CN102771707A - 一种蔬菜挂面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蔬菜挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦磨成小麦粉；选取新鲜的牛蒡、胡萝卜、菠菜、包菜及山药，清洗干净后放入消毒容器中备用；对牛蒡、胡萝卜及山药进行去皮，对菠菜及包菜进行叶片拆解；将蔬菜进行脱水干燥处理，然后分别将每种蔬菜磨成粉末；将牛蒡粉、胡萝卜、菠菜粉、包菜粉及山药粉混合后得到混合蔬菜粉；将小麦粉、蔬菜粉及食用盐按比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条风干后包装成成品。该蔬菜挂面及其制备方法不仅保留了多种蔬菜本身的营养物质，而且口感清爽滑润，还具有降血压降血脂的功效。

Description

一种蔬菜挂面及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种挂面的制作方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种蔬菜挂面及其制备方法。

背景技术

目前，由于人们生活节奏的加快以及生活习惯的改变，有大量的人群不喜欢吃绿色蔬菜，尤其是小孩子更不喜欢吃蔬菜，长期不吃蔬菜必然会导致营养缺乏，尤其是缺乏维生素，影响身体的酸碱平衡。另外，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用多种蔬菜营养物质丰富的优势，将蔬菜加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。

发明内容

为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种蔬菜挂面及其制备方法，该蔬菜挂面及其制备方法不仅保留了多种蔬菜本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该蔬菜挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；

（2）选取新鲜的牛蒡、胡萝卜、菠菜、包菜及山药，清洗干净后放入消毒容器中备用；

（3）对牛蒡、胡萝卜及山药进行去皮，对菠菜及包菜进行叶片拆解；

（4）将蔬菜进行脱水干燥处理，然后分别将每种蔬菜磨成粉末，置于干燥处备用；

（5）按照牛蒡粉20%-30%、胡萝卜粉20%-30%、菠菜粉10%-20%、包菜粉5%-15%及山药粉20%-30%的比例混合，得到混合蔬菜粉；

（6）按照小麦粉91%-95%、蔬菜粉4%-7%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（7）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。

本发明的有益效果是，该蔬菜挂面及其制备方法不仅保留了多种蔬菜本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

具体实施方式

该蔬菜挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；

（2）选取新鲜的牛蒡、胡萝卜、菠菜、包菜及山药，清洗干净后放入消毒容器中备用；

（3）对牛蒡、胡萝卜及山药进行去皮，对菠菜及包菜进行叶片拆解；

（4）将蔬菜进行脱水干燥处理，然后分别将每种蔬菜磨成粉末，置于干燥处备用；

（5）按照牛蒡粉25%、胡萝卜粉25%、菠菜粉15%、包菜粉10%及山药粉25%的比例混合，得到混合蔬菜粉；

（6）按照小麦粉93.3%、蔬菜粉6.4%、食用盐0.3%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（7）将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。

Claims (1)

1. 一种蔬菜挂面及其制备方法，其特征是: （1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；

（2）选取新鲜的牛蒡、胡萝卜、菠菜、包菜及山药，清洗干净后放入消毒容器中备用；

（3）对牛蒡、胡萝卜及山药进行去皮，对菠菜及包菜进行叶片拆解；

（4）将蔬菜进行脱水干燥处理，然后分别将每种蔬菜磨成粉末，置于干燥处备用；

（5）按照牛蒡粉20%-30%、胡萝卜粉20%-30%、菠菜粉10%-20%、包菜粉5%-15%及山药粉20%-30%的比例混合，得到混合蔬菜粉；

（6）按照小麦粉91%-95%、蔬菜粉4%-7%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（7）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。