CN102972680A - 一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，具体涉及一种具有养生保健功能的五谷杂粮年糕及制备方法。本发明按重量配比为：糯米60-67％、黍子5-7％、小米7-9％、玉米6-8％、南瓜4-8％、马铃薯2-5％、花生2-3％、核桃2-3％、白芝麻2-3％、其他为黄砂糖。本发明质地细腻，口感软糯，具有养生保健的功能。

Description

一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法。

背景技术

年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国很多地区春节都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”， 与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

发明内容

本发明得目的是提供一种具有养生保健功能的五谷杂粮年糕。

设计方案：为了实现上述设计目的，在以糯米为主原料的年糕中加入了小米、玉米、南瓜、马铃薯等其他具有养生保健功效的配料。其中玉米优点在于粗纤维很少仅2％，而无氮浸出物高达72％，且消化率可达90％ ；小米具有滋阴养血、防止反胃、呕吐、防治消化不良的功效。小米除含有丰富的营养成分外，其中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用；南瓜具有润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。其中含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C 和钙、磷等成分，营养丰富，为经常食用的瓜菜，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用；马铃薯所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品，常食马铃薯可增加胃癌的自愈能力。

技术方案：一种具有养生保健五谷杂粮年糕，其特征是原料按重量配比为：糯米60-64％、黍子5-7％、小米7-9％、玉米6-8％、南瓜4-8％、马铃薯2-5％、花生2-3％、核桃2-3％、白芝麻2-3％、其他为黄砂糖％。

本发明的优点是：制作出一种质地细腻，口感软糯，具有养生保健的功能，同时具有食疗功能的五谷杂粮年糕。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

一种具有养生保健五谷杂粮年糕，其特征是原料重量配比为：糯米60％、黍子5％、小米7％、玉米6％、南瓜4％、马铃薯2％、花生2％、核桃2％、白芝麻2％、其他为黄砂糖。

实施例2：

一种具有养生保健五谷杂粮年糕，其特征是原料重量配比为：糯米67％、黍子7％、小米9％、玉米8％、南瓜8％、马铃薯5％、花生3％、核桃3％、白芝麻3％、其他为黄砂糖。

制备方法：首先将糯米、黍子、小米、玉米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后浸泡八小时左右，使米充份泡开。将洗净泡好的米分数次放入研磨机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块备用；把蒸熟的南瓜、马铃薯搅拌成泥状备用；将花生、核桃捣碎备用；随后将米浆、南瓜马铃薯泥、花生、核桃、白芝麻，再加入黄砂糖，用搅拌器将其搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，放入电锅中蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿出。

Claims (1)

1.一种养生保健五谷杂粮年糕，其特征是原料按重量配比为：糯米60-67％、黍子5-7％、小米7-9％、玉米6-8％、南瓜4-8％、马铃薯2-5％、花生2-3％、核桃2-3％、白芝麻2-3％、其他为黄砂糖。