CN101176523A - 袋装豆浆挂面及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种袋装豆浆挂面及其制作方法。涉及一种主食产品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：通过豆浆的制备：包括浸泡，磨浆，煮沸；面胚的制备：包括原料，搅拌；制面条：包括压面条，切割，烘干，封装。所得的袋装豆浆挂面是一种以鲜豆浆为原料，配以小麦粉的一种纯天然主食产品。产品外观状态呈白色面条状，开水煮食，爽滑可口。既保持了豆浆的营养成分、颜色及风味，且具有保健功效的豆浆口味主食产品。

Description

袋装豆浆挂面及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种主食产品及其制作方法。特别是一种袋装豆浆挂面及其制作方法。

背景技术：

黄豆的营养价值很高，只蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。黄豆有补肝养胃、滋润强壮之功效。黄豆制成豆浆加入面粉制成面条以主食出现在人们的饭桌上，可以为人们扩大食用范围，丰富人们的食品文化。

发明内容：

本发明旨在提供一种袋装豆浆挂面及其制作方法。

本发明的制作方法是：

一，豆浆的制备：

(1)浸泡：将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后，用清水冲净(至黄水全部除尽为止)，以保证豆浆洁白。

(2)磨浆：然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。

(3)煮沸：将豆浆放入锅中用小火煮沸，煮沸后去沫，时间以不少于20分钟为宜。

二，面胚的制备：

(1)原料：小麦粉50公斤，熟豆浆1～1.25公斤。

(2)搅拌：在小麦粉中按比例加入适量的熟豆浆，倒入和面机，搅拌4～5分钟后，即得到面胚待用。

三，制面条：

(1)压面条：把面胚用自动制面机压延。

(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度。

(3)烘干：利用烘干机将面条脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内。

(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到袋装豆浆挂面制品。

所得的袋装豆浆挂面不仅是一种豆浆制成的主食产品。是以小麦粉为原料，配以鲜豆浆的一种纯天然主食产品。产品外观状态呈白色面条状，既保持豆浆的营养成分、颜色及风味，开水煮食，爽滑可口。是一种保健的新型豆浆主食。

具体实施方式

实施例：

采用以下方法制备袋装豆浆挂面：

豆浆的制备：

(1)浸泡：将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后，用清水冲净(至黄水全部除尽为止)，以保证豆浆洁白。

(2)磨浆：然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。

(3)煮沸：将豆浆放入锅中用小火煮沸，煮沸后去沫，时间以不少于20分钟为宜。

面胚的制备：

(1)原料：小麦粉50公斤，熟豆浆1～1.25公斤。

(2)搅拌：在小麦粉中按比例加入适量的熟豆浆，倒入和面机，搅拌4～5分钟后，即得到面胚待用。

制面条：

(1)压面条：把面胚用自动制面机压延。

(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度。

(3)烘干：利用烘干机将面条脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内。

(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到袋装豆浆挂面制品。

所制的袋装豆浆挂面不仅味美，并保持豆浆的原色原味，有益于身体健康，是一种豆浆制成的新型主食食品。

Claims (1)

1.一种袋装豆浆挂面及其制作方法，其特征在于它的制作方法是：

豆浆的制备：

(1)浸泡：将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后，用清水冲净(至黄水全部除尽为止)，以保证豆浆洁白；

(2)磨浆：然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆；

(3)煮沸：将豆浆放入锅中用小火煮沸，煮沸后去沫，时间以不少于20分钟为宜；

面胚的制备：

(1)原料：小麦粉50公斤，熟豆浆1～1.25公斤；

(2)搅拌：在小麦粉中按比例加入适量的熟豆浆，倒入和面机，搅拌4～5分钟后，即得到面胚待用；

制面条：

(1)压面条：把面胚用自动制面机压延；

(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度；

(3)烘干：利用烘干机将面条脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内；

(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到袋装豆浆挂面制品。