CN103919083A - 一种红薯米及其制备方法 - Google Patents
一种红薯米及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103919083A CN103919083A CN201410175816.8A CN201410175816A CN103919083A CN 103919083 A CN103919083 A CN 103919083A CN 201410175816 A CN201410175816 A CN 201410175816A CN 103919083 A CN103919083 A CN 103919083A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- sweet potato
- ipomoea batatas
- raw material
- sweet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域,具体涉及到一种红薯米及其制备方法。
背景技术
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
同时,红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质。
目前,红薯主要是通过蒸、煮、烤等加工后来食用,这样吃红薯后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、频繁排气。
目前,红薯的深加工产品主要有红薯干、红薯脯等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种红薯米及其制备方法。具体包括:选用普通大米为原料,并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆;以红薯为原料,并和米浆混合打成红薯浆,然后再由红薯浆和米粉混合成含水量为35~40%的混合物料,再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的红薯米,最后通过烘干、包装成为商品红薯米。通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。此外,大米和红薯由此大幅度增值,效益异常显著。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种红薯米及其制备方法,技术方案中包括如下步骤:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的红薯米制备方法构思新颖,工艺方法措施独特,制备工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——大米,其原料资源广泛,价格低廉。
3、实施本发明所用的主要原料——红薯,其原料资源同样十分广泛,而且价格低廉。
4、通过实施本发明,红薯米与大米混为一体,补充了大米本身所缺乏的营养元素,同时也补充红薯缺少蛋白质和脂质,制备出来的大米又具有红薯的特别香味及甜味,适口性特别好。
5、通过实施本发明,将大米和红薯融为一体,使普通大米和红薯变成营养富极的保健米。食其米,不但使人们在日常进食中得到进补和保健,而且有效的避免了吃红薯会产生众多不适感。
6、通过实施本发明,红薯和大米也由此大幅度增值,效益异常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种红薯米及其制备方法,具体实施方式如下:
1、大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。
2、制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用。
3、制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用。
4、红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用。
5、调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%。
6、成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒。
7、烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米。
8、包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
Claims (1)
1.一种红薯米及其制备方法,其特征在于包括如下步骤:
(1)大米选料:选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料;
(2)制备米粉:将2/3的大米原料打成能过200目的粉末状米粉备用;
(3)制备米浆:将1/3的大米原料与其多3倍的水把大米浸泡12~15个小时,然后再打成米浆备用;
(4)红薯选料及处理:选择新鲜、无病虫害的红薯为原料,接着将红薯清洗干净并切成丁,然后用上述米浆与红薯按重量比是2∶1的比例混合在一起,最后又将红薯打成浆汁备用;
(5)调料:用上述米粉拌入红薯浆汁形成一种混合物料,并将混合物料的含水量调整到35~40%;
(6)成型:用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的米粒;
(7)烘干:将米粒烘干至其含水量在10~12%而得成品红薯米;
(8)包装:将成品红薯米按量包装起来得商品红薯米。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410175816.8A CN103919083A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种红薯米及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410175816.8A CN103919083A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种红薯米及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103919083A true CN103919083A (zh) | 2014-07-16 |
Family
ID=51137667
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410175816.8A Pending CN103919083A (zh) | 2014-04-29 | 2014-04-29 | 一种红薯米及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103919083A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104222760A (zh) * | 2014-08-25 | 2014-12-24 | 王正善 | 一种高纤维米及其制备方法 |
CN104222896A (zh) * | 2014-08-02 | 2014-12-24 | 吴凰 | 一种酶解地瓜米及其制备方法 |
CN105265877A (zh) * | 2014-07-26 | 2016-01-27 | 雷色香 | 一种红薯米 |
Citations (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1042822A (zh) * | 1988-11-21 | 1990-06-13 | 解定一 | 红薯食品的加工方法 |
CN1358450A (zh) * | 2000-12-20 | 2002-07-17 | 李合义 | 一种营养保健薯香米的制作方法 |
KR20050119964A (ko) * | 2004-06-17 | 2005-12-22 | 주식회사크라운제과 | 차전자피 코팅물 및 이를 함유한 식품 |
CN101411443A (zh) * | 2007-10-18 | 2009-04-22 | 叶邦兴 | 红薯米的加工技术 |
CN101861982A (zh) * | 2009-04-16 | 2010-10-20 | 罗晶 | 低聚糖红薯米及其制备方法 |
CN102187975A (zh) * | 2010-12-31 | 2011-09-21 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法 |
CN102429171A (zh) * | 2011-04-11 | 2012-05-02 | 李时令 | 复合营养米粉及其制作方法 |
CN102696977A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-03 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种含红薯的保健营养米及其制备方法 |
CN102860461A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-09 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种魔芋复合营养米 |
CN102860469A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-09 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种红薯复合营养米 |
-
2014
- 2014-04-29 CN CN201410175816.8A patent/CN103919083A/zh active Pending
Patent Citations (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1042822A (zh) * | 1988-11-21 | 1990-06-13 | 解定一 | 红薯食品的加工方法 |
CN1358450A (zh) * | 2000-12-20 | 2002-07-17 | 李合义 | 一种营养保健薯香米的制作方法 |
KR20050119964A (ko) * | 2004-06-17 | 2005-12-22 | 주식회사크라운제과 | 차전자피 코팅물 및 이를 함유한 식품 |
CN101411443A (zh) * | 2007-10-18 | 2009-04-22 | 叶邦兴 | 红薯米的加工技术 |
CN101861982A (zh) * | 2009-04-16 | 2010-10-20 | 罗晶 | 低聚糖红薯米及其制备方法 |
CN102187975A (zh) * | 2010-12-31 | 2011-09-21 | 湖北富程魔芋产业发展有限公司 | 采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法 |
CN102429171A (zh) * | 2011-04-11 | 2012-05-02 | 李时令 | 复合营养米粉及其制作方法 |
CN102696977A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-03 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种含红薯的保健营养米及其制备方法 |
CN102860461A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-09 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种魔芋复合营养米 |
CN102860469A (zh) * | 2012-10-19 | 2013-01-09 | 广西桂林天然食品有限公司 | 一种红薯复合营养米 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
王忠民: "红薯虾片和红薯米", 《云南农业科技》 * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105265877A (zh) * | 2014-07-26 | 2016-01-27 | 雷色香 | 一种红薯米 |
CN104222896A (zh) * | 2014-08-02 | 2014-12-24 | 吴凰 | 一种酶解地瓜米及其制备方法 |
CN104222760A (zh) * | 2014-08-25 | 2014-12-24 | 王正善 | 一种高纤维米及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101491342A (zh) | 营养粉丝 | |
CN102742622A (zh) | 一种板栗健康月饼及其制作方法 | |
CN102370140A (zh) | 一种鲜马铃薯面条及制作方法 | |
CN102972680A (zh) | 一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法 | |
CN102687758A (zh) | 一种豆制品及其制作方法 | |
CN102696977A (zh) | 一种含红薯的保健营养米及其制备方法 | |
CN102177941A (zh) | 一种超细枸杞子保健饼干的制备方法 | |
CN102160617A (zh) | 一种含有鲜熟柿子成分的面食品及其制备工艺 | |
CN103919083A (zh) | 一种红薯米及其制备方法 | |
CN105410779A (zh) | 一种藜麦薯片及其制备方法 | |
CN101292718A (zh) | 一种营养米粉及其生产方法 | |
CN104839298A (zh) | 一种营养保健饼干 | |
CN101176523A (zh) | 袋装豆浆挂面及其制作方法 | |
CN1225799A (zh) | 一种含海藻的粉丝粉条及其制备方法 | |
CN101253875A (zh) | 麻酱蛋糕 | |
CN101427763B (zh) | 一种地木耳方便面及其制作方法 | |
CN103519138A (zh) | 麻辣黄豆酱 | |
CN102366096A (zh) | 一种黄金粉及其生产工艺 | |
CN105265877A (zh) | 一种红薯米 | |
CN102308857A (zh) | 玉米饼干粉及其生产方法 | |
CN103875762A (zh) | 一种以南瓜和豆粕为主要成分的营养馅饼及其制作工艺 | |
CN102771709A (zh) | 一种荞麦挂面及其制备方法 | |
CN102370131A (zh) | 一种金针菇营养面条及其制备方法 | |
CN101991103A (zh) | 榆树钱食品的配方及制作工艺 | |
CN104430714A (zh) | 牛肉饼及制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140716 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |