CN102771708A - 一种豆杂挂面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种豆杂挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；按照黄豆粉 20%-30% 、绿豆粉 20%-30% 、蚕豆粉 20%-30% 及黑豆粉 20%-30% 的比例混合，得到混合豆杂粉；按照小麦粉 91%-94% 、豆杂粉 5%-8% 、食用盐 0.1%-0.5% 的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌 30-40 分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条挂晾 2 天 -4 天，使其自然风干，包装制成成品。该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

Description

一种豆杂挂面及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种挂面的制作方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种豆杂挂面及其制备方法。

背景技术

据中医记载，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。绿豆中含有丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌及锰，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。黑豆中含有软磷脂和多种维生素，营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方："每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。"黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用多种豆类营养物质丰富的优势，将豆类加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。

发明内容

为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种豆杂挂面及其制备方法，该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该豆杂挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；

（2）按照黄豆粉20%-30%、绿豆粉20%-30%、蚕豆粉20%-30%及黑豆粉20%-30%的比例混合，得到混合豆杂粉；

（3）按照小麦粉91%-94%、豆杂粉5%-8%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。

本发明的有益效果是，该豆杂挂面及其制备方法不仅保留了多种豆类本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

具体实施方式

该豆杂挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；

（2）按照黄豆粉25%、绿豆粉25%、蚕豆粉25%及黑豆粉25%的比例混合，得到混合豆杂粉；

（3）按照小麦粉92.3%、豆杂粉7.4%、食用盐0.3%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。

Claims (1)

1.一种豆杂挂面及其制备方法，其特征是: （1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦、黄豆、绿豆、蚕豆及黑豆，分别磨成小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、蚕豆粉及黑豆粉后置于干燥处备用；

（2）按照黄豆粉20%-30%、绿豆粉20%-30%、蚕豆粉20%-30%及黑豆粉20%-30%的比例混合，得到混合豆杂粉；

（3）按照小麦粉91%-94%、豆杂粉5%-8%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。