CN103919083A - 一种红薯米及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种红薯米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆；以红薯为原料，并和米浆混合打成红薯浆，然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35～40％的混合物料，再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米，最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明，将大米和红薯融为一体，使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外，大米和红薯由此大幅度增值，效益异常显著。

Description

一种红薯米及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种红薯米及其制备方法。
背景技术
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
同时，红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质。
目前，红薯主要是通过蒸、煮、烤等加工后来食用，这样吃红薯后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、频繁排气。
目前，红薯的深加工产品主要有红薯干、红薯脯等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种红薯米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆；以红薯为原料，并和米浆混合打成红薯浆，然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35～40％的混合物料，再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米，最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明，将大米和红薯融为一体，使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外，大米和红薯由此大幅度增值，效益异常显著。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种红薯米及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：
1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉：将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆：将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12～15个小时，然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理：选择新鲜、无病虫害的红薯为原料，接着将红薯清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起，最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料：用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料，并将混合物料的含水量调整到35～40％。
6、成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干：将米粒烘干至其含水量在10～12％而得成品红薯米。
8、包装：将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的红薯米制备方法构思新颖，工艺方法措施独特，制备工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。
3、实施本发明所用的主要原料——红薯，其原料资源同样十分广泛，而且价格低廉。
4、通过实施本发明，红薯米与大米混为一体，补充了大米本身所缺乏的营养元素，同时也补充红薯缺少蛋白质和脂质，制备出来的大米又具有红薯的特别香味及甜味，适口性特别好。
5、通过实施本发明，将大米和红薯融为一体，使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。
6、通过实施本发明，红薯和大米也由此大幅度增值，效益异常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种红薯米及其制备方法，具体实施方式如下：
1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉：将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆：将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12～15个小时，然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理：选择新鲜、无病虫害的红薯为原料，接着将红薯清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起，最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料：用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料，并将混合物料的含水量调整到35～40％。
6、成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干：将米粒烘干至其含水量在10～12％而得成品红薯米。
8、包装：将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。

Claims (1)

1.一种红薯米及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料；
(2)制备米粉：将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用；
(3)制备米浆：将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12～15个小时，然后再打成米浆备用；
(4)红薯选料及处理：选择新鲜、无病虫害的红薯为原料，接着将红薯清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起，最后又将红薯打成浆汁备用；
(5)调料：用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料，并将混合物料的含水量调整到35～40％；
(6)成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒；
(7)烘干：将米粒烘干至其含水量在10～12％而得成品红薯米；
(8)包装：将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
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