CN104814389A - 一种绿色开胃营养面条的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）搭配营养粉；（2）制蔬菜汁；（3）制保健粉；（4）配料；（5）制面条。得到的营养粉粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。

Description

一种绿色开胃营养面条的制作方法

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种绿色开胃营养面条的制作方法。

背景技术

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。板栗甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。咀嚼功能、肠胃消化功能低的人偏爱于面食，面条就是其一，市面上有各种各样的保健面条，但大多添加了食品添加剂，吃多对人体有害，另外，很少有将面食、蔬菜和中药成分加以结合的面条产品，发明一种绿色开胃营养面条的制作方法，使得到的面条其具有可口、保健、营养等功效，具有重要的现实意义。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种绿色开胃营养面条的制作方法，得到的营养粉粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。

本发明采取的技术方案为：

一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30-40min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8 倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥；

（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入2-4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22-25min；

（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

进一步的，所述步骤（1）中营养粉的细度为过20目筛。

本发明的有益效果为：

本发明合理搭配营养粉，使面粉原料富含多种谷物成分，得到的成品粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，得到的蔬菜汁具有浓郁的绿色，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。

具体实施方式

实施例1

一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30-40min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8 倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥；

（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入2-4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22-25min；

（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

实施例2

一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆20份、柿子22份、红薯30份、板栗粉34份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3倍的水，煎煮70min，过滤得汤汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7倍水，文火煎煮70min，过滤得到滤液喷雾干燥；

（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入2%的姜粉、3%的料酒、2%的糖、0.1%的味精、0.5%的白胡椒粉、0.4%的茴香粉，搅拌22min；

（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

实施例3

一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆25份、柿子24份、红薯32份、板栗粉36份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制35min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量4倍的水，煎煮75min，过滤得汤汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入8倍水，文火煎煮75min，过滤得到滤液喷雾干燥；

（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入3%的姜粉、4%的料酒、3%的糖、0.2%的味精、0.6%的白胡椒粉、0.5%的茴香粉，搅拌24min；

（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入4%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30-40min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉；

（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁；

（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8 倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥；

（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入2-4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22-25min；

（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。

2.根据权利要求1所述一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中营养粉的细度为过20目筛。