CN113243487A - 一种烘培青稞麦片及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烘培青稞麦片及其生产工艺，烘培青稞麦片由以下原料配制而成：将麦片脆粒、青稞麦片、燕麦片、精炼植物油、赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜、奶粉主要原料，添加冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞，本发明通过在青稞和燕麦片的原料基础上添加了赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜和奶粉，不仅增加了口感，椰蓉、蜂蜜和奶粉又进一步提高了该麦片的营养价值，通过添加了冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞作为辅助原料，可使该麦片口味更加丰富，口感更佳，适合不同年龄阶段的人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种烘培青稞麦片及其生产工艺。
背景技术
青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的，第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。
青稞和麦片的营养价值极高，两者的结合可使彼此的营养价值更加上升一个阶段，因此目前市场上流行出了一种青稞麦片，而现有的青稞麦片大都是用青稞粉和燕麦片混合制得，口感较差，口味较为单一，因此需要提供一种烘培青稞麦片及其生产工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种烘培青稞麦片及其生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种烘培青稞麦片及其生产工艺，烘培青稞麦片由以下比重的原料配制而成：以麦片脆粒25％-35％、青稞麦片25％-35％、燕麦片4％-8％、精炼植物油2％-4％、赤砂糖2％-4％、白砂糖2％-4％、椰蓉2％-4％、蜂蜜2％-4％、奶粉2％-4％为主要原料，添加冻干酸奶块1％-3％、冻干草莓1％-3％、芒果干1％-3％、椰子片1％-3％、脱水苹果粒1％-3％、蔓越莓干1％-3％、葡萄干1％-3％、枸杞1％-3％。
优选的，该麦片的配方比例1为：
| 药材 | 原料品种 | 比重 | 重量份 |
| 麦片脆粒 | 谷类颗粒物 | 25％ | / |
| 青稞麦片 | 谷物 | 25％ | / |
| 燕麦片 | 谷物 | 4％ | / |
| 精炼植物油 | 提取物 | 2％ | / |
| 赤砂糖 | 调味物 | 2％ | / |
| 白砂糖 | 调味物 | 2％ | / |
| 椰蓉 | 食品混合物 | 2％ | / |
| 蜂蜜 | 蜂产品 | 2％ | / |
| 奶粉 | 乳制品 | 2％ | / |
| 冻干酸奶块 | 加工乳制品 | 1％ | / |
| 冻干草莓 | 干果类 | 1％ | / |
| 芒果干 | 干果类 | 1％ | / |
| 椰子片 | 干果类 | 1％ | / |
| 脱水苹果粒 | 干果类 | 1％ | / |
| 蔓越莓干 | 干果类 | 1％ | / |
| 葡萄干 | 干果类 | 1％ | / |
| 枸杞 | 干果类 | 1％ | / |
优选的，该麦片的配方比例2为：
优选的，该麦片的配方比例3为：
| 药材 | 原料品种 | 比重 | 重量份 |
| 麦片脆粒 | 谷类颗粒物 | 35％ | / |
| 青稞麦片 | 谷物 | 35％ | / |
| 燕麦片 | 谷物 | 8％ | / |
| 精炼植物油 | 提取物 | 4％ | / |
| 赤砂糖 | 调味物 | 4％ | / |
| 白砂糖 | 调味物 | 4％ | / |
| 椰蓉 | 食品混合物 | 4％ | / |
| 蜂蜜 | 蜂产品 | 4％ | / |
| 奶粉 | 乳制品 | 4％ | / |
| 冻干酸奶块 | 加工乳制品 | 3％ | / |
| 冻干草莓 | 干果类 | 3％ | / |
| 芒果干 | 干果类 | 3％ | / |
| 椰子片 | 干果类 | 3％ | / |
| 脱水苹果粒 | 干果类 | 3％ | / |
| 蔓越莓干 | 干果类 | 3％ | / |
| 葡萄干 | 干果类 | 3％ | / |
| 枸杞 | 干果类 | 3％ | / |
优选的，包括以下生产步骤：
S1:混合，选用MSJ型双动力食品混合机，将麦片脆粒、青稞麦片、燕麦片、精炼植物油、赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜、奶粉主要原料添加至混合机中先进行预混合，后添加冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞进行进一步混合；
S2:制片，将S1得到的混合料放入制麦片机中进行压薄且烘烤，得到青稞麦片；
S3:杀菌，选用双层水浴式食品杀菌锅，将S2制得的青稞麦片放入杀菌锅中进行高温杀菌；
S4:称量分包，选用电子秤对杀菌后的麦片进行称量，并按照等量分包；
S5：外包装，入库。
优选的，所述S1中的预混合时间控制为30-40分钟，进一步混合时间控制为35-45分钟。
优选的，所述S1中选用的MSJ型双动力食品混合机，其料筒转速可达24r/min，叶片转速可达70r/min，可对原料进行充分混合。
优选的，所述S3选用的双层水浴式食品杀菌锅，采用水浴加热方式对麦片进行高温杀菌，同时杀菌锅可翻转，保证麦片受热均匀，杀菌效果较好。
本发明的技术效果和优点：一种烘培青稞麦片及其生产工艺，本发明通过在青稞和燕麦片的原料基础上添加了赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜和奶粉，不仅增加了口感，椰蓉、蜂蜜和奶粉又进一步提高了该麦片的营养价值，通过添加了冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞作为辅助原料，可使该麦片口味更加丰富，口感更佳，适合不同年龄阶段的人群食用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种烘培青稞麦片及其生产工艺，烘培青稞麦片由以下比重的原料配制而成：以麦片脆粒25％-35％、青稞麦片25％-35％、燕麦片4％-8％、精炼植物油2％-4％、赤砂糖2％-4％、白砂糖2％-4％、椰蓉2％-4％、蜂蜜2％-4％、奶粉2％-4％为主要原料，添加冻干酸奶块1％-3％、冻干草莓1％-3％、芒果干1％-3％、椰子片1％-3％、脱水苹果粒1％-3％、蔓越莓干1％-3％、葡萄干1％-3％、枸杞1％-3％。
实施例1，一种烘培青稞麦片的配方比例1为：
| 药材 | 原料品种 | 比重 | 重量份 |
| 麦片脆粒 | 谷类颗粒物 | 25％ | / |
| 青稞麦片 | 谷物 | 25％ | / |
| 燕麦片 | 谷物 | 4％ | / |
| 精炼植物油 | 提取物 | 2％ | / |
| 赤砂糖 | 调味物 | 2％ | / |
| 白砂糖 | 调味物 | 2％ | / |
| 椰蓉 | 食品混合物 | 2％ | / |
| 蜂蜜 | 蜂产品 | 2％ | / |
| 奶粉 | 乳制品 | 2％ | / |
| 冻干酸奶块 | 加工乳制品 | 1％ | / |
| 冻干草莓 | 干果类 | 1％ | / |
| 芒果干 | 干果类 | 1％ | / |
| 椰子片 | 干果类 | 1％ | / |
| 脱水苹果粒 | 干果类 | 1％ | / |
| 蔓越莓干 | 干果类 | 1％ | / |
| 葡萄干 | 干果类 | 1％ | / |
| 枸杞 | 干果类 | 1％ | / |
实施例2，一种烘培青稞麦片的配方比例2为：：
实施例3，一种烘培青稞麦片的配方比例3为：
| 药材 | 原料品种 | 比重 | 重量份 |
| 麦片脆粒 | 谷类颗粒物 | 35％ | / |
| 青稞麦片 | 谷物 | 35％ | / |
| 燕麦片 | 谷物 | 8％ | / |
| 精炼植物油 | 提取物 | 4％ | / |
| 赤砂糖 | 调味物 | 4％ | / |
| 白砂糖 | 调味物 | 4％ | / |
| 椰蓉 | 食品混合物 | 4％ | / |
| 蜂蜜 | 蜂产品 | 4％ | / |
| 奶粉 | 乳制品 | 4％ | / |
| 冻干酸奶块 | 加工乳制品 | 3％ | / |
| 冻干草莓 | 干果类 | 3％ | / |
| 芒果干 | 干果类 | 3％ | / |
| 椰子片 | 干果类 | 3％ | / |
| 脱水苹果粒 | 干果类 | 3％ | / |
| 蔓越莓干 | 干果类 | 3％ | / |
| 葡萄干 | 干果类 | 3％ | / |
| 枸杞 | 干果类 | 3％ | / |
实施例4，一种烘培青稞麦片的生产工艺，包括以下生产步骤：
S1:混合，选用MSJ型双动力食品混合机，将麦片脆粒、青稞麦片、燕麦片、精炼植物油、赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜、奶粉主要原料添加至混合机中先进行预混合，后添加冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞进行进一步混合；
S2:制片，将S1得到的混合料放入制麦片机中进行压薄且烘烤，得到青稞麦片；
S3:杀菌，选用双层水浴式食品杀菌锅，将S2制得的青稞麦片放入杀菌锅中进行高温杀菌；
S4:称量分包，选用电子秤对杀菌后的麦片进行称量，并按照等量分包；
S5：外包装，入库。
实施例5，S1中的预混合时间控制为30-40分钟，进一步混合时间控制为35-45分钟，S1中选用的MSJ型双动力食品混合机，其料筒转速可达24r/min，叶片转速可达70r/min，可对原料进行充分混合，S3选用的双层水浴式食品杀菌锅，采用水浴加热方式对麦片进行高温杀菌，同时杀菌锅可翻转，保证麦片受热均匀，杀菌效果较好。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
本发明使用到的标准零件均可以从市场上购买，异形件根据说明书的记载均可以进行订制。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种烘培青稞麦片及其生产工艺，其特征在于，烘培青稞麦片由以下比重的原料配制而成：以麦片脆粒25％-35％、青稞麦片25％-35％、燕麦片4％-8％、精炼植物油2％-4％、赤砂糖2％-4％、白砂糖2％-4％、椰蓉2％-4％、蜂蜜2％-4％、奶粉2％-4％为主要原料，添加冻干酸奶块1％-3％、冻干草莓1％-3％、芒果干1％-3％、椰子片1％-3％、脱水苹果粒1％-3％、蔓越莓干1％-3％、葡萄干1％-3％、枸杞1％-3％。
2.根据权利要求1所述的一种烘培青稞麦片，其特征在于，该麦片的配方比例1为：
3.根据权利要求1所述的一种烘培青稞麦片，其特征在于，该麦片的配方比例2为：
4.根据权利要求1所述的一种烘培青稞麦片，其特征在于，该麦片的配方比例3为：
5.根据权利要求1所述的一种烘培青稞麦片的生产工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：
S1:混合，选用MSJ型双动力食品混合机，将麦片脆粒、青稞麦片、燕麦片、精炼植物油、赤砂糖、白砂糖、椰蓉、蜂蜜、奶粉主要原料添加至混合机中先进行预混合，后添加冻干酸奶块、冻干草莓、芒果干、椰子片、脱水苹果粒、蔓越莓干、葡萄干、枸杞进行进一步混合；
S2:制片，将S1得到的混合料放入制麦片机中进行压薄且烘烤，得到青稞麦片；
S3:杀菌，选用双层水浴式食品杀菌锅，将S2制得的青稞麦片放入杀菌锅中进行高温杀菌；
S4:称量分包，选用电子秤对杀菌后的麦片进行称量，并按照等量分包；
S5：外包装，入库。
6.根据权利要求5所述的一种烘培青稞麦片及其生产工艺，其特征在于，所述S1中的预混合时间控制为30-40分钟，进一步混合时间控制为35-45分钟。
7.根据权利要求5所述的一种烘培青稞麦片及其生产工艺，其特征在于，所述S1中选用的MSJ型双动力食品混合机，其料筒转速可达24r/min，叶片转速可达70r/min，可对原料进行充分混合。
8.根据权利要求5所述的一种烘培青稞麦片及其生产工艺，其特征在于，所述S3选用的双层水浴式食品杀菌锅，采用水浴加热方式对麦片进行高温杀菌，同时杀菌锅可翻转，保证麦片受热均匀，杀菌效果较好。
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