CN111418631A - 一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法 - Google Patents

一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。本发明将土豆泥和全脂乳粉混合,使得奶制品中钾含量高,可让高血压患者食用,能增强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用,还能降低血压,土豆中还有膳食纤维,也可促进肠胃消化,配方中的果粒、蔬菜粒成分可以改变奶制品的口味,使得奶制品味道不在单一。

Description

一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法
技术领域
本发明涉及奶制品制备技术领域,尤其涉及一种含有土豆成分的奶制品。
背景技术
乳制品用乳制品的习惯,尤其是农村市场还远没有打开,还有相当部分的人因经济条件所限消费不起,消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律,找到一个比较合理的增长速度,加强乳业发展的计划性。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。可提供优质蛋白质、维生素A、B族维生素和钙。
马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂乳粉来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。马铃薯含有大量碳水化合物,同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。可以做主食,也可以作为蔬菜食用,或做辅助食品如薯条、薯片等,也用来制作淀粉、粉丝等,也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。
奶制品大多是以本质奶的形式存在,腥味浓、口感单一,使很多人不适应其口味。
发明内容
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
优选的,所述配方中包含适量的果粒、蔬菜粒。
优选的,所述发酵酸牛奶与混合料的比例为1∶9。
优选的,所述全脂乳粉和所述乳清粉的比例为2∶1。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,搅拌20-30分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,并按比例加入发酵酸牛奶,和面时间3-10分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为80-120℃,烘烤时间10-60分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
本发明提出的一种含有土豆成分的奶制品,有益效果在于:本发明将土豆泥和全脂乳粉混合,使得奶制品中钾含量高,可让高血压患者食用,能增强肌肉的兴奋性,维持心跳节律,对心肌有保护作用,还能降低血压,土豆中还有膳食纤维,也可促进肠胃消化,配方中的果粒、蔬菜粒成分可以改变奶制品的口味,使得奶制品味道不在单一。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1,搅拌20分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,加入适量的果粒、蔬菜粒,并按比例9∶1加入发酵酸牛奶,和面时间3分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为80℃,烘烤时间10分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
实施例2
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1,搅拌22.5分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,加入适量的果粒、蔬菜粒,并按比例9∶1加入发酵酸牛奶,和面时间4.5分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为90℃,烘烤时间24分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
实施例3
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1,搅拌25分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,加入适量的果粒、蔬菜粒,并按比例9∶1加入发酵酸牛奶,和面时间6.5分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为100℃,烘烤时间36分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
实施例4
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1,搅拌27.5分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,加入适量的果粒、蔬菜粒,并按比例9∶1加入发酵酸牛奶,和面时间8分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为110℃,烘烤时间48分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
实施例5
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1,搅拌30分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,加入适量的果粒、蔬菜粒,并按比例9∶1加入发酵酸牛奶,和面时间10分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为120℃,烘烤时间60分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种含有土豆成分的奶制品,其特征在于,其原料按重量的配方如下:全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
2.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品,其特征在于,所述配方中包含适量的果粒、蔬菜粒。
3.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品,其特征在于,所述发酵酸牛奶与混合料的比例为1∶9。
4.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品,其特征在于,所述全脂乳粉和所述乳清粉的比例为2∶1。
5.根据权利要求1-4之一所述的含有土豆成分的奶制品的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1:将配方原料放入搅拌装置中进行干混,搅拌20-30分钟,原料混合均匀;
S2:将S1中的混合料倒入和面机中,并按比例加入发酵酸牛奶,和面时间3-10分钟,形成面团;
S3:取出面团,将面团放入液压机中,对面团进行压面成型处理;
S4:将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤,烘烤温度为80-120℃,烘烤时间10-60分钟;
S5:烘烤结束后,形成奶制品,取出奶制品,冷却至常温;
S6:奶制品冷却后,经过包装,放入存储库。
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