CN103918751A - 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法 - Google Patents

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103918751A
CN103918751A CN201410150209.6A CN201410150209A CN103918751A CN 103918751 A CN103918751 A CN 103918751A CN 201410150209 A CN201410150209 A CN 201410150209A CN 103918751 A CN103918751 A CN 103918751A
Authority
CN
China
Prior art keywords
glutinous millet
millet
flour
oil
basin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410150209.6A
Other languages
English (en)
Inventor
李红霞
Original Assignee
李红霞
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 李红霞 filed Critical 李红霞
Priority to CN201410150209.6A priority Critical patent/CN103918751A/zh
Publication of CN103918751A publication Critical patent/CN103918751A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明属于小吃制作方法技术领域,具体涉及一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。本发明主要目的是使定襄黄米面面粉适应现代人的口味而提供一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。本发明的技术方案为:一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,由磨面;和面、蒸面、揪剂子、包枣泥、油炸等步骤制成,本发明制成的红枣黄米油糕外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。

Description

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于小吃制作方法技术领域,具体涉及一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。
背景技术
[0002] 小吃是中国几千年来留下的宝贵财富,日常生活中,尤其是外出旅游时品尝各地的特色小吃是人们旅途中不可缺少的一部分。定襄黄米面面粉是定襄县的一种特产,但是仅仅局限在面粉上很难为人们所熟知,而传统的做法有很难适应现代人的口味。
发明内容
[0003] 本发明主要目的是使定襄黄米面面粉适应现代人的口味而提供一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。
[0004] 本发明的技术方案为:
[0005] 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,包括以下步骤:
[0006] (I)、将油黍子去皮磨成黄米面面粉;
[0007] (2)、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35〜40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平;
[0008] ( 3 )、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀,制成红枣大小的颗粒状黄米面;
[0009] (4)、将黄米面均匀地洒在蒸笼的笼布上,上锅大火蒸25〜30分;
[0010] (5)、将红率放入锅内或蒸或煮15〜25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用;
[0011] (6)、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4〜5%。的碱面水备用;
[0012] (7)、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀;
[0013] (8)、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁;
[0014] (9)、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状,制成生油糕;
[0015] (10)、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。
[0016] 本发明采用上述技术方案,将定襄县的特产黄米面面粉制成人们喜欢吃的红枣黄米油糕,制成的红枣黄米油糕外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。
具体实施方式
[0017] 实施例1
[0018] 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,包括以下步骤:
[0019] (I)、将油黍子去皮磨成黄米面面粉;
[0020] (2)、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平;
[0021 ] ( 3 )、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀,制成红枣大小的颗粒状黄米面;
[0022] (4)、在编织状塑料笼布上轻刷一层色拉油,将黄米面均匀地洒在笼布上,上锅大火蒸25分;
[0023] (5)、将红枣放入锅内或蒸或煮15分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用;
[0024] (6)、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4%。的碱面水备用;
[0025] (7)、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀;
[0026] (8)、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁;
[0027] (9)、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状,制成生油糕;
[0028] (10)、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。
[0029] 实施例2
[0030] 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,包括以下步骤:
[0031] (I)、将油黍子去皮磨成黄米面面粉;
[0032] (2)、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平;
[0033] ( 3 )、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀,制成红枣大小的颗粒状黄米面;
[0034] (4)、在编织状塑料笼布上轻刷一层色拉油,将黄米面均匀地洒在笼布上,上锅大火蒸30分;
[0035] (5)、将红枣放入锅内或蒸或煮25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用;
[0036] (6)、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为5%。的碱面水备用;
[0037] (7)、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀;
[0038] (8)、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁;
[0039] (9)、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状,制成生油糕;
[0040] (10)、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。
[0041] 实施例3
[0042] 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,包括以下步骤:
[0043] (I)、将油黍子去皮磨成黄米面面粉;
[0044] (2)、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入38度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平;
[0045] ( 3 )、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀,制成红枣大小的颗粒状黄米面;
[0046] (4)、在编织状塑料笼布上轻刷一层色拉油,将黄米面均匀地洒在笼布上,上锅大火蒸27分;
[0047] (5)、将红枣放入锅内或蒸或煮20分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用;
[0048] (6)、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4.5%。的碱面水备用;
[0049] (7)、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀;
[0050] (8)、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁;
[0051] (9)、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状,制成生油糕;
[0052] (10)、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。

Claims (1)

1.一种定襄红枣黄米油糕的制作方法,其特征是包括以下步骤: (1)、将油黍子去皮磨成黄米面面粉; (2)、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35〜40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平; (3 )、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀,制成红枣大小的颗粒状黄米面; (4)、将黄米面均匀地洒在蒸笼的笼布上,上锅大火蒸25〜30分; (5)、将红枣放入锅内或蒸或煮15〜25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用; (6)、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4〜5%。的碱面水备用; (7)、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀; (8)、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁; (9)、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状,制成生油糕; (10)、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。
CN201410150209.6A 2014-04-15 2014-04-15 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法 Pending CN103918751A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410150209.6A CN103918751A (zh) 2014-04-15 2014-04-15 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410150209.6A CN103918751A (zh) 2014-04-15 2014-04-15 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103918751A true CN103918751A (zh) 2014-07-16

Family

ID=51137338

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410150209.6A Pending CN103918751A (zh) 2014-04-15 2014-04-15 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103918751A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104757049A (zh) * 2015-03-28 2015-07-08 赵慧 一种马铃薯油炸糕的加工方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1771818A (zh) * 2005-06-01 2006-05-17 杨媚妍 油糕蛋糕的制作方法
CN101828673A (zh) * 2009-03-09 2010-09-15 周丕义 一种黄米糕及其制作方法
CN102232518A (zh) * 2010-05-04 2011-11-09 曲家梅 一种黄米糕
CN102987258A (zh) * 2012-12-05 2013-03-27 大连创达技术交易市场有限公司 一种醇香桂花糕及其制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1771818A (zh) * 2005-06-01 2006-05-17 杨媚妍 油糕蛋糕的制作方法
CN101828673A (zh) * 2009-03-09 2010-09-15 周丕义 一种黄米糕及其制作方法
CN102232518A (zh) * 2010-05-04 2011-11-09 曲家梅 一种黄米糕
CN102987258A (zh) * 2012-12-05 2013-03-27 大连创达技术交易市场有限公司 一种醇香桂花糕及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
薛效贤等: "《中华名点文化与制作》", 31 July 2008, article "《黄米油糕》", pages: 95-96 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104757049A (zh) * 2015-03-28 2015-07-08 赵慧 一种马铃薯油炸糕的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103609638A (zh) 一种紫薯蛋挞及其制作方法
CN105053129A (zh) 一种酥饼
CN104304999A (zh) 一种蜂蜜茶香锅巴及其制备方法
CN102429240B (zh) 泡椒鸡杂加工工艺
CN104336147A (zh) 一种壮家酥饼的制作方法
CN103875763A (zh) 一种油炸食品
CN104304998A (zh) 一种抹茶味锅巴及其制备方法
CN103918751A (zh) 一种定襄红枣黄米油糕的制作方法
KR101332098B1 (ko) 오색샐러드김밥 제조방법
CN104273193A (zh) 一种无糖五仁月饼及其制作方法
CN105875760A (zh) 一种椒盐糕点及其制作方法
CN103430987A (zh) 一种玉米面煎饼果子
CN201252808Y (zh) 方便速食营养面片
CN105519903A (zh) 一种香煎芋头糕的制作方法
CN105767897A (zh) 一种海鲜泡面汉堡的制作方法
CN105230723A (zh) 一种五仁月饼的生产方法
CN104012628A (zh) 一种山楂馅饼及其制备方法
CN105495381A (zh) 一种糯米鸡及其制作方法
CN105876371A (zh) 一种香煎山药糕的制作方法
CN105724516A (zh) 一种香煎木薯饼的制作方法
CN104222214A (zh) 一种用于灌入馅料的饼胚生产方法以及饼胚的应用
KR101992463B1 (ko) 어묵면을 이용한 김말이 및 그 제조방법
CN201160484Y (zh) 香酥面
KR20190039452A (ko) 김밥용 밥의 제조방법
CN108617743A (zh) 一种脆底香肠披萨的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140716