CN102972680A - 一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域,具体涉及一种具有养生保健功能的五谷杂粮年糕及制备方法。本发明按重量配比为:糯米60-67%、黍子5-7%、小米7-9%、玉米6-8%、南瓜4-8%、马铃薯2-5%、花生2-3%、核桃2-3%、白芝麻2-3%、其他为黄砂糖。本发明质地细腻,口感软糯,具有养生保健的功能。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,具体涉及一种养生保健五谷杂粮年糕及制备方法。
背景技术
年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。我国很多地区春节都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”, 与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
发明内容
本发明得目的是提供一种具有养生保健功能的五谷杂粮年糕。
设计方案:为了实现上述设计目的,在以糯米为主原料的年糕中加入了小米、玉米、南瓜、马铃薯等其他具有养生保健功效的配料。其中玉米优点在于粗纤维很少仅2%,而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90% ;小米具有滋阴养血、防止反胃、呕吐、防治消化不良的功效。小米除含有丰富的营养成分外,其中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用;南瓜具有润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。其中含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C 和钙、磷等成分,营养丰富,为经常食用的瓜菜,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用;马铃薯所含的纤维素较为细嫩,对胃肠的黏膜无刺激作用,且具有解毒及减少胃酸分泌的作用,是消化道疾病患者的理想食品,常食马铃薯可增加胃癌的自愈能力。
技术方案:一种具有养生保健五谷杂粮年糕,其特征是原料按重量配比为:糯米60-64%、黍子5-7%、小米7-9%、玉米6-8%、南瓜4-8%、马铃薯2-5%、花生2-3%、核桃2-3%、白芝麻2-3%、其他为黄砂糖%。
本发明的优点是:制作出一种质地细腻,口感软糯,具有养生保健的功能,同时具有食疗功能的五谷杂粮年糕。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1:
一种具有养生保健五谷杂粮年糕,其特征是原料重量配比为:糯米60%、黍子5%、小米7%、玉米6%、南瓜4%、马铃薯2%、花生2%、核桃2%、白芝麻2%、其他为黄砂糖。
实施例2:
一种具有养生保健五谷杂粮年糕,其特征是原料重量配比为:糯米67%、黍子7%、小米9%、玉米8%、南瓜8%、马铃薯5%、花生3%、核桃3%、白芝麻3%、其他为黄砂糖。
制备方法:首先将糯米、黍子、小米、玉米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后浸泡八小时左右,使米充份泡开。将洗净泡好的米分数次放入研磨机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块备用;把蒸熟的南瓜、马铃薯搅拌成泥状备用;将花生、核桃捣碎备用;随后将米浆、南瓜马铃薯泥、花生、核桃、白芝麻,再加入黄砂糖,用搅拌器将其搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,放入电锅中蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿出。
Claims (1)
1.一种养生保健五谷杂粮年糕,其特征是原料按重量配比为:糯米60-67%、黍子5-7%、小米7-9%、玉米6-8%、南瓜4-8%、马铃薯2-5%、花生2-3%、核桃2-3%、白芝麻2-3%、其他为黄砂糖。
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130320 |