CN103380886A - 一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法 - Google Patents

一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法，包括以下重量份原料组成：南瓜300-400份，山芋300-400份，绿豆粉100份，籼米550份，酵母8份。其加工方法是：南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；籼米洗净，加水浸泡5(夏)-10(冬)小时南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；南瓜泥、山芋泥、米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌均匀，发酵2-4小时；蒸笼放入模具，盛入发酵好的面糊，蒸熟即为成品，将制成的成品真空包装。本发明选取的原料全是纯天然，制作过程中没有添加任何添加剂，制成的南瓜山芋绿豆糕营养全面、养生保健、口感松软、清香微甜、安全卫生、食用方便，最适宜高血脂、高血压、高血糖人群食用。

Description

一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种南瓜山芋绿豆糕及加工方法。
背景技术
南瓜是热量低、碳水化合物含量较低、蔗糖含量低、脂肪含量低，蛋白质、果胶、膳食纤维、微量元素等营养元素含量丰富，有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育的功效；山芋富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效；绿豆具有粮食、蔬菜、药用等用途，蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐含量丰富，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用，有“济世之食谷”之说。它们是营养健康的食品.
现代社会人们追求均衡营养、健康饮食，果蔬和杂粮类食物越来越受青睐，南瓜、山芋和绿豆就是受大家喜爱的食物，它们有较强的营养互补性，目前市场上将这三种食材搭配的食品还不多见。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养全面、养生保健、口感松软、食用方便的南瓜山芋绿豆糕及加工方法。
为了达到上述目的，本发明解决方案是：
一种南瓜山芋绿豆糕由以下重量份原料组成：
南瓜300-400份；
山芋300-400份；
绿豆粉100份；
籼米550份；
酵母8份。
所述南瓜山芋绿豆糕加工方法是
(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；
(2)籼米洗净，加水浸泡5(夏)-10(冬)小时；
(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；
(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；
(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵2-4小时；
(6)蒸笼放入模具，盛入步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟制得成品；
(7)将制成的成品真空包装。
上述步骤(5)发酵时间夏天缩短，冬天延长，以面糊体积增加0.8-1倍为宜。
本发明的有益效果是，选取南瓜、山芋、绿豆作为主要原料，热量、糖、脂肪含量低，蛋白质、果胶、膳食纤维、维生素、氨基酸和微量元素含量丰富。加工过程中没有添加任何添加剂，制成的南瓜山芋绿豆糕营养全面、养生保健、口感松软、清香微甜、安全卫生、食用方便，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎、肺气肿、心脏病和癌症等疾病有较好的预防和辅助治疗的作用，最适宜高血脂、高血压、高血糖人群食用。
具体实施方式
下面通过具体实例来进一步阐述本发明：
实施例一：取南瓜300克、山芋300克、绿豆粉100克、籼米550克、酵母8克。按下面方法和步骤加工：
(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；
(2)籼米洗净，加水浸泡5小时；
(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；
(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200克磨浆；
(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵2小时；
(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；
(7)将制成的成品真空包装。
实施例二：取南瓜4000克、山芋4000克、绿豆粉1000克、籼米5500克、酵母80克。按下面方法和步骤加工：
(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；
(2)籼米洗净，加水浸泡10小时；
(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；
(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水2000克磨浆；
(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵4小时；
(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；
(7)将制成的成品真空包装。
实施例三：取南瓜1500克、山芋2000克、绿豆粉500克、籼米2750克、酵母40克。按下面方法和步骤加工：
(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；
(2)籼米洗净，加水浸泡6时；
(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；
(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水1000克磨浆；
(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌，发酵3时；
(6)蒸笼放入模具，盛人步骤(5)发酵好的面糊，蒸熟；
(7)将制成的成品真空包装。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (4)

1.一种南瓜山芋绿豆糕，其特征在于：所述南瓜山芋绿豆糕由以下重量份原料组成：
南瓜300-400份；
山芋300-400份；
绿豆粉100份；
籼米550份；
酵母8份。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于：
(1)南瓜洗净、去瓤去籽、切块，山芋洗净去皮、切块；
(2)籼米洗净，加水浸泡；
(3)将步骤(1)制作的南瓜、山芋蒸熟，搅拌成泥；
(4)将步骤(2)浸泡好的籼米沥干、加水200份磨浆；
(5)将步骤(3)制成的混合泥、步骤(4)制成的米浆加绿豆粉和酵母混合搅拌均匀，发酵2-4小时；
(6)蒸笼放入模具，盛入步骤(5)制成的发酵好面糊，蒸熟即为成品。
(7)将制成的成品真空包装。
3.根据权利要求2所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浸泡所加的水量要淹没籼米，浸泡时间夏天5-6小时，冬天8-10小时。
4.根据权利要求2所述的一种南瓜山芋绿豆糕的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵时间夏天要短，冬天要长，以面糊体积增加0.8-1倍为宜。
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