CN111418631A - 一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。本发明将土豆泥和全脂乳粉混合，使得奶制品中钾含量高，可让高血压患者食用，能增强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用，还能降低血压，土豆中还有膳食纤维，也可促进肠胃消化，配方中的果粒、蔬菜粒成分可以改变奶制品的口味，使得奶制品味道不在单一。

Description

一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法
技术领域
本发明涉及奶制品制备技术领域，尤其涉及一种含有土豆成分的奶制品。
背景技术
乳制品用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。可提供优质蛋白质、维生素A、B族维生素和钙。
马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂乳粉来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。
奶制品大多是以本质奶的形式存在，腥味浓、口感单一，使很多人不适应其口味。
发明内容
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
优选的，所述配方中包含适量的果粒、蔬菜粒。
优选的，所述发酵酸牛奶与混合料的比例为1∶9。
优选的，所述全脂乳粉和所述乳清粉的比例为2∶1。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，搅拌20-30分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，并按比例加入发酵酸牛奶，和面时间3-10分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为80-120℃，烘烤时间10-60分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
本发明提出的一种含有土豆成分的奶制品，有益效果在于：本发明将土豆泥和全脂乳粉混合，使得奶制品中钾含量高，可让高血压患者食用，能增强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用，还能降低血压，土豆中还有膳食纤维，也可促进肠胃消化，配方中的果粒、蔬菜粒成分可以改变奶制品的口味，使得奶制品味道不在单一。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1，搅拌20分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，加入适量的果粒、蔬菜粒，并按比例9∶1加入发酵酸牛奶，和面时间3分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为80℃，烘烤时间10分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
实施例2
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1，搅拌22.5分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，加入适量的果粒、蔬菜粒，并按比例9∶1加入发酵酸牛奶，和面时间4.5分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为90℃，烘烤时间24分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
实施例3
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1，搅拌25分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，加入适量的果粒、蔬菜粒，并按比例9∶1加入发酵酸牛奶，和面时间6.5分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为100℃，烘烤时间36分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
实施例4
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1，搅拌27.5分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，加入适量的果粒、蔬菜粒，并按比例9∶1加入发酵酸牛奶，和面时间8分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为110℃，烘烤时间48分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
实施例5
本发明提出了一种含有土豆成分的奶制品，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
本发明还提供了一种含有土豆成分的奶制品的制备方法，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，全脂乳粉和乳清粉的比例为2∶1，搅拌30分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，加入适量的果粒、蔬菜粒，并按比例9∶1加入发酵酸牛奶，和面时间10分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为120℃，烘烤时间60分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种含有土豆成分的奶制品，其特征在于，其原料按重量的配方如下：全脂乳粉2份、乳清粉1份、白砂糖0.4份、麦芽糊精0.5份、土豆泥0.6份、鸡蛋0.4份、香甜泡打粉0.06份、高活性干酵母0.05份。
2.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品，其特征在于，所述配方中包含适量的果粒、蔬菜粒。
3.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品，其特征在于，所述发酵酸牛奶与混合料的比例为1∶9。
4.根据权利要求1所述的一种含有土豆成分的奶制品，其特征在于，所述全脂乳粉和所述乳清粉的比例为2∶1。
5.根据权利要求1-4之一所述的含有土豆成分的奶制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将配方原料放入搅拌装置中进行干混，搅拌20-30分钟，原料混合均匀；
S2：将S1中的混合料倒入和面机中，并按比例加入发酵酸牛奶，和面时间3-10分钟，形成面团；
S3：取出面团，将面团放入液压机中，对面团进行压面成型处理；
S4：将S3中的成型面团放入烘烤箱中烘烤，烘烤温度为80-120℃，烘烤时间10-60分钟；
S5：烘烤结束后，形成奶制品，取出奶制品，冷却至常温；
S6：奶制品冷却后，经过包装，放入存储库。
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