CN105077002A - 一种热干面用挂面的制作法 - Google Patents
一种热干面用挂面的制作法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105077002A CN105077002A CN201510413577.XA CN201510413577A CN105077002A CN 105077002 A CN105077002 A CN 105077002A CN 201510413577 A CN201510413577 A CN 201510413577A CN 105077002 A CN105077002 A CN 105077002A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noodles
- dough
- soybean milk
- water
- alkali
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明涉及一种食物的制作方法,具体涉及一种热干面用挂面及其制作方法,向豆渣内加水和酵母浸泡,将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,得到豆浆液,向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状,向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻,将面团取出,放入压面机中压制成圆柱状面条,向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%,将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂,本发明通过在小麦粉中添加玉米粉,丰富了面条中的营养成利用分,使得面条呈浅黄色,煮出来色泽诱人。
Description
技术领域
本发明涉及一种食物的制作方法,具体涉及一种热干面用挂面的制作方法。
背景技术
热干面,即武汉热干面,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表,面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美,拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色,目前市场上热干面所用面条一般为碱面,需要现和面制作,非专业师傅很难制作出可口弹牙的碱面,现活碱面存在和面工艺复杂,保质期短的缺点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作简便,保质期长,劲道弹牙的热干面用挂面。
本发明采用的技术方案为,一种热干面用挂面的制作方法,
其由以下原料制成:
小麦粉50-55份玉米面10-15份
茯苓粉8-10份盐4-6份
碱3-5份豆饼渣20-30份
芝麻油5-8份猪油5-6份
其制作步骤为:
向豆渣内加入450-500份水和1-2份酵母浸泡12-16小时;
将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,滤除豆渣,保留豆浆液;
向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,搅拌1-2分钟;
向豆浆液中依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状;
向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻10-15分钟;
将面团取出,放入压面机中压制成直径为0.35-0.4cm的圆柱状面条;
向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%;
将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂。
本发明通过在小麦粉中添加玉米粉,丰富了面条中的营养成利用分,使得面条呈浅黄色,煮出来色泽诱人,由于制作热干面一般采用芝麻酱,会让食用者产生一种油腻感,添加茯苓之后,茯苓颗粒的甘淡可以很好的中和芝麻酱的油腻感,利用豆渣制成豆浆,一方面可以利用废弃资源,增添面条的营养价值,另一方面用豆浆和面会使加工出的面条顺滑柔嫩,向面条中添加芝麻油和猪油,能够增添面条的香气,煮出的面条不粘连。
具体实施方式
实施例1:
取:小麦粉50份、玉米面10份、茯苓粉8份、盐4份、碱3份、豆饼渣20份、芝麻油5份、猪油5份、
其制作步骤为:
向豆渣内加入450份水和1份酵母浸泡12小时;
将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,滤除豆渣,保留豆浆液;
向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,搅拌1-2分钟;
向豆浆液中依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状;
向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻10-15分钟;
将面团取出,放入压面机中压制成直径为0.35-0.4cm的圆柱状面条;
向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%;
将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂。
实施例2:
取小麦粉52份、玉米面13份、
茯苓粉9份、盐5份
碱4份、豆饼渣25份、
芝麻油6份、猪油5.5份
其制作步骤为:
向豆渣内加入480份水和1.5份酵母浸泡14小时;
将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,滤除豆渣,保留豆浆液;
向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,搅拌1-2分钟;
向豆浆液中依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状;
向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻10-15分钟;
将面团取出,放入压面机中压制成直径为0.35-0.4cm的圆柱状面条;
向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%;
将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂。
实施例3:
小麦粉55份、玉米面15份、茯苓粉10份、盐-6份、碱5份、豆饼渣30份、芝麻油8份、猪油6份。
其制作步骤为:
向豆渣内加入500份水和2份酵母浸泡16小时;
将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,滤除豆渣,保留豆浆液;
向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,搅拌1-2分钟;
向豆浆液中依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状;
向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻10-15分钟;
将面团取出,放入压面机中压制成直径为0.35-0.4cm的圆柱状面条;
向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%;
将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂。
Claims (2)
1.一种热干面用挂面,其特征在于:其由以下原料制成:
小麦粉50-55份玉米面10-15份
茯苓粉8-10份盐4-6份
碱3-5份豆饼渣20-30份
芝麻油5-8份猪油5-6份。
2.一种热干面用挂面的制作方法,其特征在于:其制作步骤为:
a、向豆渣内加入450-500份水和1-2份酵母浸泡12-16小时;
b、将浸泡液连通豆饼渣一起放入豆浆机内搅拌,滤除豆渣,保留豆浆液;
c、向豆浆液中加入芝麻油、猪油、盐、碱,搅拌1-2分钟;
d、向豆浆液中依次加入小麦粉、玉米面和适量的水,放入和面机中初步活成面团状;
e、向面团的表面撒布茯苓粉,继续揉捻10-15分钟;
f、将面团取出,放入压面机中压制成直径为0.35-0.4cm的圆柱状面条;
g、向面条表面涂抹一层橄榄油,放入烤箱内烘烤至水分低于6%;
h、将面条包装,并在包装袋内放入干燥剂。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510413577.XA CN105077002A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种热干面用挂面的制作法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510413577.XA CN105077002A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种热干面用挂面的制作法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105077002A true CN105077002A (zh) | 2015-11-25 |
Family
ID=54559056
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510413577.XA Pending CN105077002A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种热干面用挂面的制作法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105077002A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105495337A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 安徽青松食品有限公司 | 一种热干面的制作方法 |
CN107874102A (zh) * | 2017-11-02 | 2018-04-06 | 广西沙田仙人滩农业投资有限公司 | 一种挂面的新型加工方法 |
CN108354118A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-08-03 | 重庆市黔江区佰裕佳食品有限公司 | 一种挂面制作方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1209290A (zh) * | 1998-08-28 | 1999-03-03 | 陈祖国 | 袋装热干面或米粉的生产方法 |
CN101176523A (zh) * | 2006-11-09 | 2008-05-14 | 戴红谱 | 袋装豆浆挂面及其制作方法 |
CN101194688A (zh) * | 2006-12-06 | 2008-06-11 | 何正其 | 豆浆面条 |
CN102178172A (zh) * | 2011-04-20 | 2011-09-14 | 刘建青 | 无糖非油炸方便面的生产工艺 |
CN102763810A (zh) * | 2012-07-17 | 2012-11-07 | 武汉大汉口食品有限公司 | 非油炸多味方便热干面的生产方法 |
CN104757410A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-07-08 | 周琪 | 一种粗粮挂面 |
-
2015
- 2015-07-15 CN CN201510413577.XA patent/CN105077002A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1209290A (zh) * | 1998-08-28 | 1999-03-03 | 陈祖国 | 袋装热干面或米粉的生产方法 |
CN101176523A (zh) * | 2006-11-09 | 2008-05-14 | 戴红谱 | 袋装豆浆挂面及其制作方法 |
CN101194688A (zh) * | 2006-12-06 | 2008-06-11 | 何正其 | 豆浆面条 |
CN102178172A (zh) * | 2011-04-20 | 2011-09-14 | 刘建青 | 无糖非油炸方便面的生产工艺 |
CN102763810A (zh) * | 2012-07-17 | 2012-11-07 | 武汉大汉口食品有限公司 | 非油炸多味方便热干面的生产方法 |
CN104757410A (zh) * | 2015-03-23 | 2015-07-08 | 周琪 | 一种粗粮挂面 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105495337A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 安徽青松食品有限公司 | 一种热干面的制作方法 |
CN107874102A (zh) * | 2017-11-02 | 2018-04-06 | 广西沙田仙人滩农业投资有限公司 | 一种挂面的新型加工方法 |
CN108354118A (zh) * | 2018-01-15 | 2018-08-03 | 重庆市黔江区佰裕佳食品有限公司 | 一种挂面制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105053112A (zh) | 一种南瓜酥饼及其制作方法 | |
CN105077002A (zh) | 一种热干面用挂面的制作法 | |
CN101700046A (zh) | 鲜肉月饼的制作方法 | |
CN104814107A (zh) | 高蛋白饼干的制作方法 | |
CN101700045A (zh) | 莲蓉酥饼的制作方法 | |
CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
TN2012000076A1 (en) | Ready-to-eat farinaceous product and a method for the preparation thereof | |
CN102907478B (zh) | 一种糯小麦油炸食品及其制作方法 | |
CN104115898B (zh) | 一种青海苔馅饼及其制备方法 | |
CN104322621A (zh) | 孜然香酥烧饼及其制作方法 | |
KR101313040B1 (ko) | 대봉감을 이용한 쿠키 제조방법 | |
CN105123875A (zh) | 一种蛋黄豆沙酥的生产方法 | |
KR101457265B1 (ko) | 튀김전용 멥쌀 떡 제조방법 | |
CN105532795A (zh) | 一种猪油饼 | |
CN103535402A (zh) | 一种豆丝面条的制作方法 | |
JP7093644B2 (ja) | バッター生地加熱食品用ミックス、バッター生地加熱食品、及びバッター生地加熱食品の製造方法 | |
CN101589734A (zh) | 一种酥饼的制作方法 | |
CN108283207A (zh) | 一种馅饼的制备方法 | |
CN105851146A (zh) | 一种菜心酥饼及其制作方法 | |
CN104041800A (zh) | 一种烤面筋专用调味酱的制备方法 | |
CN104041558A (zh) | 一种芥末饼干的烘焙方法 | |
CN103918751A (zh) | 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法 | |
CN102047930A (zh) | 一种饼的制作方法 | |
KR102127437B1 (ko) | 튀김 외면 장식을 위한 튀김칩 제조 방법 | |
CN105901073A (zh) | 一种香芋酥饼及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151125 |