麻酥性饼干，其中相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻 5-10重量份，麦芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氢钠0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5 重量份，鸡蛋5-10重量份，其中余量为水。
进一步地，包括以下制作步骤。
混料，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，搅拌均匀，再向其中加入鸡蛋，水，混料2-8分钟，进行面团的调制。
将调好的面团进行压片，制成薄厚约10-15mm的面饼，面饼均一。
用模具在面团上压出合适的形状。
将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃-210℃，烘烤时间为 10-15min。
冷却后将酥性饼干进行包装。
采用以上技术方案，使得青稞蕨麻酥性饼干营养健康，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，
本发明能够有效地消除疲劳，增加体内的热量，青稞蕨麻酥性饼干体积小，能量高，饱腹感强。
本发明除了适合一般人群食用外，还适宜于高强度脑力劳动者、高度疲劳人群、抵抗力虚弱群体。外观新颖，可以吸引广大青年人群。
附图说明
图1是一种青稞蕨麻饼干的花型饼干实物图
具体实施方式
为了使本发明的技术手段、创造特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐明本发明。
一种青稞蕨麻酥性饼干的配方，包括相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻5-10 重量份，麦芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氢钠0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5重量份，鸡蛋5-10重量份，其中余量为水。
进一步地，包括以下制作步骤。
混料，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，搅拌均匀，再向其中加入鸡蛋，水，混料2-8分钟，进行面团的调制。
将调好的面团进行压片，制成薄厚约10-15mm的面饼，面饼均一。
用模具在面团上压出合适的形状。
将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃-210℃，烘烤时间为 10-15min。
冷却后将酥性饼干进行包装。
以上对本发明所提供的技术方案进行了详细介绍。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，如更改包装形式、原辅料比例等，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
Claims (3)
1.青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于，制备原料包括青稞粉，牦牛酥油，蕨麻，全脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，蛋，水。
2.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其中相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻5-10重量份，麦芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氢钠0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5重量份，鸡蛋5-10重量份，其中余量为水。
3.根据1所述的青稞蕨麻酥性饼干，其特征在于包括以下步骤
(1)步骤一：混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2-8分钟，进行面团的调制。
(2)步骤二：将调好的面团进行压片，制成薄厚约10-15mm的面饼，面饼均一
(3)步骤三：用模具在面团上压出合适的形状，
(4)步骤四：将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃-210℃，烘烤时间为10-15min
(5)步骤五：冷却后将青稞蕨麻酥性饼干进行包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111192445.0A CN113875796A (zh) | 2021-10-13 | 2021-10-13 | 一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN202111192445.0A CN113875796A (zh) | 2021-10-13 | 2021-10-13 | 一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法 |
Publications (1)
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| CN113875796A true CN113875796A (zh) | 2022-01-04 |
Family
ID=79002637
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| CN202111192445.0A Pending CN113875796A (zh) | 2021-10-13 | 2021-10-13 | 一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113875796A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115152932A (zh) * | 2022-06-30 | 2022-10-11 | 青海卫生职业技术学院 | 一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺 |
-
2021
- 2021-10-13 CN CN202111192445.0A patent/CN113875796A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115152932A (zh) * | 2022-06-30 | 2022-10-11 | 青海卫生职业技术学院 | 一种具有高原特色的青稞燕麦营养早餐食品及其制作工艺 |
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