CN103919083A - 一种红薯米及其制备方法 - Google Patents

一种红薯米及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103919083A
CN103919083A CN201410175816.8A CN201410175816A CN103919083A CN 103919083 A CN103919083 A CN 103919083A CN 201410175816 A CN201410175816 A CN 201410175816A CN 103919083 A CN103919083 A CN 103919083A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
sweet potato
ipomoea batatas
raw material
sweet
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410175816.8A
Other languages
English (en)
Inventor
黄春梅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410175816.8A priority Critical patent/CN103919083A/zh
Publication of CN103919083A publication Critical patent/CN103919083A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/143Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。

Description

一种红薯米及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域,具体涉及到一种红薯米及其制备方法。
背景技术
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
同时,红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质。
目前,红薯主要是通过蒸、煮、烤等加工后来食用,这样吃红薯后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、频繁排气。
目前,红薯的深加工产品主要有红薯干、红薯脯等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种红薯米及其制备方法,技术方案中包括如下步骤:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的红薯米制备方法构思新颖,工艺方法措施独特,制备工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——大米,其原料资源广泛,价格低廉。
3、实施本发明所用的主要原料——红薯,其原料资源同样十分广泛,而且价格低廉。
4、通过实施本发明,红薯米与大米混为一体,补充了大米本身所缺乏的营养元素,同时也补充红薯缺少蛋白质和脂质,制备出来的大米又具有红薯的特别香味及甜味,适口性特别好。
5、通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。
6、通过实施本发明,红薯和大米也由此大幅度增值,效益异常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种红薯米及其制备方法,具体实施方式如下:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。

Claims (1)

1.一种红薯米及其制备方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料;
(2)制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用;
(3)制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用;
(4)红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用;
(5)调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%;
(6)成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒;
(7)烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米;
(8)包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
CN201410175816.8A 2014-04-29 2014-04-29 一种红薯米及其制备方法 Pending CN103919083A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410175816.8A CN103919083A (zh) 2014-04-29 2014-04-29 一种红薯米及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410175816.8A CN103919083A (zh) 2014-04-29 2014-04-29 一种红薯米及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103919083A true CN103919083A (zh) 2014-07-16

Family

ID=51137667

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410175816.8A Pending CN103919083A (zh) 2014-04-29 2014-04-29 一种红薯米及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103919083A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104222760A (zh) * 2014-08-25 2014-12-24 王正善 一种高纤维米及其制备方法
CN104222896A (zh) * 2014-08-02 2014-12-24 吴凰 一种酶解地瓜米及其制备方法
CN105265877A (zh) * 2014-07-26 2016-01-27 雷色香 一种红薯米

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1042822A (zh) * 1988-11-21 1990-06-13 解定一 红薯食品的加工方法
CN1358450A (zh) * 2000-12-20 2002-07-17 李合义 一种营养保健薯香米的制作方法
KR20050119964A (ko) * 2004-06-17 2005-12-22 주식회사크라운제과 차전자피 코팅물 및 이를 함유한 식품
CN101411443A (zh) * 2007-10-18 2009-04-22 叶邦兴 红薯米的加工技术
CN101861982A (zh) * 2009-04-16 2010-10-20 罗晶 低聚糖红薯米及其制备方法
CN102187975A (zh) * 2010-12-31 2011-09-21 湖北富程魔芋产业发展有限公司 采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法
CN102429171A (zh) * 2011-04-11 2012-05-02 李时令 复合营养米粉及其制作方法
CN102696977A (zh) * 2012-05-31 2012-10-03 广西桂林天然食品有限公司 一种含红薯的保健营养米及其制备方法
CN102860461A (zh) * 2012-10-19 2013-01-09 广西桂林天然食品有限公司 一种魔芋复合营养米
CN102860469A (zh) * 2012-10-19 2013-01-09 广西桂林天然食品有限公司 一种红薯复合营养米

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1042822A (zh) * 1988-11-21 1990-06-13 解定一 红薯食品的加工方法
CN1358450A (zh) * 2000-12-20 2002-07-17 李合义 一种营养保健薯香米的制作方法
KR20050119964A (ko) * 2004-06-17 2005-12-22 주식회사크라운제과 차전자피 코팅물 및 이를 함유한 식품
CN101411443A (zh) * 2007-10-18 2009-04-22 叶邦兴 红薯米的加工技术
CN101861982A (zh) * 2009-04-16 2010-10-20 罗晶 低聚糖红薯米及其制备方法
CN102187975A (zh) * 2010-12-31 2011-09-21 湖北富程魔芋产业发展有限公司 采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法
CN102429171A (zh) * 2011-04-11 2012-05-02 李时令 复合营养米粉及其制作方法
CN102696977A (zh) * 2012-05-31 2012-10-03 广西桂林天然食品有限公司 一种含红薯的保健营养米及其制备方法
CN102860461A (zh) * 2012-10-19 2013-01-09 广西桂林天然食品有限公司 一种魔芋复合营养米
CN102860469A (zh) * 2012-10-19 2013-01-09 广西桂林天然食品有限公司 一种红薯复合营养米

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
王忠民: "红薯虾片和红薯米", 《云南农业科技》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105265877A (zh) * 2014-07-26 2016-01-27 雷色香 一种红薯米
CN104222896A (zh) * 2014-08-02 2014-12-24 吴凰 一种酶解地瓜米及其制备方法
CN104222760A (zh) * 2014-08-25 2014-12-24 王正善 一种高纤维米及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101491342A (zh) 营养粉丝
CN102742622A (zh) 一种板栗健康月饼及其制作方法
CN102370140A (zh) 一种鲜马铃薯面条及制作方法
CN102972680A (zh) 一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法
CN102687758A (zh) 一种豆制品及其制作方法
CN102696977A (zh) 一种含红薯的保健营养米及其制备方法
CN102177941A (zh) 一种超细枸杞子保健饼干的制备方法
CN102160617A (zh) 一种含有鲜熟柿子成分的面食品及其制备工艺
CN103919083A (zh) 一种红薯米及其制备方法
CN105410779A (zh) 一种藜麦薯片及其制备方法
CN101292718A (zh) 一种营养米粉及其生产方法
CN104839298A (zh) 一种营养保健饼干
CN101176523A (zh) 袋装豆浆挂面及其制作方法
CN1225799A (zh) 一种含海藻的粉丝粉条及其制备方法
CN101253875A (zh) 麻酱蛋糕
CN101427763B (zh) 一种地木耳方便面及其制作方法
CN103519138A (zh) 麻辣黄豆酱
CN102366096A (zh) 一种黄金粉及其生产工艺
CN105265877A (zh) 一种红薯米
CN102308857A (zh) 玉米饼干粉及其生产方法
CN103875762A (zh) 一种以南瓜和豆粕为主要成分的营养馅饼及其制作工艺
CN102771709A (zh) 一种荞麦挂面及其制备方法
CN102370131A (zh) 一种金针菇营养面条及其制备方法
CN101991103A (zh) 榆树钱食品的配方及制作工艺
CN104430714A (zh) 牛肉饼及制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140716

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication